17 Mart 2015 Salı

Adıyaman kebabı



nefis bir ana yemek oluyor patlıcanlı kebap lezzetini sevenlere tavsiyemdir...
malzemeler:

kebab için:
1/2 kğ az yağlı dana döş kıyma
1 orta boy kuru soğan ( bir gün önce 2-3 parçaya kesip kapalı bir kapta dolapta dinlendirin)
1 tatlı kaşığı sirke (köftenin pişerken kararmasını önler)
1 çay kaşığı şeker ( köfteyi mayalar ve lezzet katar)
tuz-karabiber
2 kaşık galeta unu
iç harcı için
4 adet orta boy kemer patlıcan
1 tane limon

  • patlıcanları közlüyoruz.
  • ateşten alıp kapaklı saklama kabına koyarak 5 dk. terletme yapıyoruz.kabukları kolay soyulması için.
  • közlenmiş patlıcanları suya değdirmiyoruz.köz tadı kaybolmaması için...
  • kabuklarını soyarken üstlerine limon sıkıyoruz.limon hava ile temas eden patlıcanın kararmasını önler..
  • patlıcanları temizledikten sonra köfte harcını hazırlıyoruz..


  • tüm malzemeleri mutfak robotunda yoğuruyoruz.
  • 5  dk dinlendirdikten sonra orta boy  portakal büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
  • 2 kat steril poşet arasında eti elimizle inceltiyoruz.
  • ortasına patlıcanı koyup üzerine hafifçe tuz ve karabiber serptikten sonra poşet yardımı ile kıymayı patlıcanın etrafına sarıyoruz elimizle hafifçe sıkıştırıyoruz.
  • tabanını yağladığımız fırın kabına diziyoruz.isteğe göre biraz domates sos ilave edebilirsiniz.
  • üstlerine hafifçe yağ sürüp kızarmış patates ve biber dizerek biber 180' ısı ayarında fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  • yemeğimiz fırında pişerken ara ara sosundan kaşık ile alıp köftelerin ve patateslerin üzerine gezdiriyoruz.kurumasını ve pişerken çok daha lezzetli olmasını ayrıca daha parlak görünmesini sağlar bu yaptığımız işlem...
  • serviste de tabaklara yemeği koyduktan sonra tepside kalan sosu tekrardan kebabın üzerine gezdiriyoruz.
  • afiyet olsun.

6 yorum:

  1. Şahane görünüyorlar.Hızına yetişemiyorum maşallah görüntüsü kadar lezzetide güzeldir emminimki iyi akşamlar BAL

    YanıtlaSil
  2. Öyle bi anlattın ki Yeşim abla ağzımın suyu aktı . Senin kebap tabaklarına bayılıyorum zaten . Yapanın elleri dert görmesin Yiyenlere afiyet şifa olsun.
    Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sizin damak zevkinize ailece uyacağını düşünüyorum denizcim.bizdede çok seviliyor.denemeni tavsiye ederim ...sevgiler..

      Sil
    2. Çok doğru tahmin etmişsin Yeşim abla ailecek çok seviyoruz kırmızı eti. Aklımın bir köşesine yazdım bu tarifini . İlk fırsatta denemek istiyorum. Ama Senin kadar becerebilirmiyim bilmiyorum.Öpüyorum. Ankaradan Deniz

      Sil
  3. Harika görünüyor ellerine emegine saglik yesimcim.sevgiler hicret

    YanıtlaSil
  4. Deniz hanımın dedigi gibi okurken ağzım sulandi yine dokturmussunuz ellerinize sağlık sanırım domatesin çıkması için beklemek gerek ben daha almiyorum teşekkür ederim güzel tariflerinize

    YanıtlaSil