9 Kasım 2014 Pazar

hafta sonu menüsü ıslak börek-elmalı rulo kek- bitter çikolatalı puding





ıslak börek (orjinal tarif bu tariftir)

 benim meşhur ıslak böreğim.içi boş börek ama sanki içinde kaymak varmış gibi o kadar lezzetli.tarifi yıllar önce forumda paylaşmıştım.izleyicilerimin  notlarında vardır mutlaka. çok eski bir tarif.isterseniz iç harçta kullanabilirsiniz.kıymalı ve maydanozlu peynirli  iç harç çok yakışıyor...

malzemeler:
3 tane yufka

sosu: 3 yufka için bu sos tam geliyor...

125 gr margarin veya tereyağı
2 su bardağı su
1 yumurta
1 yemek kaşığı dolusu yoğurt







önce küçük bir tencerede yağımızı hafifçe eritiyoruz.üzerine 2 su bardağı su ilave edip karıştırıyoruz.soğuyunca içine 1 yumurta ve 1 kaşık yoğurt ilave edip güzelce çırpıyoruz.yufkamızın 1 tanesini tezgahımızın üzerine açıyoruz.fırça ile her yerine sosumuzu sürüyoruz.sonra 3 parmak eninde şeritlere kesiyoruz.ve her şeridi muska şeklinde sarıyoruz.tüm yufkalar bitince kalan sosumuzun içine her musakayı tek tek banıp çıkarıyoruz.ve iyice yağlanmış tepsiye diziyoruz.
ben tepsimi yağlamayı unuttum .. alışmışım silpata sanki silpat varmış gibi börekleri dizip fırına verdim.siz yağlamayı sakın unutmayın.börekleri tepsiden çıkarırken azcık şekli bozuldu.böyle puf puf kocaman oluyor börekler yapanlar zaten nasıl olduğunu biliyor...
tüm börekler tepsiye dizilince fırınımızı açıyoruz.200'de iyice ısıtıyoruz.fırınımız çok kızgın olacak.sonra börekleri fırına veriyoruz.ısı etkisi ile balon gibi şişiyor ve asla kabarıklığı sönmüyor.ama güzelce pişireceksiniz nar gibi kızaracak...fırından alınca dışarda ilk sıcaklığı çıktığında servis tabağına alıyoruz.sıcak servis yapıyoruz.misafirleriniz geldiğinde çay servisinden 15-20 dk önce iyice ısıtılmış fırına böreklerinizi verin.çayın yanında sıcak sıcak servis yapın...herkes lezzetine bayılacak...afiyet olsun...





elmalı-cevizli rulo kek





elmalı-cevizli rulo pasta tarifimizi bu siteden aldım....Derya hanıma çok teşekkür ediyorum paylaşımı için...bir kaç kez bu tarifi denedim her defasında çok güzel oldu. tüm izleyicilerime tavsiye ediyorum.hala denemeyenler varsa mutlaka denesinler.hem çok kolay hemde çok hafif bir pasta oluyor. yalnız küçük bir püf noktası paylaşacağım onu uygularsanız pastayı ters çevirirken hiç zorlanmayacaksınız.pastanız da kırılma riski olmayacak.


malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
2 su bardağı un (ben sade kek un kullandım .ve kabartma tozu kullanmadım)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

 iç harcı:
7-8 tane yeşil ekşi elma (özellikle ekşi kullandım şeker hastaları için tavsiye ederim)
1 su bardağı toz şeker (yarım su bardağı kullandım)
döğülmüş ceviz (fındık veya bademde olur evinizde hangisi varsa)
tarçın





