20 Eylül 2014 Cumartesi

kornişon-köy biberi-kıl biber ve karışık turşu



pet şişede biber turşusu
malzemeler:
 acı ve tatlı kıl biber -istediğiniz kadar ve pet şişe (2 yıl dahi geçse şişe hava almadığı için turşu bozulmuyor)




turşu suyu: 
bu turşu suyu çok güzel oluyor tavsiye ederim.arap turşusu nuda  bu turşu suyu ile hazırlıyorum nefis  oluyor. turşuda zaman içinde bozulmada olmuyor.

arap turşusu yaparken sebzeleri haşlayıp haşladığımız suyu üzerine döküyoruz.bu turşuda sebzeleri çiğden koyuyoruz.suyu kaynatıp-soğutup üzerine döküyoruz.her halükarda bu tam bir turşu suyu enfes oluyor...

2 su bardağı  üzüm sirkesi (ben tariş'in üzüm sirkesini kullanıyorum)
3 su bardağı su (çeşme suyu olmayacak damacanadan)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı salamuralık tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker

turşu suyu miktarını kullanacağınız sebze miktarına göre ayarlayın.burada kullandığım bardak ölçüsü 200 ml.tir.

biberleri yıkayıp süzdürdükten sonra temizlenmiş pet şişelere dikkatli bir şekilde dolduruyoruz.her koyduğumuz bir kaç biberden sonra şişemizi zemine hafifçe vurup biberlerin düzgün bir şekilde yerleşmesini sağlıyoruz.vurma işi çok önemli biberlerin arasında hava boşluğu kalmamasını ve düzgün durmasını sağlıyor. şişemiz tamamen biberle dolunca üzerine önceden 2 dk kaynatıp soğuttuğumuz turşu suyumuzu huni yardımı ile dolduruyoruz.ve kapağını sıkıca kapatıyoruz.bu şekilde serin ve karanlık dolap altında saklıyoruz.






kornişon turşusu

malzemeler:
dilediğiniz kadar kornişon (ben orta boy kornişon kullandım)
bir kaç tane acı top biber (opsiyonel)
turşu suyu
sarımsak-defne yaprağı-bir kaç tane tane karabiber (opsiyonel)




turşu suyunu yukarda verdim sizler salatalık miktarına göre suyunuzu ayarlayın.salatalıkları yıkadıktan sonra yorgan iğnesi ile bir kaç yerinden deliyoruz.turşu kabına dolduruyoruz.aralarına saerımsak defne yaprağı ve karabiber atıyoruz.
önceden kaynatıp soğuttuğumuz turşu suyumuzu doldurup üzerine turşu yukarı çıkmasın diye plastik seperatör koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz.





karışık turşu

köy biberi-uçları bıçakla hafifçe kesilir.
acı turşuluk top biber
kıl biber
havuç
kapya biber 
1-2 tane  dilimlenmiş çiğ patlıcan (çiğ patlıcan turşu suyunu hafif kırmızımsı yapıyor ve turşuya lezzet veriyor.yalnız lezzet için ekliyorum daha sonra çıkarıp atıyorum.normal patlıcan turşusu yaptığımda patlıcanları mutlaka haşlıyorum.bu tarifle karıştırılmasın)
kornişon - iğne ile bir kaç yerinden delinir
sarımsak damak zevkine göre
ve turşu suyu

tüm malzemeler hazırlanıp turşu kabına doldurulur.üzerine turşu suyu önceden kaynatılıp soğutularak dökülür seperatör ile sabitlenip kapağı kapatılır.
 (tadı -kokusu nefis olmuş...turşumuzun  1/4 kadarını yedik .. üzerine yeniden ilave yapıcam)

köy biberi turşusu

küçük boy köy biberi
renkli acı top turşuluk biber
sarımsak
defne yaprağı
turşu suyu
biberlerin ucu bıçakla hafifçe kesilir.diğer malzemelerle birlikte turşu kabına doldurulur üzerine turşu suyu ve seperatör konulup kapağı sıkıca kapatılır.
not:kurduğunuz turşuların üzerine mutlaka bir ağırlık koyun eskiden ağırlık olarak büyüklerimiz temiz bir taş koyarlardı.artık pazarlarda seperatörler satılıyor.hem ucuz hem hijyenik.







