23 Eylül 2014 Salı

cevizli sucuk ve harire





bu tarifi forumdayken daha önce paylaşmıştım çok lezzetli oluyor özellikle yenibahar muhteşem bir aroma katıyor tatlıya...harire tatlısı süryani mutfağına ait bir tatlı.. çok sağlıklı ve besleyici ...

harire tatlısı

malzemeler
1 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
5 su bardağı su








şeker-un-baharatlar tencerede harmanlanır.üzerine pekmez ve su ilave edilip el blendırı ile iyice çırpılır.ateşe alınır.sürekli karıştırılarak pişirilir.kaselere doldurulup üzerine ceviz serpilir.dolapta soğutulup servis yapılır...


cevizli sucuk










taze ceviz
sağlam yorgan ipi ve yorgan iğnesi

taze cevizleri resimde gördüğünüz gibi ipe geçiriyoruz.cevizler düşmesin diye ipin uç kısımlarına düğüm atıyoruz.










malzemeler:
1 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
2 su bardağı su









tüm malzemeyi el blendırı ile iyice çırpıyoruz.malzememizi ateşe alıyoruz.el blendırımızı yanımızdan ayırmıyoruz. sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi pişiriyoruz.ateşin altını iyice kısıyoruz.ipe taktığımız cevizleri pekmezli sosa iyice buluyoruz  uygun ve yüksek bir yere sucuklarımızı asıyoruz.sosumuz koyu olduğu için ben sadece 2 kez sosa buladım.siz isterseniz sosun kıvamını inceltip cevizleri bir kaç kez peş peşe sosa bulayabilirsiniz...ama kıvam iyi olduğu için 2 kez soslamak bana göre yeterli oldu...zaten kalın bir sos cevizin tüm yüzeyini kapladı.
bu şekilde sucuklarımız kuruyuncaya dek havadar bir yerde bir kaç gün bekletiyoruz.sonra etrafını hafifçe una bulayıp silkeliyoruz..dilim dilim kesip servis yapıyoruz.


not:
harire tatlısında kullandığım malzemelerle sucuğu hazırladım...sadece su miktarını  2 bardak olucak şekilde ayarlıyorum.cevizli sucuklarım enfes oldular.yalnız az biraz daha kuruması gerekiyordu.sizler için bir kaç tane kesip resimledim.hazır taze ceviz zamanı yapmak isteyenler yapsın diye..

cevizli sucuk tam 1 haftada kuruyor içini çekiyor.tadı hazırlardan kat kat daha güzel oldu.MUH-TE-ŞEM...mutlaka tavsiye ediyorum.







18 yorum:

  1. Cevizli sucuğa bayılırım,harika yapmışsın.Ben bunu hep kendim yapmak isterdim birtürlü güvenecek tarif bulamamıştım.Çok beceriklisin Yeşim'cim,yarın ilk işim bu sucukları denemek olacak.Galiba biraz kuruyunca daha güzel oluyor.Harikasın ya ne diyeyim bunuda becermişsin ya helal olsun sana.Ben burası aşçılık okulu diye boşuna demiyorum,her tarif var başka yere bakmaya gerk yok.Ellerine sağlık,İstanbul'dan kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.Öptüm.Yasemin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet yasemin hanım dediğim gibi ben daha tam kurumadan sizler için resmini çektim ama hakikatten çok güzel oldu.isterseniz sosunu daha sulu yapıp 3-4 kez hafif kurudukça yeniden soslayarakta yapabilirsiniz...bende çok öpüyorum sevgiler...

      Sil
  2. Offfff Yeşim offfff,ne güzel görünüyorlar.Şimdi olsada hemen yesek.Harireyi dut pekmeziylede yapabilirmiyiz?Birde cam calıba döküp keserek servis edebilirmiyiz hiç yemediğim için soruyorum.Yarın ikisinide yapıcam inşallah.Tekrar ellerine sağlık,iyi ki varsın.Öptüm.Yasemin

    YanıtlaSil
  3. ELLERİNİZE SAĞLIK ŞİMDİYE KADAR DENEDİĞİM HİÇ BİR TARİFENİZ BENİ HÜSRANA UĞRATMADI ELLERİNİZ KOLLARINIZ DERT GÖRMESİN SOFRANIZDA BEREKET HER DAİM EKSİK OLMASIN SİZİ ÇOK SEVİYORUM SEVGİLER SİBEL

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize saglik.cevizli sucugu cok severim.Becerebilecegime şnansam bende yapmak isterim.
    Nilgun

    YanıtlaSil
  5. Yeşim ablam dolapta pekmez bekliyorken yapsammı diyorum? çocuklarda severmi sence ! ben yemesine yerim tatlı tuzlu ayırmam da ya çocuklara uymazsa yiyip yiyip kiloları almayayım bayram üstü ... :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. benim pekmezimde dolapta bekliyor hava sıcak olduğu için dolapta tutuyorum.çocuklar elbette sever hem puding yerine çocuklara tatlı olarak yedirmek lazım.pekmez kan yapar şifalıdır.pudinglerde bir sürü katkı var biliyorsun.bol cevizli yenmezmi...yapabilirsen sucuğuda yap sabahları 1 parça okula gitmeden yesinler bence çok sevecekler bağışıklık sistemini güçlendirir enerji verir...