önce elmalarımızı soyup rendeleyip şekerle pişiriyoruz.ateşten alınca üzerine ceviz ve tarçını ilave edip karıştırıyoruz.harcımızı soğutuyoruz.daha sonra mutfak makinasında yumurta ve toz şekeri 9.cu hızda iyice köpük köpük olup beyazlaşıncaya kadar çırpıyoruz.hacminin 3-4 katı olucak...üzerine diğer malzemeleri ilave edip bu kez 2.ci ayara getirip ağır ağır çırpıyoruz.çırpma işlemini mutfak makinası olmayanlar el mikseriyle yapabilir.yumurta ve şekeri çelik bir tencereye koyun.ocakta kısık ateş üzerine alın.eliniz tencerenin kenarında olsun.diğer elinizde mikserle çırpma işlemini yapın.hafif ısıda çırpılan yumurta ve şeker tıpki mutfak makinasında çırpılmış gibi olucak.bu 1. püf noktası...
şimdi büyük fırın tepsisinin içine yağlı kağıt seriyoruz.üzerine elmalı karışımı döküp kaşık tersi veya silikon spatula ile iyice ince bir tabaka olucak kadar elmalı harcı yayıyoruz.üzerine pandispanya harcını gezdirerek döküp yine spatula ile elmaların üzerine yayıyoruz.önceden ısıtılmış 160' fırında pastamızı pişiriyoruz.fırından alıp tezgah üzerine 2 dk kadar soğumaya bırakıyoruz.
şimdi.2. püf noktası: biliyorsunuz her fırında 2 tane tepsi olur.tepsinin birinde pastamızı pişirdik.fırından aldığımız pastamızın üzerine yine yağlı kağıt kesip koyuyoruz.diğer fırın tepsisini bu kez pastanın sanki tepsiyi iç içe koyuyor gibi pastanın üzerine kapatıyoruz.tepsinin iç kısmı değil tersi kapatılacak düz kısmı.sonra 2 tepsiyi birlikte çeviriyoruz.üzerine koyduğumuz tepsimizin ters kısmında pastamız çevrilmiş olacak.yani tepsinin tabanına...sonra yavaşça kağıdıyla birlikte pastamızı  tepsinin üzerinden  çekiyoruz.böylece pastamız kırılmadan gayet kolay ve düzgün şekilde ters çevrilmiş olacak..
elmalı yüzeydeki yağlı kağıdı yavaşça sıyırıyoruz.sonra altta kalan yağlı kağıt ile pastayı sıkıca rulo sarıyoruz.kağıdın kenarlarını bonbon  şekeri gibi büküp mandalla tutturuyoruz.bu şekilde 1 saat kadar dinlendiriyoruz.sonra kağıdı açıp pastayı servis kabına alıyoruz.dilim dilim kesip servis yapıyoruz...

not:
rulo kekte iç harç olarak  elma yerine şimdi tam zamanı ayva-balkabağı ve havuçta kullanabilirsiniz.afiyetler olsun...








 bitter çikolatalı puding






 malzemeler:
1 lt süt
1 kutu (200 gr) krema
2 türk kahvesi fincanı toz şeker
1 türk kahvesi fincanı un
1 türk kahvesi fincanı nişasta
1 türk kahvesi fincanı kakao
1 paket  bitter çikolata
25 gr tereyağı


çikolata ve yağ hariç tüm malzemeyi tel çırpıcı ile güzelce çırpıyoruz.ocağa alığ kaynayıp göz göz oluncaya kadar pişiriyoruz.ateşten alıp içine çikolata ve yağı ilave edip el blendırı ile iyice homojen oluncaya dek çırpıyoruz.kaselere yüksekten doldurup oda ısısında soğutuyoruz.sonra her kasenin üzerine streç film örtüp buzdolabında servis zamanına dek soğutuyoruz.streç film pudingin üst kısmını kurutmuyor.servis zamanı üzerine isteyen çikolata rendeleyip servis yapabilir.pastahanelerde satılan puding lezzetinde oluyor...tavsiyemdir...afiyet olsun.





35 yorum:

  1. Sevgili Yesim Hanim,
    Masallah, o kadar yorgunluktan sonra bu ne hiz. Allah nazarlardan korusun. Cok güzel tarifler, en kisa zamanda deneyecegim. Yalniz Almanya'da ne yazik ki Türkiye'deki kadar ince güzel yufkalar bulamiyoruz. Bu nedenle hazirladigimiz yufkalari firina sürmeden önce sosuyla daha uzun bekletiyoruz, böylece bu kalin yufkalarin icine iyice sos gecmis oluyor. Kendinize iyi bakin, hoscakalin.

    Wuppertal'den Sevgiler
    A.A.