58 yorum:

  1. Kışlık turşulugu bugün yapmayı düşünüyordum ölçücleriyle birlikte çok güzel oldu bu tarif.devamını da merakla bekliyoruz. Sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  2. Yeşim hanim tarifleriniz bir harika ellerinize sağlık. Sevgiler

    YanıtlaSil
  3. tariflerinizin müptelasıyım....ve turşu suyunu deneyeceğim ama sormak istediğim bir şey sormak istiyorum..ben turşularımı üzüm sirkesi ile yaptığım zaman suyu bir kaç gün sonra bulanıklaşıyor ama elma sirkesi ile asla olmuyor...sebei ne olabilir sadece bu yüzden elma sirkesi kullanmak istiyorum...bir de limon tuzu ne kadar sağlıklı ? şart mı kullanmak o güzel turşularımızda?? teşekkür ettim FiLiZ

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. filiz hanım bulanık olmaması için turşunuzun :
      1-mutlaka damacana su kullanın
      2-sirke kalitesi önemli
      3-mutlaka turşu kabınız hava alıyor.kapağını sıkıca kapatın.kapağı sıkı kapanan turşularda bulanıklaşma olmaz.turşunuzu kurduktan sonra kapağı kapatın ve eviye içine kabınızı ters çevirin.bakın baklaım sızıntı-akma varmı eğer olursa turşunuz hava alıyordur.bulanıklaşma olacaktır.bozulmaya başladığı için suyu bulanıklaşır...
      bu konuda farklı bilgisi olan arkadaşlar varsa paylaşırlarsa iyi olur...

      Sil
    2. günaydın; teşekkür ettim yanıtınıza...dikkat edeceğim ve istemesemde bende pilastik bidonlarda turşumu kuracağım bundan sonra hava almaması sebebi ile....peki limon tuzunun turşudaki etkisi ve gerekliliği..

      Sil
  4. Maşallah çok güzel duruyorlar.Yeşim Hanımcım bir tarifte okumuştum .Nasıl ki ekmek mayalanırken içine ekmek mayası koyuyorlar.Turşuyu kurarkende eski kurulan turşunun suyundan maya olması için koyulması gerektiğini yazmıştı .Denemedim ama bu sene kurduklarıma biraz ilave etmeyi düşünüyorum

    YanıtlaSil
  5. Günaydın,dün turşuları görünce hemen malzemeleri aldım,inşallah bugün yapıcam.Ellerine sağlık çok güzel görünüyorlar.Aşcılık okulları halt etmiş vallahi patlıcanı renk ve lezzet versin diye nasılda akıl etmişsin.Resimleri gördüğümde ben pancar koyduğunu zannettim,harikasın.Bizim ailede mide hastaları çok olduğu için yemesinler diye yapmıyordum ama neyapayım çok özendim şimdi yapıcam.Kereviz turşusu gerçekten çok güzel oluyor arkadaşımın annesi yapmıştı,harikydı.Sağol bukadar uğraşmışsın bizide bilgilendirdiğin için çok teşekkürler.Seni öpüyor İstanbul'dan kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.

    YanıtlaSil
  6. ellerinize sağlık bende dün yaptım 4 bidon 5 kiloluk merakla diğer turşularınızı bekliyorum acaba şişedeki turşuları kışın nasıl çıkartıp kullanacağız ben pekmaz kaynattıktan sonra üzümün posasını biz asıl cirbe deriz onu bir hafta lağende beklatip kızdırırz sonra üzerine kaynar su dökeriz bir ay gibi bir sürede o turşu suyu olur o su ile yaptım geçen seneden kalma nasip olurda ömrümüz yeterse bu yılki suyuda seneye kullanırım hatice oktty

    YanıtlaSil
  7. yeşim abla merhaba tariflerinizi çok beğenerek yapıyorum.uzun süre yoktunuz çok üzülmüştüm.şimdi burdasınız ve keyifle takip ediyorum sizi.ben turşu malzemelerimi aldım şimdi yapıcam özellikle kaşık turşusu yapmak istiyorum sizin tariflerinize çok güveniyorum.lütfen nasıl yapıldığını yazın beklemedeyim yapmak için.sevgilerle ... zeynep