      Sil
  6. cevizli sucuklarım tam kurudu içini çekti.1 günde dolapta dinlendirdim.hazırlardan çok daha güzel oldu.herkese tavsiye ediyorum mutlaka yapın....baharatların ayarı-kokusu-kıvamı-lezzeti muhteşem....eşim ve kızlarımın isteği üzerine bu gün pazardan tekrardan taze ceviz alıp fazla miktarda yapıcam..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kayınvelidemNevşehir'de kendi bağlarından kaynattığı pekmez ile yapar. bu arada cevizde bahçeden çok güzel olur. ben bu konuda hazıra konanlardanım. harire tatlısını da yapar ama içine baharat kullanmıyor bu hali ile ben de ona yapayım da tadına baksın:)sevgilerimle.Nilgün...

      Sil
  7. Yeşim hanımcığım sizi ve tariflerinizi tekrar bulduğum için çok mutlu oldum, cevizli sucuk akşam yapıldı süper oldu , un yerine nişasta nasıl olur? Hayırlı cumalar Allaha emanet olun Kadriye Sarı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhaba kadriye hanım forumdan eski bir dost.nasılsınız?bende sizi sayfamda görmekten memnun oldum...cevizli sucukta nişasta kullananlarda oluyor hem nişasta hem unu birlikte kullananlarda oluyor.nişasta ile yapılan parlak oluyor .ama orjinali un ile yapılıyor.tamamen kuruyunca sertleşince ve tadına baktığınızda ne demek istediğimi anlayacaksınız kadriye hanım...afiyet şifa olsun...sevgiler...

      Sil
  8. Merhaba Yeşim Hanım,cevizli sucuklar muhteşem oldu.Misafirlerim vardı onlarda çok beğendiler,dün yedik hepsi tükendi.Denemeyenler lütfen denesinler hem dışarıdakinden daha ucuz hemde daha lezzetli.Böyle lezzetleri insan kendi yapınca güvenerekde yiyor.Harire de çok güzel oldu ben farklı lezzetleri beğenerek yerim.Oğlumla yeğenim ikişer kase yediler.Am tarifini yeni koyduğun poğaçayı bir yerde yemiştim tarifini isteyemedim,evde malzemem var ikindi çayının yanına biraz sonra yapacağım.Sana nasıl teşekkür edeceğimide bilemiyorum.Bukadar güzelliğin karşısında bazen kelimeler tükeniyor.Tanıdığım kadınlara senin siteni öneriyorum.Allah sağlığına sağlık,mutluluğuna mutluluk katsın.Bu güzel kalp ve eller hiç dert görmesin inşallah.Seni çok öpüyor,İstanbuldan sevgilerimi gönderiyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
  9. Yesim abla sosa iki kez bulayacagiz demissin.bulayip bekleyip tekrar mi bulayacagiz.ayrintili anlatabilirsen sevinirim.tesekkurler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nurcum sosumuz kalın oluyor ablacım...cevizleri iyice sosa bula.ipin ucundan tut fazlası üzerinden akıyor.eğer çok akarsa bir 5-10 dk. sonra yeniden bula yok eğer akmazsa sosun kalınsa 1 kez bile yeterli oluyor.sosun kıvamı için parmağının ucunu sosa ban.parmağının üzerinde sos olsun.sonra parmağını ters çevir sos parmağından düşmezse kıvamı tamdır...

      Sil
  10. elinizden gelmeyen beceremediğiniz birşey yok maaşallah tariflerini harika
    hülya

    YanıtlaSil
  11. Yeşim abla harire tatlısını dün akşam yaptım hatta sana mail de attım ama görmedin sanırım harika oldu yapmayan arkadaşlarıma mutlaka tavsiye ediyorum sırf bunun için yenibahar baharatı aldım o ne güzel bir baharatmış kokusu hem tarçın gibi hem karanfil gibi keskin güzel bir kokusu var onu başka nelerde kullanabilirim Yeşim ablacım

    YanıtlaSil
  12. Yeşim Hanım, harire tarifinizi yaptım ve yedim.Mükemmel bir tadı var her üyeye tavsiye ederim.Bilgilerinize ve emeğinize sağlık.Adana'dan sevgiler.Gülay.

    YanıtlaSil
  13. Hayırlı akşamlar Yeşim hanımcım cevizli sucuk tarifinizi yapmıştım ilk defa bu akşam kahvenin yanında yedik benim cevizli sucuklara bir iltifat bir iltifat herkes çok beğendi süper olmuşlar sayeniz de, çok teşekkürler iyiki varsınız selamlar sevgiler Çanakkaleden Sevim

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.