    YanıtlaSil
  2. Aman aman bizler için neler hazırlanmış öpülesi eller yine döktürmüş ablacığım tek kelime ile muhteşemsin allah seni bizden ayırmasın (amin) sevgi ve saygılarımla BAL

    YanıtlaSil
  3. Yeşim'cim geçmiş olsun inşallah birdaha olmaz bu yorgunluğun üstüne boş durmamış üç tane birbirinden güzel tarifler eklemişsin.Üçüde çok güzel görünüyorlar ellerine sağlık.Islak böreği çok merak ediyordum oldukça güzeller iç koymadığımızda yanında peynir çeşitleriylede ikram edebiliriz ama hafta sonu kısmet olursa ben yarısını sade yarısını kıymalı yapacağım.Fırsatım olursa hafta arası denersem yorumumu yazarım.Elmalı rulo pastanın sunumuda çok güzel olmuş.Çok güzel resimlemişsin fotoğraf sanatçısı gibisin.İşte yapmak kadar sunmakta çok önemli insanın hemen pişirip yiyesi geliyor.Ellerin ayakların dert görmesin inşallah.Bugün üç dört kere baktım sitene ama biraz önce gördüm yaptıklarını.Ben bugün midye börek ile meyveli pastanı yaptım misafirlerim çok beğendiler.Sağolasın seni çok öpüyor kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. seninde eline koluna sağlık yasemin hanım afiyet olsun.beğenmenize memnun oldum.ıslak böreği kıymalı olarak çok beğeneceksin biliyorum.tavsiyem kıymalı harcını kavuruken içine 1 tane kesme şeker at..bak kıymaya nasıl lezzet veriyor..yorumunu merakla bekleyeceğim...

      Sil
  4. yine döktürmüşsünüz ellerinize ve yüreğinize sağlık güzel bir börek ve az malzeme ile nefis bir tat ne diyebilirim ki maşallah diyorum başka diyecek kelime bulamıyorum iyiki varsınız ALLAHIM SİZİ KEM GÖZLERDEN KORUSUN SİBEL

    YanıtlaSil
  5. Yeşim abla yine muhteşem sin her zamanki gibi boreğinizi denemek istedim ama şekil vermekte zorlandım sigara böreği gibi sarsak olur mu yada sizin önereceğiniz başka bir şekil

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. muska şeklinde sarmak aslında çok kolay.şerit halinde kesiyorsun.ucunu yufkanın üzerine üçgen şekil olacak şekilde katlıyorsun.her defasında aynı işlemi yapıyorsun.sigara böreği şeklinde sarmadım hiç...denemek lazım..



      Sil
  6. 3 tarifde birbirinden güzel ve cezbedici ve ben 3 ünü de en kısa zamanda deneyeceğim :)) ellerine sağlık ablam ..

    YanıtlaSil
  7. Oyy kuzum benim daha yorgunlugun gecmeden neler neler yapmissin .. Nasil odeyecegiz senin hakkini bilmem valla. Ellerin kollarin dert gormesin canim benim. Sofrandan sevdiklerin, bereketin eksik olmasin. :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hafta sonu stres atmak için mutfağa girmek iyi oluyor tatlım 1 saatte hazırlayıp çıkıyorsun.kızlarda evde olunca iyi oluyor.benim koca bebeklerim seviyorlar bu tür mamaları...

      Sil
  8. Canim ablam yine enfes tarifler
    Bizimle paylasmisin
    Ellerin kollarin dert gormesin
    Listeme ekledim en kisa zamanda deneyecegim
    Keyifli huzurlu bir hAFTA dilerim
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  9. Maşallah döktürmüşsünüz yine yeşim hanım.ellerinize sağlık.özellikle börek tarifinizi hemen denemek isterim. akşamdan hazırlayıp ertesi gün pişirsek olur mü acaba.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nilgün hanım bir sonraki gün hiç pişirmedim nasıl olur bilemiyorum.börekleri en son tepsiye dizmeden önce sosa banıp çıkarıyoruz.beklese acaba hamur olurmu diye düşünüyorum.

      Sil
    2. Ben boyle durumlarda denemekten cok korkmuyorum en azindan sirf meraktan birkaç tane ayirip deniyorum sonucu sizede bildiririm sevgilerimle Nilgün...

      Sil
    3. Merhabalar; tepsime sığmadığı için 6 tanesini ertesi gün pişirdim.Fırına koymadan önce sosa batırdım.Hamur olmadı, aynı çıtırlıktaydı.Tarif için teşekkürler:)

      Sil
  10. Muhtesem tariflerle tekrar hosgeldin, sefalar getirdin canim benim.Ûc tarifte cok nefis görünüyor, ellerine saglik.
    Bugün cikolatali pudingi denedim, nefis oldu. Yesimcim kakaoyu yazmayi unuttunmu yoksa hic katmadinmi ?
    ben ikibucucuk yemek kasigi kakaoda ilave ettim, muhtesem lezzetli bir tarif, ellerin dert görmesin canim, sevgiler, hicret

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun hicretcim.yaaa nasıl unutmuşum hemen ekliyorum.1 türk kahvaesi fincanı kakao var...öpüyorummm...