    YanıtlaSil
  8. yesim abla siki takipcikerindenim kornison tursunu tam tarife gore yaptim bakalim nasil olacak soracaklarim seker tursuda ne ise yariyor handan

    YanıtlaSil
  9. Öncelikle bilgi paylasiminiz için cok teşekkürler
    bugün bende tursu suyu yaptim çelik tencerhazirlamamis biraz fazla kaynattim tencerenin dibinde renk değişimi oldu karardi sanirim limon tuzundan sonra oldu tursumu kurdum fakat içim rahat değil bir sorun olur mu daha öncesirkeyi ve limon tuzunu kaynatarak hazirlamamistim ..... Ayşe...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet sorun oluyor ayşe hanım.kullandığınız tencere tam çelik olmalı.tam çelik olmayan tencerelerde turşu suyu kararıyor.hem sebzeleride karatıyor.tencerelerinizin tam çelik olup olmadığını şu şekilde anlayabilirsiniz...
      BİR MIKNATISI TENCEREYE YAKLAŞTIRIN.EĞER MIKNATIS TENCEREYE YAPIŞIRSA TAM ÇELİKTİR.EĞER MIKNATIS TUTMAZSA TAM ÇELİK DEĞİLDİR.aynı yöntemi çatal-bıçak-kaşıklar içinde uygulayın.tam çelik olanlar hiç bir zaman kararmaz.aksi olanlar zaman içinde matlaşır ve kararır...maalesef ucuz maliyet olsun diye piyasada çelik adı altında olmayan bir çok ürün var.size tavsiyem hemen turşunuzu atın.zehirlenme yapabilir.zaten tadına baktığınızda acı kekremsi bir lezzetle karşılacaksınız yiyemeyeceksiniz...geçen yıl bende aynı sorunu yaşamıştım bu yüzden biliyorum...

      Sil
    2. Çok tesekkur ederim dediğim gibi içime sinmemisti zaten kontrol edeceğim tencerelerimi

      Sil
    3. suyu döksek sebzeleri kullansak olur mu? hepsini mi atalım.:(
      hatice

      Sil
    4. Yeşim Hn selamlar. Tencereye mıknatıs testi yaptım ve tutuyor. Ben tursu suyunu kaynatmadan sadece sirke ve Tuzla hazırlıyorum. Çelik tencerede tursu suyunu hazırladım ve kullandim. Ancak kalan suyu geceden sabaha tencerede bekletme gafletine dustum. Tencerenin ic kenarlarında iz bırakmış ve kenar kısmında damla damla kahverengilikler oluşmuş. Şu durumda bu tursu suyunu kullanmalı miyim kullanmamalı miyim? Tencere için tekrar içinde sut kaynatmak gerekir mi? Teşekkürler

      Sil
  10. Yeşim Hanım selamlar. Bende on gün önce turşu kurdum , ama rengi bulanıklaştı.. Turşu suyunu kaynatıp soğuttum ama çelik tencerede değildi...Tane karabiber koydum diğer malzemelerle birlikte. Yukarıdaki diğer yorumları okuyunca biraz kaygılandım, bu konuda bilginize ihtiyacım var ... Şimdiden teşekkürler. Çok sevgiler. Güler...

    YanıtlaSil
  11. yeşim hanım suyu sade kaynatıp diğer malzemeleri sirke şeker sonramı koyacağız yoksa hep berabermi kaynatacağız.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hepsini birlikte kaynatacağız fatma hanım.

      Sil
    2. çok teşekkür ederim yeşim hanım.

