18 Kasım 2014 Salı

muska kelem sarması




çok lezzetli oluyor.tavsiyemdir..



 malzemeler:

1 büyük boy kelem yani sarmalık lahana


iç malzemesi:

350 gr yağlı dana döş kıyma
2 su bardağı baldo pirinç (pirinci çok iyi yıkayın beyaz su gelene dek)
1/2 su bardağı kısırlık ince bulgur (hem lezzet veriyor hemde diyabetliler için şekeri ağır yükseltiyor)
1 büyük baş kuru soğan
1 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz-karabiber ve özellikle yeni bahar (lahanaya çok yakışıyor.)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı sade yağ (tarif burada sade yağ kışın sarma ve dolmalarda çok güzel oluyor mutlaka kullanın.dolma yağlı olunca çok lezzetli olur)
1/2 çay bardağı nar ekşisi veya sumak
ayrıca dolmanın içine 1 bardak ılık su (tane tane pişsin diye)



  • kelemi göbek kısmından kare şeklinde oluşak şekilde kesiyoruz ve ortasından koçan kısmından tutup çıkarıyoruz. 
  • gevşek olduğu için yapraklar kolayca ayrılacak..
  • bol kaynayan tuzlu suda 1 dk.kadar haşlıyoruz.
  • süzgüye alıyoruz.
  • kelemler soğuyuncaya dek iç harcımızı hazırlıyoruz.
  • lahana yapraklarını uzunlamasına 2-3 parmak kalınlığında şeritlere kesiyoruz.
  • damarlı kısımları çıkarıyoruz.
  • uç kısmına bir tatlı kaşığı iç malzemeyi koyup hafif gevşek olacak şekilde muska şeklinde elimizde sarıyoruz.
  • düdüklüye diziyoruz.
  • tüm sarmalar bitince üzerine biraz  daha zeytinyağı-tuz ve pul biber serpiyoruz.
  • düdüklünün tabanından 3 parmak yüksekliğinde suyu ilave ediyoruz.
  • kapağını kapatıyoruz.ateşe alıyoruz.
  • kırmızı gösterge çıktığında ateşin altını kısıp tam 8 dk.pişiriyoruz.
  • benim sarmalarım düdüklüyü tamamen 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurmuştu...
  • 8 dk.pişirip ateşi kapatıyoruz.
  • düdüklüyü soğuk suyun altına tutuyoruz 
  • kaynama dursun diye.kapağını açıyoruz.kaynama durduysa kapağı tekrar kapatıp 1/2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
  • daha sonra sıcak servis yapıyoruz...
  • tam lokum kıvamında pirinçler lapalaşmadan  sarmamız hazır..suyunu da dinlenme aşamasında çekiyor.yağına kalıyor.tencerenin tabanına da yapışmıyor..
  • afiyet olsun...







2 yorum:

  1. merhabalar yeşim abla,
    herşey herzaman ki gibi süper görünüyor.,elleriniz dert görmesin.şimdi benim kafam karıştı.davul fırın mı alsak ,kek tenceresi mi alsak.zaten benim mini fırınım var.bilemedim:(haklısınız normal fırınlar daha uzun bir süre de pişiriyor.bir de ekmekleri normal fırın da mı pişiriyorsunuz?ben birde siz bilgili bir hanımsınız,büyüğümsünüz.benim çok kötü bir huyum var.çok üşengeçim.bazı şeyleri son ana kadar yapmayıp kendimi zor durumda bırakıyorum hep.sonra da hem stres yapıyorum,hem de zaman kaybı yaşıyorum.biliyorum yemek bloğu ama yine de affınıza sığınıyorum.
    çok teşekkür ediyorum.bir de diyabetliler için de bilgi vermenizi ayrıca takdir ediyorum.bu bilgilerinizden de yararlanıyoruz:)
    sevgi ve saygılarımla
    meral


    çok teşekkür ediyorum.

    YanıtlaSil
  2. Bazen yorum yazarken mecburen yarıda kesmek zorunda kalıyorum. Biraz önce de öyle oldu . Bunları söylemezsem çatlarım yeşim abla. Kurabiyeler, kekler için ayrı fırın, börekler pideler için ayrı fırın Ya Yeşim abla sen ne kadar prensipli, temiz, titiz, bilgili, becerekli bir insansın. Tekrar tekrar maaşallah diyorum sana. Kafama bir kılçık girdi, davul fırın alsam mı acep? Ama nereye koyacağım işte. Ben bi araştırayım en iyisi. Ah bu sarmalar bitirdin beni Yeşim abla . Ağzıma ekrandan bi tane atasım geldi. Ellerine sağlık . Yiyenlere şifa olsun. Nostaljik hediyen çok süpriz oldu, hiç aklıma gelmezdi doğrusu . Çok iyi düşünmüssün ablacım. Henüz vakit var diye çok acele etmiyorum ama sana layık bir tarifte bulamıyorum açıkcası. Çok bilindik birşeylerde paylaşabilirm ablacım eğer uygun görürsen. Seni çok öpüyorum. Allaha Emanet ol. Ankaradan Deniz

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.