      Sil
  11. off çikolatalı pudingi vallahi herkes denesin enfes bir şey bu hafta sonu böreği de deneyeceğim çok güzel gözüküyor elleriniz dert görmesin sevgiler sibel kızım pudinge bayıldı 2 cup yedi anne ne olur hafta sonu yine yap diye şimdiden siparişini verdi bende yeşim hanımın tarifi sitesinden al sen yap ben yiyeyim birde kız elinden dedim bakalım belki sürpriz yapar yapmasa ben ona yaparım 13 yaşında ama yavaş yavaş öğrensin bazı şeyleri değilmi ama sevgiler kızımda bende sizi kocaman öpüyoruz sevgiyle kalın SİBEL

    YanıtlaSil
  12. Oyyyy Oyyyy Oyyyy üç tarif birden süpersin Yeşim abla, bu ıslak börekler herkesin favorisi olmaya aday yıllardır yapıyorum, ilk fırsatta lütfen deneyin. Çok nefis, acaba buzlukta beklermi ? Bende onu çok merak ediyorum. Özelliği bozulabilir diye hiç denemedim. Sen nedersin yeşim abla ?. Rolo pasta puf puf görünüyor . Görüntüsünden belli zaten . Yeşim abla rulo pasta yaparken tepsinin uzun kenarından mı yoksa kısa kenarından mı sarıyorsun aklıma gelmişken onuda sormak istedim. Puding eminim çok farklıdır her zaman olduğu gibi . Kremalarda, pudinglerde, sütlü tatlılarda üstüne yok zaten ablacım. Ellerine sağlık üç tarifin üçüde birbirinden güzel olmuş. Çok öpüyorum. Ankaradan Deniz.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kısa kenardan sarıyorum denizcim.daha kalın rulo oluyor.ıslak börek için dondurucuda hiç bekletmedim ne desem bilemiyorum.denemek lazım.bende çok öpüyorum.

      Sil
  13. pudingi denedim cok guzel oldu.ben yag katmadım yalnız.boylede cok nefisti.tesekkurler.
    nilgun

    YanıtlaSil
  14. aşkolsun deniz, ıslak böreği yıllardır yapıyorsun ve merak ettiğin halde denemelik birkaç taneyi buzluğa kaldırmıyorsun,durun ben deneyip sizleri meraktan kurtarayım inşaAllah:) sevgiler betül...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İlahi Betülcüm, çok şekersin . O zaman bekliyorum sonucu canım.
      Ankaradan Deniz

      Sil
  15. Bu akşam işten gelince çikolatalı pudingi denedim offfff,offfffff yok böyle tat.Ben hazır pudinglere karşıyım yıllardır kendim yaparım ama Yeşim'in krema katması tatlıyı çok lezzetlendirmiş.Yaparken mutlaka krema katın farkı anlayacaksınız.Hem kolay hemde çok leziz hemen deneyin.Ben üstlerine birer top kaymaklı dondurmada koydum artık tadını siz düşünün.Paylaşımların için çok teşekkürler Yeşim'cim,seni çok öpüyor başarılarının devamını diliyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
  16. ay yeşim hanım bu börek çok eski bi tarif değil mi
    benim ilk yaptığım tariftir ama kaybetmiştim nasıl iyi oldu
    anlatamam tşkler pudingi hafta sonu deniyeceğim inşaallah
    selamlar istanbul dan canan

    YanıtlaSil
  17. elmalı pastayı geçen hafta yaptım ama senin tarifinden biraz farklı bir tarifti sadece pandispanya kısmı elmaları pişirme kısmı aynı güzel oldu sunumda çok güzeldi pudingi mutlaka yapıcam yufkamda evde hazır şimdi gidince yapsam mı ki ;) hepsi harika yine ellerine sağlık... öpüyorum hayırlı akşamlar diliyorum sana ve arkadaşlarımıza ...