      Sil
  12. Yeşim Hanım ben turşularımı aynı sizin tarifinize göre yaptım.Çok güzel görünüyorlar suyuda oldukça berrak renkleride sarıya döndü.Turşuları nezaman açıp yemeliyiz,belli bir süresi varmı?Lahanayıda aynı turşu suyu tarifinle yapsak olurmu?Kereviz turşusunun tarifinide sabırsızlıkla bekliyorum.Herşey için teşekkürler,ellerine sağlık.Öptüm.Yasemin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yasemin hanım 2-3 hafta turşuyu bekletin.havalarda serinledi ancak olur..lahana biraz farklı yine aynı turşu suyu ile yapıyorum ama lahanayı gün aşırı açıp havalandırıyorum.eğer lahanayı havalandırmazsak kötü koku oluşur...yalnız size tavsiyem mutlaka ama mutlaka arap turşusu tarifimşe lahanayı deneyin......kütür kütür enfes oluyor.inanın yemeye doyamıyorsunuz...hem günlerce beklemeyede gerek yok.bende genelde sürekli lahanayı arap turşusu olarak yapıyorum.o lezzeti çok seviyoruz ailece...hem 2 ay dolaptada bekliyor hiç bir şey olmuyor...kereviz turşusu için perşembe günü semt pazarımızdan kereviz alıp basıcam...kaşık turşusunuda araya sıkıştırmayı düşünüyorum.malum bayram üstü bu hafta hep koşturmaca olucak..hayırlı-bereketli hafta sonları diliyorum...

      Sil
  13. abla sirke seker tuz limon tuzunu ve suyu kaynattigimda.tencerem kapkara cikti neden olmus olabilir.diger seferde bir sikinti.olmamisti bu sefwr.boyle.olmasi.sasirtti tursuya zarari.olurmu handan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgili handan demekki seninde tenceren tam çelik değilmiş.ben tam çelik tencerede kaynatıyorum kesinlikle sorun olmuyor.geçen yıl kaynattığım turşu suyum benimde kararmıştı.tenceremi çelik zannediyordum meğer tam çelik değilmiş...bak şimdi o kararan tencerende salçalı yemek pişir pırıl pırıl olur.tüm zehirini yemeğe verir...maalesef ...hemen turşu suyunu dök ve yeniden ya emaye veya tam çelik olan başka bir tencerede 1-2 dk.kaynatıp turşunun üzerine dök.yoksa turşunun tadı bozulur...böylece turşuyu hazırlarken evimizde kullandığımız tencerelerimizinde nasıl kalitede olduğunu görüyoruz...mesela ben fissler düdüklü tencere kullanıyorum.alırken 300 tl ya yakın para ödedim.evet güzel pişiriyor ona sözüm yok ama maalesef oda tam çelik değil...birde çelik adı altında millete satıyorlar.gülsan marka çelik tencerem var pırıl pırıl gerçek çelik tencere kesinlikle kararmıyor....ben turşu suyumu onda kaynatıyorum.kışlık arap turşunmuda onda yapıyorum...handancım dediğim gibi hemen turşu suyunu dök yeniden kaynat canım.soğuyunca üzerine dökersin...

      Sil
  14. Merhaba;
    turşu suyunu kaynatıp soğutmadan koymuşum. Kötü mü olur?
    Teşekkürler.
    Nil

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nilcim eğer yeni yaptıysan kapağını aç soğusun bişi olmaz rengi çabuk döner ...yok önceden yaptıysan zannetmiyorum bişi olmaz canım...sıkma canını...sevgiler...

