16 Ağustos 2014 Cumartesi

zeytinyağlı İzmir (ege) böreği




İzmir ve çevre ilçelerimizde yapılan nefis bir börek tarifim var bu gün sayfamda.böreğimiz zeytinyağı ile hazırlanıyor . değişik otlar -tulum peyniri veya kaşar loru ile iç harcını hazırlayabilirsiniz.ister yaz aylarında ister kış aylarında her daim sevilerek yeniliyor.tavsiye ederim...








 börek hamuru:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı (sızma kullandım)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
yumuşak kıvamda olacak kadar un ilavesi

açmak için: mısır nişastası

iç harcı:kaşar loru-maydanoz (veya sevdiğiniz iç harcı tercih sizin)
en son üzerine :fırça ile zeytinyağı sürülecek







hamuru mutfak robotunda veya mutfak makinasında güzelce yoğuruyoruz.tezgah üzerine alıp 12 eşit bezeye ayırıyoruz.hamuru dinlendirmeye gerek yok.her bezeyi az bir miktar nişasta serperek merdane ile açabildiğimiz kadar açıyoruz.hamur yağlı olduğu için nişasta ile çok kolay açılıyor.o kadar kolay açılıyorki merdane altında incecik oluyor.hamuru yamuk yumukl açsanızda fark etmez.çünki rulo yaplacak...açtığımız hamurun üzerine iç harcı serpiyoruz.gevşek rulo yapıyoruz.ardından gül şeklinde hamuru buruyoruz.tepsiye diziyoruz.
tüm hamurlar bitince üstlerine fırça ile hafifçe zeytinyağı sürüyoruz.önceden sısıtılmış fırında 180'de nar gibi kızarıncaya dek pişiriyoruz.







 fırından alınca üzerini kapatmıyoruz.bu şekilde soğutuyoruz.içi tel tel çıtır çıtır  bir börek oluyor.afiyet olsun..
  •  klasik çay bardağı ölçüsü ile 12 tane börek çıkıyor.kalabalık misafirler için ölçüyü su bardağı ile yapabilirsiniz...ben bu börekleri dün akşam üstü yaptım  sabah kahvaltısı için.resimde gördüğünüz gibi bayatlamadı ve içi tel tel...







33 yorum:

  1. Yeşim ablacım günaydınlar.. börekler harika.. ellerine sağlık.. böreği bugün yapmak istiyorum birkaç sorum var hamur yumuşak mı olmalı ele yapışır yada kulak memesi kıvamı onu anlamadım birde bezeler ne büyüklükte olacak.. nişastayla açtığımız zaman incelik nasıl olacak ayrıca büyüklüğü ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. günaydın canım.hamuru kulak memesi kıvamında azcık daha yumuşak yoğuruyoruz.yoğurduğun hamuru tezgah üstünde rulo yap ve 12 eşit bezeye ayır.nişasta ilede açabildiğin kadar aç.zaten kendi kendine A4 kağıdı inceliğinde oluyor.

      Sil
    2. ne güzel de cesaretlendirmişsiniz Yeşim hanım .artık börek açamam diye bir bahanemiz olmayacak .Yarın pazar kahvaltısında deneyeceğim kısmet olursa.Egenin o değişik güzelim otları ile de eminim nefis bir börek oluyordur. malum biz buralarda çokta ot tüketir sayılmayız.size afiyet olsun .ellerinize sağlık. Nilgün...

      Sil
    3. teşekkürler ablacım eve gidince ilk fırsatta yapıcam dondurucan loru çıkarayım önce .. iyi pazarlar diliyorum sana ve tüm takipçilerine canım ablacım..

      Sil
    4. bu börekte kullanabileceğiniz güzel bir iç harcı vereyim hamura çok yakışıyor...
      bir kaç kuru soğanı yağda kavuruyoruz.üzerine biraz domates ve biber salça ilave edip 1-2 dk daha kavurup ateşten alıyoruz.iyice soğutuyoruz.sonra içine kaşar veya tulum loru-kıyılmış maydanoz-dereotu-taze soğanın yeşil saplarını ilave edip karıştırıyoruz.böylece hamurda kullanıyoruz...

      Sil
  2. Yine harikaa ellerine sağlık canım benim

    YanıtlaSil
  3. yeşim hanımcığım vallai 2 günde olsa özletiriyorsunuz kendinizi bu börek enfes gözüküyor en kısa zamanda deneyeceğim ellerinize sağlık SİBEL

    YanıtlaSil
  4. yeşim hanımcığım domates kurusu kahvaltılığa ceviz ve lor iri parçalarda mı eklenecek bilgilendirebilirseniz sevinirim ajvar ve kızartmalık sosları yaptım gerçi ajvarı geçen senede yapmıştım herkes çok beğenmişti şimdi domatesli büber turşusundan birde kuru domatesden kahvaltılık yapıcam ALLAH YEMEĞE KISMET EDER İHŞALLAH SİBEL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. HEMEN BUNU DENEYECEĞİM İLGİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER İYİKİ DÖNDÜNÜZ İYİKİ TEKRAR BİZİMLESİNİZ ALLAH RAZI OLSUN SİZDEN VE SEVDİKLERİ,NİZDEN KAHVALTI SOFRALARINDA DEĞİŞİK SUNUMLARI ÇOK SEVİYORUM KIRMIZI BÜBERLİ İÇİ LORLU KAHVALTILIKTA GÜZEL OLUYOR MİSAFİRLERİM VE AİLEM ÇOK BEĞENDİLER SEVGİ,LER DENEMEYEN VARSA DENESİNLER MÜKKEMEL BİR TARİF ODA SEVGİLER SİBEL SİZİ ÇOK SEVİYORUZ