    YanıtlaSil
  18. Yeşim abla börek nefis oldu 2 yufkayı kullanıp yaptım kalanları sabah kahvaltıya yapıcam çocuklara.. içi boş olmasına rağmen harika oldu aynen dediğin gibi sanki kaymaklı gibi içi sık sık yapılası bir börek

    YanıtlaSil
  19. merhaba yeşim hanım ve denizcim, nihayet ıslak böreği denedim ve buzluğa kaldırdım. bu güzel lezzet buzluktan çıktığında da bozulmadı..zaten ben 20 seneden fazladır hamur işleri ve pişmiş yemek dahil fazla gelenleri buzlukta muhafaza ediyorum, acil durumlarda can simidi oluyor...Bu arada limon soslu kurabiyeyi denedim,hindistan cevizim yeterli olmadığı için üst sosunu hemen yapamadım,kurabiyeler birkaç gün bekledi asla bayatlamadı merak edip tadına baktığımda nötr bir kurabiye tadı vardı 'hay Allah yeşim hanımda çok methetmiş ama' diye kendimce hayıflandım.neyse bugün sosu uygulamak nasip oldu tabi hemen tadına baktım...Aman Allahım bir kurabiye bu kadar mı değişebilir! mutlaka deneyin arkadaşlar...çok ferah ve iç açıcı bir tat...muhabbetle betül...not:yeşim hanımcım biraz uzun oldu ,kurabiyeyi ayrıca kendi sayfasına yazmadım ama siz istediğiniz tasarruta bulunun lütfen

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun betülcüm.evet limon soslu kalp kurabiye benim yaklaşık 20 yıldır yaptığım ve çok sevdiğim bir kurabiyedir.tadı-kokusu nefis oluyor.tarifin asıl sahibi biz o zamanlar üsteğmenken binbaşı olan tank tabur komutanımızın eşinin tarifydi.çok titiz çok marifetli bir arkadaşımızdı necla hanım.onu sevgi ve saygıyla anıyorum...bu kurabiyeyi sözüm ona yapıp hiç beğenmemiş rezil bir tadı olduğunu söyleyen bir izleyici oldu geçenlerde.. Allah aşkına rezil bir kurabiyemi oluyor....karar sizin..

      Sil
  20. Bence limon soslu kalp kurabiyeye rezil diyen arkadaş dilinin neden bu tatları iyi almadığını bir araştırsın yada kalbini yoklasın çok ayıp etmiş.Ben bu kurabiyeyi üç dört kere yaptım harika bir lezzet ve gözede hitap ettiği için nefiiiisssssss.Canım arkadaşım böyle yorumlara hiç itibar etme.Kendimi metetmek istemiyorum ama çevremdeki herkes damak tadıma çok güvenirler ve yıllardır pişirdiklerimi çok beğenirler.Benim evimden çalıştığım halde misafir eksik olmaz.Okadar çok tarifini denedimki hepsi ON numara.O güzel ellerine,yüreğine sağlık.Yanlız arkadaşlar tarifi tam okumadan,tarifteki malzemeyi tamamlamadan bence yapmamalılar ama insan güzel tarifleri görünce demek dayanamayıp yapıyor.Ama arkadaşlar yaptığınız sütlaç,muhallebi,puding gibi tatlılarınıza Yeşim'in yaptığı gibi krema katın inanın çok daha lezzetli oluyor.Yeşim'cim seni çok öpüyor iyi akşamlar diliyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
  21. ablacım börekleri geçen hafta gelen misafirlerim için yaptım. süper oldular. Bizimle paylaştığın için çok teşekkürler.
    İznin olursa senin de ismini belirterek bloğumda yaptığım böreği malzeme ve yapılışı ile yayınlayabilir miyim?
    Ablacım çok teşekkürler çok öpüyorum seni. İyiki blog dünyasındasın. Her yere her ile yetişiyorsun. Rabbim şifa versin sana. Sakın bizi bırakma. :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. BİZLERİ SİZSİZ BIRAKMAYINDA BİZ SİZİ BEKLERİZ YEŞİM HANIM SİZ İYİ OLUNDA SİZ İYİ OLUNCA BİZLERDE İYİ OLUYORUZ SİZİ ÇOK SEVİYORUZ VE ÖZLÜYORUZ SİBEL

      Sil
  22. Börek muhteşem -Mızmız kocam bile çok beğendi - !!!
    Elmalı rulo kek muhteşem misafirlerim bayıldım ve bende deneyen misafirler kendileri yapıp kendi misafirlerine tattırdı gerçekten sonuç harika... Öpüyorum seni ablajım... Yakında yayınlarım ama utanıyorum walla artık sadece senin tariflerini deneyip bloga ekliyorum Çakma yetur oldu benim sayfam :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım ablajım pudingi de denedim tek kelime ile yine muhteşem bir lezzet oldu. Çocuklar baştan çıktı resmen kimseyle paylaşmak istemiyorlar. Ellerine sağlık :))

      Sil
    2. afiyet olsun canım.sevgiler..

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.