      Sil
  15. Yeşim ablacım merhaba, Size uzun zamandır yazamadım. Umarım iyisinizdir.
    Ablacım ben ilk defa turşu yapıcam. Sizin tarifinize göre tam ölçü turşu suyunu hazırladım. 2 baş sarımsağı suya koydum. Elimde yarım kilo kadar kıl biber ve iki kilo da domates var. Ben bol domates rendeli, doğranmamış halde bütün kıl biberli bir turşu istiyorum. Ama şimdi bu turşu suyunun hepsini koysam çok gelecek sanki. Domates rendesi sulu olacak gibi. Koymasam da olmayacak. Nasıl yapmalıyım ablacım?
    Bir de bu turşu suyunun hepsinin kullanmazsam çelik tencere içinde cumartesiye kadar bekler mi? Cumartesi günü pazarımız var, malzeme alıp kaşık turşusu yapsam nasıl olur?
    **Ablacım bugün annemle bir kg kadar etli taze fasulye pişirdik. Sizin tavsiye ettiğiniz gibi, fazlasını kavanoza koyup ters çevirdik.Yarın da inşAllah zeytinyağlı barbunya pişirip küçük kavanozlarda saklayacağız. Bu fikriniz için de annemin teşekkürleri var size.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. domatesli kıl biberli turşu yapmak istiyorsan http://www.yeturlalezzetkareleri.com/2009/09/domatesli-ac-biber-tursusu.html tarifimi yap.orda nasıl tarif ettiysem aynen uygula belgin.çok güzel çok lezzetli oluyor.turşu suyunu domatesli biber için mi hazırladın yoksa o turşuya turşu suyu konulmuyor ki..yaptığın turşu suyunu bir şişeye doldur dolaba koy...bişi olmaz.jalepeno biber tuşusu yapmıştım 10 gün önce dün açtım muhteşem olmuş .. ..onun tarifini vericem..geren eklemeleri ilave edersin üzerine..jalepeno biber turşusu yaparsın ..yada pet şişelere kıl biberleri sıkıca doldur üzerine turşu suyunu dök kapağını sıkıca kapat karanlık serin yerde uyumaya bırak kışın açıp yersiniz...sonrada kendine kızarsın niye daha fazla yapmadım diye...tamam canım...hazır yemek konservesi çok ama çok güzel oluyor...aç kavonozu ısıt ve ye...melemen tarifimide yap...Allah ağız tadıyla huzur içinde yemeyi ve çok şükretmeyi nasip etsin.hayırlı cumalar canım...

      Sil
    2. Ablacım ben o turşu suyunu, kıl biberleri sizin yaptığınız gibi yapmak için hazırlamıştım ama aklıma daha sonra domatesli olan geldi. Ondan sonrada ne yapmam gerektiğini bilemedim. Ama şimdi kıl biberlerimi dediğiniz gibi pet şişede, domatesli olanı da kavanozda yapıcam inşAllah. Melemen tarfinde soğan varmış şaşırdım kesinlikle denemeliyim. Yarın 10 kilo domates alsam ancak yetecek sanırım. Barbunyayı da bugün yaptık, ters çevirdik soğumayı bekliyor. Hepsi herşey çok güzel. Çok heyecanlıyım. İlk defa turşu yapıcam. Çoook teşekkür ederim.

      Sil
  16. Yeşim Hanım merhaba. Size teşekkür etmek istiyorum . Turşularımı yaptım . Öyle güzel oldular ki. Hatta evvelki gün bir restorana gittik. Salatalık turşusu vardı masada meze olarak.Eve gelince sizin tarifle yaptığım turşumu açtım. Restorandakinden kat kat güzeldi. Kütür kütür lezzeti süper ötesi.tatlı biber turşusuda yaptım sizin tarifle.Çıtır çıtır suyu berrak ama biberlerde sebze acısı var.Bir daha yapmak istiyorum.Acılığı önlemenin bir yolu var mı?Sevgilerle.Serpil.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.beğenmenize çok memnun oldum.biberin acısı sebzeleremi geçmiş yapacak bişi yok serpil hanım.acı iyidir ama mutlaka tüketin metabolizmanızı hızlı çalıştırır kansere karşı korur ve kilo verdirir.ben sadece zehir gibi acı süs biberinden sos yapıyorum nasıl güzel oluyor anlatamam 2-3 lokmada olsa mutlaka tüketiyorum...acıdan hiç çekinmeyin yerken Allah başka acılar göstermesin.afiyet şifa olsun.sevgilerimle...

      Sil
  17. yeşim hanım blogunuzu yeni keşfettim tarifleriniz bir harika iyi ki varsınız yeşim hanım bu turşu suyu nu 2 dk kaynatın diyorsunuz turşu suyu malzelelerini (sirke su tuz şeker limon tuzu) tencereye koyduktan sonra kaynatılacak ve soğutulacak değil mi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet tarif ettiğim şekilde yapılacak...

