11 Aralık 2014 Perşembe

arabaşı çorbası





Konya'dan sevgili Nilgün hanım arabaşı çorbası tarifi ile sayfamıza renk kattı.kendisine çok teşekkür ediyorum.eline sağlık canım benim.ben çok uzun zamandır bu çorbayı pişirmek istiyordum.çok iyi oldu bu paylaşım ilerleyen günler içinde bu nefis çorbayı mutlaka pişirmeyi düşünüyorum.

Hamuru için:

1 su bardağı un
2 su bardağı soğuk su
3 su bardağı sıcak su
1 fiske tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

Unun  üzerine azar azar soğuk suyu  ekleyin ve topaklanmaması için iyice çırpın.
Sıcak  suyu da ekleyin ve topaklanmaması  için  tel süzgeçten geçirin.
Karışımı bir tencereye boşaltın ve altını yakıp sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın, tereyağı ekleyip
1 taşım daha kaynatıp  ocaktan alın.
Bir tepsiyi  veya borcamı  su ile ıslatın ve pişirdiğiniz  unlu karışımı içine dökün.
Üzerini streç filmle kapayıp  kabuk bağlamasını önlemek suretiyle dinlenmeye bırakın.


 Arabaşı Çorbası İçin Malzemeler:

2 tavuk kalçası (yada bir küçük tavuk)
2 litre tavuk suyu
4 yemek kaşığı dolusu kavrulmuş  ya da normal un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (acı seviyorsanız oranı artırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı pul biber,karabiber,limon tuzu veya suyu ,tuz.
  

Tavuk bol suda biraz tuz ilavesi ile iyice haşlanır. Siz kişi sayısına göre tavuğun oranını artırabilirsiniz. Tavuk haşlanınca suyunu süzüp, bir tencereye alıyoruz. Etleri istediğimiz küçüklükte parçalara ayırıyoruz.


  

Tencereye tereyağını koyalım .Pembeleşinceye unu koyup 1 dakika kavuralım. Salçaları koyalım...2 su bardağı soğuk tavuk suyu ile açalım.(Önceden  kısık ateşte unu kavurabilirsiniz. O zaman  kavrulmuş un fazla topaklanma yapmıyor.)Ilık dahi olsa sıcak tavuk suyu koyunca biraz topaklanma olur...Kalan tavuk suyunu koyuluğuna bakarak ilave edelim, biraz kaynayınca kıvamını ayarlayalım.Pul biberi koyalım , tuzunu ayarlayalım. Limon tuzu veya limon suyunu koyalım. Daha çok buralarda limon tuzu kullanılır. Tenceredeki karışım biraz kıvam alınca da etleri ekleyip bir taşım daha kaynatalım.Pul biber ile acısını artırabilirsiniz.  Önceden kurutulmuş süs biberleri de acı severseniz çorbaya çok yakışıyor. Pişirdiğiniz hamurları çorba ile birlikte servis yapın. Afiyet Olsun…



4 yorum:

  1. Nilgün hanım ellerinize sağlık... soğuk havalarda illaki ihtiyaç duyuyoruz miss gibi çorbalara... bol şanslar diliyorum ;)

    YanıtlaSil
  2. teşekkürler Yeşim hanım .bu arada size de geçmiş olsun keşke elimde bir tas çorba ile ziyaretinize gelebilseydim. bu çorba hamursuzda kış için çok güzel oluyor .inanın acı biber ve limon çorbayı farklı bir hale sokuyor. eskiler,az malzeme ve kısıtlı imkanlarla ne güzel lezzetler yapmışlar. Allah onlardan razı olsun sevgilerimle. Nilgün...

    YanıtlaSil
  3. Nilgun hanimcigim ne guzel seyler hatirlattiniz bana bu corba ile. Tokat niksar da gorev yaptigim zamanlarda yozgatli olan komsum yapardi arabasi corbasini. Corbasini cok keyifle icerdim ama o hamuru yutmayi hic beceremedim. 5 yasinda kizi vardi o bile yutardi hamuru bir de bana ogretirdi aklinin yettigince. Cok gulerdik bu corbanin basinda. Buguzel tarifinizle hos anilarla yuzumde bir gulumseme olusturdunuz. Rabbimde sizi hep guldursun. Ellerinize saglik sansiniz bol olsun.

    YanıtlaSil
  4. Ne güzel yüzünüzü güldürebilmek.gerçekten çok mutlu oldum.arabaşı orta anadolu da çok önemlidir .uzun kış gecelerinde birlik ve beraber olabilmenin bir vesilesidir.ne güzel geleneklerimız varmış.yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak lazım.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.