3 Şubat 2015 Salı

arnavut ciğeri ( kuzu şiş lezzetinde)





 malzemeler:

1 kğ dana ciğeri (zarı soyulmuş kuşbaşı kesilmiş)
üzerine biraz sirke serpip hafifçe ovalayın kokusu gitsin-daha sonra 1/2 saat kadar sütte bekletin ciğeriniz yumuşacık olur.ama en önemlisi ciğeri kızartırken tam 3 dk yı geçirmeyin.püf noktasıdır.

panesi:
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı köri *ciğere çok yakışıyor
1 tatlı kaşığı kimyon
tuz
kızartmak için zeytinyağı

garnitür:
kırmızı soğan-toz sumak-kıyılmış maydanoz
kızarmış patates







ciğer sevmeyenler için bu tarifimi kesinlikle öneriyorum..bir kez mutlaka deneyin....kimyon ve köri ciğere nefis bir aroma veriyor..et lezzetinde lokum gibi yumuşak dış kısmı çıtır çıtır...püf noktası ciğeri paneleyip fazla unu silkeledikten sonra orta sıcaklıktaki zeytinyağına atıp tam 3 dk.kızartacaksınız...sonrasında .delikli kepçe ile yağını süzüp  kağıt havlu üzerine çıkarın...üzerine kekik serperseniz şiş tadında etleriniz olur.yanında kırmızı soğan ve sumakla hazırlanmış salata  ve patates kızartması olmazsa olmazı...
ben ciğerde dana olanı tercih ediyorum.koku olmuyor..ayrıca ciğerin iç kısmı delik delik olmamalı..yani kelebek hastalığı olmayacak...eğer kokudan dolayı ciğer sevmiyorsanız panelemen önce bir miktar üzerine sirke serpin ovalayın o şekilde paneleyin...sirke ciğerdeki kokuyu alır...ayrıca ciğer   kızarırkende kararmaz...yanmış gibi görünen kararmış arnavut ciğeri lezzet açısından makbul değildir...tavsiyelerimi dikkate alırsanız nefis bir arnavut ciğeri hazırlamış olursunuz...
yapacak olanlara kolay gelsin afiyetler olsun...





5 yorum:

  1. Şahane olmuş çok güzel görünüyor ellerine sağlık ben ciğerin herhaline bayılırım herşey gönlünce olsun güzel insan sevgi ve saygılarımla iyi günler BAL

    YanıtlaSil
  2. evet bir an önce bir tatile çıkıp bizim gibi size gönülden bağlı dostlarınızı ziyaret etmeli ve bol bol da dinlenmelisiniz. ayrıca ciğerde tablo gibi ellerinize sağlık.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  3. canım yeşim hanım, dönüşünüz muhteşem oldu maşAllah:) resim çok iştah açıcı ve ben ciğeri çok severdim ama artık ciğer yerken eski tadı alamıyorum ve delikleri olmayan ciğer bulamıyorum. o kısımları tek tek temizliyorum ve sıkılıyorum.siz nasıl temin ediyorsunuz, çünkü kesmeden anlaşılmıyor...betül

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ciğeri güvenilir yerden almak lazım canım.ben o işi kasaba bırakıyorum..hazırlayıp paketleyip veriyor...

      Sil
  4. Merhaba Yeşim Abla. Arnavut cigerini yaptım gerçekten nefis oldu. Eşim çok beğendi.Üzerine kekikde s erptim et lezzetindeydi. Deneme yen bayanlar mutlaka yapsınlar çok begenecekler. Tarif için teşekkür ederim abla. Kendinize iyi bakın. Sevgilerimle Dilek.

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.