      Sil
  18. Yeşim Hn selamlar. Sitenizi bugun kesfettim ve biber tursumu tarifinize gore kuracagim bugun insallah. Kornison tursu mu da dün kurmuş bulunmaktayım malesef. Ancak ben tursu suyunu sirke ve tuz ile hazırlıyorum ve kaynatmiyorum. Kalan tursu suyunu dün aksamdan bu sabaha gulsan marka çelik tencerede bıraktım. Ancak tencerede az da olsa bir kararma oldu. Tencere kenarlarında ve kapağında da ufak koyu kahverengi damlalar vardı. Ben simdi bu tencereyi ve tursu suyunu ne yapayim?��Teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,
      Kararan Gülsan marka tenceremi satın aldığım mağazaya götürdüm. Mağaza ürüne ne yaptığımı dahi sormadan Gülsan fabrikasına geri gönderdi. Gülsan çok özür dileyerek oldukça nadir karşılaştıkları bir durum oldugunu bildirdi ve ürünü yenisi ile değiştirdi.
      Teşekkürler.

      Sil
    2. aklınızda olsun birde limon tuzu kullanırken toz olanı kullanın...ilave ettikten sonra suyun içine hemen karıştırın...kararma olmaz.tane halinde atarsanız ve karıştırmazsanız maalesef karartıyor...gülsanı tebrik ediyorum...

      Sil
  19. Merhaba Yeşim hanım, ölçüleri iki katına çıkardığımda şeker miktarınıda arttırmam gerekiyor mu? Biz hiç şeker koymuyorduk emin olmak istedim. Sevgiler:) Selma

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. selma hanım ölçüler 2 katına çıkacak.şeker fermentasyonu hızlandırır hemde lezzet verir.denediğinizde göreceksiniz lezzet farkı çok oluyor.

      Sil
  20. merhaba yeşim abla.geçen hafta kornişon turşumu senin tarifine göre kurdum.daha tam olmadı ama bu hali ile bile gerçekten çok güzel olmuş.kızım yemeye doyamadı...bir tabak değil iki tabak yedik :) eline diline gönlüne sağlık.ALLAH'A emanet ol.halime

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun.beğenmenize memnun oldum.sende en güzele emanet ol canım.sevgiler.

      Sil
  21. Yeşim ablacim geçen hafta senin tarifinle kornişon turşu hazirladim bugün baktığımda salataliklar erimeye başlamış neden böyle oldu anlamadım geçen yılda aynı tarifi uygulamıştım hiçbir sorun olmamıştı ne yapmalıyım sence

    Sevil

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kornişonlar demekki yeterince taze değilmiş bu yüzden içten bozulmaya başlamış.turşu suyunu döküp yeniden hazırlayın.üzerine dökün ve hemen buzdolabında bırakın.kısa bir süre içindede tüketmeye özen gösterin sevilcim.tamam canım..sevgiler...

      Sil
    2. Hemen yapıyorum yeşim ablacim iyiki varsın çok teşekkür ederim

      Sil
  22. Ablam kıl biber turşusunu yaptım sarımsak yok değilmi tarifte emin olamadım.Bu arada çelik tencerem karardı şoktayım jumbo idi o da tam çelik değilmiş meğer selam ve sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sarımsak isteğe bağlı canım.istersen ilave edebilirsin.jumbo çok kalitelidir.tabii eski jumbolar... annemde çatal bıçak takımı var nerdeyse 50 yıllık hala pırıl pırıl ve oldukça ağır ..şimdiki üretimler nasıl bilmiyorum ama kararmaması lazım.bende fissleri iyi biliyordum benim fissslerde karardı...tabi limontuzu ve sirke bir arada olunca etkiliyor limontuzunu ilave ettiğinizde hemen tel çırpıcı ile karıştırın erisin.sabit kalırsa nokta şeklinde kararmalar yapabilir..tencerenin dibinde.....gülsanda yapıyorum ben hiç bişi olmadı.geçen bir izleyicimde gülsanda sabaha dek beklettim turşu suyunu kararma oldu demişti...birde aklınızda olsun daha önce yazdımmı hatırlamıyorum ben tane şeklinde limon tuzu kullanmıyorum...toz şeklinde kullanıyorum ve hemen tel çırpıcı ile karıştırıyorum sorun olmuyor.birde toz halde limontuzu kullanın ve hemen karıştırın...sevgiler...

