8 Eylül 2014 Pazartesi

patlıcan balığı ve soğan halkası





ege bölgesinde  bostan patlıcanı ile yapılan nefis bir lezzet.tadı kızarmış balığa benziyor....tavsiye ediyorum çok lezzetli oluyor.





 malzemeler:
1 tane bostan patlıcanı
1 tane 6 kişilik bir aile için yeterli .oldukça bereketli oluyor.

pane sosu:

1 tane yumurtanın akı
1 tam yumurta ve 1 yumurta sarısı
1 şişe maden suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
boza kıvamını alacak kadar un
  • öncelikle  patlıcanı çizgili olacak şekilde soyuyoruz.
  • her parçayı bıçak sırtı kalınlığında düzgün dilimlere ayırıyoruz.
  • derin bir kabın içine alıp üzerine bol tuz ve su ilave edip 1/2 saat acısı ve kara suyu çıksın diye dinlendiriyoruz..
  • sonrasında bol su ile yıkayıp süzgüye alıyoruz.






pane sosu:
  • 1 yumurtanın akını bir çimdik tuz ile iyice çırpıp kar haline getiriyoruz.
  • 1 tam yumurta ve 1 yumurta sarısını bir kaba alıp üzerine 1 şişe maden suyunu döküp rengi bembeyaz oluncaya dek mikserle çırpıyoruz.
  • üzerine unu-tuzu-şekeri ve baharatları ilave edip iyice çırpıyoruz.
  • daha sonra  yumurta aklarını sosun içine boşaltıyoruz.
  • spatula ile ağır ağır yumurta akını sosa hafifçe yediriyoruz.
  • burada dikkat edilmesi gereken püf noktası yumurta akını sosa çok fazla yedirmemek.
  • patlıcanlar kızarırken yağ çekmemesi için bu ayrıntıya dikkat ediyoruz.
  • derin bir tavaya yağımızı koyup orta ateşte kızdırıyoruz.
  • her patlıcan dilimini tek tek paneye bulayıp ardından yağa bırakıyoruz.
  • kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.
  • yanında kızarmış patates ve limon eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.afiyet olsun..





  • pane sosunun bir kısmı ile soğan halkaları kızarttım.
  •  zamanım olmadığı için pane sosunun ardından kaplama malzemesine bulayamadım yani galeta ununa...
  • eğer galeta ununa bularsanız daha çıtır çıtır olur.
  • ayrıca soğan halkası için  farklı bir tarif uygulamak isterseniz daha önce tempura soslu tavuk tarifi vermiştim.
  • soğan halkaları için tempura sosunuda alternatif olarak kullanabilirsiniz.
  • afiyet olsun..








8 yorum:

  1. Günaydın benim gönlü güzel kendi güzel bitanecik ablacım nasılsın,
    Bizler için neler neler yapmışsın, o ellerin dert görmesin nazar değmesin sana maaşallah subhanallah . Diğer bloglarda da görüyorum sebzelerin böyle değişik versiyonlarını okadar imreniyorum ki . Aahhhh çocuklara bende yapayım diyorum. Akşam işten eve gidince kendimi bi koşturmacanın içinde buluyorum birde bakmışım gene klasik tencere yemeği yapıyorum. Çok özendim şimdi çok. Koskoca yaz geçti patlıcanı sayılı yemişizdir. Allah ilmini artırsın ablacım. Ellerine sağlık
    Ankaradan Deniz.

    YanıtlaSil
  2. Merhaba ablacigim
    Nasilsin, umarim iyisindir insallah
    Ellerine saglik sahane gozukuyor
    Hayirli bir hAFTA dilerim, hersey gonlunce olsun
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  3. Özellikle çıtır soğan halkalarına bayıldım.mutlaka deneyeceğim.çok severim.ellerinize sağlık.Nilgün...

    YanıtlaSil
  4. Yesım hanım bugun kuzu kemıklı haslama yapacaktım.sıtenızde aradım ama bulamadım.Acaba ben mı bulamadım.Musaıt zamanda tarıfını yayınlarsanız sevınırım.Sızın tarıf ayrı bır guzeldır.sevgıler
    Nılgun

    YanıtlaSil
  5. Biraz önce İzmir'li dostlarımla telefon görüşmesi yaptım hala çok sıcak olduğunu söyledi.Bu sıcağa aldırmayıp ekmek tarifi yetmezmiş gibi birde patlıcan yapmışsın durmak yok yola devam der gibisin.Sağlığına dikkat et lütfen.Ama ne yalan söyliyeyim benim gibi patlıcan sever biri için çok iyi oldu ama önce can....Bazen hafta sonu neyi deneyeceğimi şaşırıyorum.Ailece soğan halkalarınada bayılırız.Birde senin tarifinle deneyeceğim,mutlaka çok güzeldir.Canım arkadaşım ellerine sağlık seni çok öpüyor,iyi akşamlar diliyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
  6. Geceniz hayır olsun Bu güzel sos her sebzeye uyar sanırım.Acaba fırınlasak kızartmasak nasıl olur. İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  7. Taşınma telaşından bir süredir nete giremiyordum. Fırsat bulunca hemen sitenizi ziyaret ettim müthiş tarifler yayınlamışsınız yine ellerinize sağlık. Nacizane ben bu sosu unsuz yapıyorum temizleyip yıkadığım hamsileri önce una sonra sosa en son da mısır ununa bulayıp kızartıyorum çok beğenerek yiyoruz denemek isterseniz çok mutlu olurum.
    Sevgiler Müjgan

    YanıtlaSil
  8. öncelikle hayırlı kandiller diliyorum büyüklerimin ellerinden küçüklerimin gözlerinden öpüyorum Rabbim bayramına da eriştirsin bizleri inşallah .. ve affetsin bu mübarek ayı yine iyi bişekilde değerlendiremedim kendi adıma.. çalışırken malesef hep dünyalık telaşeye dalıyoruz asıl yapmamız gerekenler hep yarım hep eksik Allahım affetsin inşallah diyorum bu mübarek gece hürmetine... gelelim niye burayayazdım .. dün akşam yaptım yeşim abla bostan patlıcanla harika oldu sadece o bile yetti dolma da yapmıştım ama yüzüne bakmadım.. valla çerez gibi git gel bunu yedim ben.. aceleyle olduğu için foto kötü çıktı ig de paylaştım ama geri sildim.. tekrar kesinlikle yapmalıyım yapmayan arkadaşlar varsa mutlaka denesin derim

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.