16 Aralık 2014 Salı

el açması pırasalı-peynirli gül börek





yıllar önce sizinle paylaştığım serpme börek tarifimle pırasalı peynirli böreğimi hazırladım.yapım aşamaları ile beraber serpme börek tarifim burada...  alttaki tarifimde pırasalı ve gül şeklinde olanı...bu hamurla el açması gözlemede çok güzel oluyor.tavsiyemdir...

 malzemeler:
5 su bardağı elenmiş un ( 200 ml. lik bardak ile)
2 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı su (kontrollü ekleyin)

 iç harcı:

1 kğ ince kıyılmış pırasa
1 bardak sert erimeyen rendelenmiş peynir
1 tatlı kaşığı domates salça
1 çay kaşığı acı pul biber
zeytinyağı
tuzu peynirinizin tuzuna göre ilave edin.

iç harcın hazırlanması:
pırasaları yeşil saplarına fazla girmeden ince ince kıyıyoruz.üzerine çok az zeytinyağı ilave edip kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz.yumuşayınca salçayı ve pul biberi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.daha sonra üzerine 1/2 çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp ateşin altınıda kısarak pırasamızı demlendirip suyunu çektirerek pişiriyoruz.ateşten alıp soğutuyoruz.peyniri ilave edip karıştırıyoruz.bu iç harcı bu şekilde çok lezzetli oluyor.
hamurumuzu ya mutfak makinasında veya mutfak robotunda iyice özleşinceye kadar güzelce yoğuruyoruz. bekletmeden hamuru 8 eşit bezeye ayırıyoruz.her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde az un ile açıp üstlerini sıvıyağ ile 1-2 kaşık kadar yağlayıp 8 bezeyide üst üste koyuyoruz.en üst bezeyi yağlamıyoruz.
sadece 5 dk. dinlendirip üstteki ilk bezeyi alıp hafif yağlı zeminde el ile hafifçe çekiştirerek zar gibi olana dek açıyoruz. hamurun kenar kısımlarını bıçak ile kesiyoruz.üzerine 1-2 kaşık yağ serpiyoruz fırça ile...sonra dikdörtgen şekline hamuru getiriyoruz.üzerine pırasalı harcımızı tüm yüzeyi kaplıycak şekilde yayıyoruz.gevşekçe rulo yapıyoruz.ister kol böreği şeklinde ister benim yaptığım gibi gül şeklinde şekillendiriyoruz.önceden yağladığımız tepsiye fazla sıkıştırmadan diziyoruz.
tüm tepsi dolunca üstlerine fırça ile hafif zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış sıcak fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.içi tel tel nefis bir börek oldu.böreği çıtır sevenler fırından aldıktan sonra o şekilde üstünü örtmeden soğutsunlar.yumuşak sevenler üzerini tepsi ile kapatsınlar...afiyet olsun.





10 yorum:

  1. Yeşim hanım ellerinize sağlık... Hamuru hazırlarken tüm malzemeleri direk birbiriyle mi karıştırıyoruz? Yani mayalanması için beklemiyormuyuz? Reşekkürler....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hamuru mayalamıyoruz.hemen bezelere ayırıp açıp yağlayarak üst üste koyuyoruz.hepsi yağlandıktan sonra 2-3 dk sonra her bezeyi tek tek açıyoruz.beklemek yok.

      Sil
  2. Ellerinize sağlık.Yeşim hanım.çok geçmiş olsun.tahmin etmiştim biraz rahatsız oldugunuzu.Yoksa en meşgul zamanınızda bile bir ses bir haber veriyordunuz.Yeşim hanım bende iki çocuğum üniversitesi sınavına hazirlanınca çok dikkat ediyorum. bağışıklık sistemlerinin güçlenmesine vitamin takviyesı ve doğal kefir kullanıyorum.Kefiri size tavsiye ederim.çok faydalı. Damlayida eczaneden soracagim.böreği de en kısa sürede denemek istiyorum.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  3. günaydın yeşim abla ellerinize sağlık zeytinyağlı ege böreğiniz kadar nefis görünüyor.inşallah siz ve hastalarınız da sıhhat ve afiyettesinizdir.Mevla sağlığnızı huzurunuzu ziyade etsin istanbuldan aslı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. günaydın aslıcım sağol canım.kardeşim moskovaya döndü daha iyi çok şükür.annemde toparlandı.hayatımız şimdilik düzene girdi..böreğim güzel oluyor aslıcım .denemeni tavsiye ediyorum.özellikle pırasalı nefis oldu...

      Sil
    2. Yeşim ablam bende çok sevindim güzel haberler almana... Allah daha iyi etsin inşallah... börekte nefis bende deneyeceğim en kısa zamanda inşalah

      Sil
    3. Inşallah her zaman sevdiklerinizın hep böyle güzel haberlerini alırsınız sevgilerimle.Nilgün...

      Sil
  4. Yeşim hn sizi uzun zamandır takip ediyorum.Paylaşımlarınız çok güzel ışık olmaya devam edin.Sevgiller.....

    YanıtlaSil
  5. Merhaba yesimcim,kardesinle anneciginin dahada iyi olduguna cok sevindim.Allah bütün hastalara sifa versin. Saglik herseyin basinda geliyor, bunu insan hastalaninca dahada iyi anliyor.Saglik olmayinca hicbirseyin tadi kalmiyor malesef.Rabbim hic kimseyi hastaliklarla imtihan etmesin.
    Börek cok lezzetli ve güzel görünüyor, ellerine saglik canim benim. hicret
    .

    YanıtlaSil
  6. Canım benim seni görmek ne güzel ..Bende rahatsızlandım ama şimdi daha iyiyim çok şükür .Gerçekten her şeyin başı sağlık Allahım dert verip derman aratmasın.Annen ve kardeşinin iyileşmesine sevindim. .Seni kocaman öpüyorum

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.