      Sil
    2. Ablacığım benim çatal kaşık takımım da Jumbo yıllardır kullanıyorum bi kararma olmadı çelik tencereyi geçen sene almıştım dediğiniz gibi eski kalite kalmadı sanki.Limontuzu da geçen gün üstü porselen altı emaye oluyor galiba ( siyah içi )çaydanlıkta yaşadım.Yıllardır çelik çaydanlıkta kireç için limon tuzu kullanıyordum.Emaye çaydanlık nokta nokta küf gibi oldu.Toz limon tuzu daha mantıklı dediğiniz gibi tecrübe işte Öpüyorum sizi sevgiler..

      Sil
  23. Merhaba Yeşim Hanım. Benim babam diyaliz hastası ancak turşu yemek istiyor.Bunun için tuzsuz diyet turşu nasıl yapılır bilginiz var mı?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. benim annemde diyaliz hastası yaptığım turşuları yiyiyor.tabii tuzsuz olarak.arap turşusu tarifimi yapın.su-sirke-şeker ve limontuzunu kaynatın.içine biberleri ilave edin ve sadece renkleri dönünceye kadar haşlayın.rengi dönünce içinden çıkarın.kapaklı bir tencereye koyun.üzerine bol sarımsak rendesi ilave edin...kaynattığınız turşu suyunu iyice soğutun ve biberlerin üzerine dökün.bu şekilde dolapta 1-2 gün dinlendirin.sonra servis yaparsınız.geçmiş olsun.Rabbim şifa versin...

      Sil
  24. Merhaba Yeşim Hanım, bu kış annem turşunu kendin kur deyince sizin tarifinizle karisik turşu hazırladım.Birçok tarifinizi özellikle de pratik yemeklerinizi denedim. Emeğinize sağlık. Selamlar ve sevgiler....Nursel

    YanıtlaSil
  25. Merhaba Yeşim hanım, turşum nefis oldu. Allah razı olsun paylaştığınız için. Sevgiler Selma

    YanıtlaSil
  26. merhaba; kornişon turşu kurduk fakat 3 gün sonra suyu bulanıklaştı ne yapmalıyız.
    kolay gelsin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kullandığınız kornişonlar sanırım yumuşak bu yüzden bulanıklaşma olmuştur.oldukça diri kornişon kullanmanız gerekiyordu...bu yüzden olmuştur.suyunu değiştirin sonrasında buzdolabına koyun.

      Sil
  27. Merhabalar kornişon turşusu yaptım 20 gün oldu suyu bulandı ve dibinde beyaz bulanık tortu oluşmuş😔kışlık yapmıştım çok erken bozulmaması için ne yapmalıyım suyunumu değiştirsem cevap verirseniz sevinirim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kornişonlarınız sanırım tam diri değildi eğer yumuşaksa sonuç böyle oluyor.suyunu hemen dökün yeniden hazırlayıp ilave edin ve dolapta saklayın.

      Sil
  28. Iyi ki varsınız yeşim hanımcığım suzden çok bilgiler edindim.geçen gunlerde turşu denemesi yaptım arta kalan turşu suyunu sakladim mesela 1 _2 hafta sonra onu başka turşu yapımında kullanabilir miyiz açtigimiz turşuyu buzdolabında mı saklamaliyız
    Zehra

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. zehra hanım turşu suyunu daha sonra kullanacak şekilde hiç bekletmedim asidik yapısı bozulabilir diye düşünüyorum. turşumu açtıktan sonra suyu ile birlikte porselen saklama kabına doldurup buzdolabında muhafaza ediyorum...

      Sil
    2. Teşekkürler hemen cevap vermenize çok sevindim.Akliniza bedeninize Allah sagliklar versin.Hiç eksik olmayin hayatimizdan..

      Sil
  29. Yeşim Ablacım,

    Bugün pazardan aldığım kornişonlarla turşumu kurdum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ağız tadıyla Allah yemeği nasip etsin canım bereketli olsun.hayırlı akşamlar..

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.