      Sil
    2. Yeşim hanım okuyucularınıza yaptığınız yorumlara önerilerinize hayran kaldım

      Sil
  5. BU BÖREĞE ISPANAK VE KIYMALI İÇTE YAKIŞIYORMU ACABA YEŞİM HANIMCIĞIM NEVİN

    YanıtlaSil
  6. Aman allahım ben böreğe bayılırım ve çok güzel görünüyorlar ilk fırsatta denemek istiyorum inşallah sizinki kadar güzel olur emeğinize ellerinize sağlık yeşim abla sağlığınız nasıl geçenlerde rahatsızdınız umarım iyisinizdir selam BAL

    YanıtlaSil
  7. Sıcakları hiç söylemeyin resmen antep yanıyor.Gecesi ayrı sícak gündüzü ayrı sonu iyi olur inşallah iyi geceler BAL

    YanıtlaSil
  8. TEŞEKKÜRLER YEŞİM HANIMCIĞIM EŞİM ISPANAKLI BÖREKLERİ ÇOK SEVİYOR BENDE BU TARİFİ HEMEN UYGULAYAYIM SAĞOLUN VAROLUN İYİKİ VARSINIZ NEVİN

    YanıtlaSil
  9. Ablacım maya ya da kabartma tozu koyuluyor mu hamura?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. hayır maya-kabartma tozu-sirke hamura konulmuyor..

      Sil
  10. Yeşim ablacım hayırlı sabahlar.Benim annem Üsküp doğumlu.Anneanneciğimden öğrendiğim arnavut böreğini yapıyorum ama her daim tek tek açılan yufkadan korkmuşumdur.Bilirsiniz ya bizim börek 15-18 kat hepsi bir arada elde açılıyor.Fakat bu böreğe resmen ba-yıl-dım.Mutlaka deneyeceğim inşallah.Ramazan ayı ve bayramda geri aldığım kiloları verdim şükür.İstediğime kavuşsam neler yapacağım neler.Kızlarıma benden bir hatıra kalması için tarifleri not ediyor bilgisayarda bırakmıyorum.Defter sizin tariflerinizle doldu.Sağolun varolun.Hayırlı pazarlar...İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  11. yeşim hanım ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. acaba arasına kıymalı iç koyup üzerine sarımsaklı yoğurt döksek sosyete mantısı gibi olur . siz ne dersiniz fikir olarak.

    YanıtlaSil
  12. Çok doğru söylüyorsunuz Yeşim abla insan hep aynı ritimde giderken biraz bunalıyor zaten.Sizin böreği gördüm fakat detaylarına bakmamıştım. Şimdi baktım da Yeşim ablacım bizim hamurda 1 kaşık elma sirkesi var .Anneannem memlekette küllü su da koyarmış.-oradaki adı da pitte-Bir de biz hamurları yağlayıp üstüste koyduğumuzda artık merdane kullanmayız veya bastırarak genişletmeyiz.bu hamuru eziyor ve kabarmayı tel tel açılmayı engelliyor.Hamuru bize paralel olacak şekilde tutup tamamen çevire çevire büyütürüz.Mutlaka pizza gibi üçgen keseriz.Ispanaklı yapacaksanız minicik bi tavsiye ıspanağı doğrayıp hafif tuzla ovarak avucunuzun içinde fazla suyunu sıkın harcı böreğe serdikten sonra üstüne çiğden ince hilal soğan ve birazda peynir ufalayıp hafif yağ gezdirin şahane oluyor.Umarım yardımcı olmuşumdur.İstanbuldan aslı


    YanıtlaSil
  13. Yeşim'cim merhaba,ellertine sağlık böreği dün gördüm bu sabah erkenden yaptım,kahvaltıda yedik harika.Ellerin dert görmesin inşallah..Dün çaya misafirlerim vardı,onlarada su böreğini yaptım yanınada meyveli pastanı ve mimoza salatanı yaptım nefisti.Herkes çok beğendi...Maşallah Allah nazardan saklasın.Bugüne kadar senin sitenden ne yaptıysam hiç ziyan olmadı ayrıcada çok lezizler.Kışlık kurutmalıklarınıda çok beğendim ama bunları yapacak hiç zamanım yok.Bizleri en küçük ayrıntılara kadat bilgilendirdiğin için sana çok teşekkür ediyor Allah'tan sağlık ve mutluluğunun daim olmasını diliyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet şifa olsun yasemin hanım çok memnun oldum beğenmenize.hafta içi kışlık konserveleri yayınlayacağım.bu postu hazırlarken sizi ve sizin gibi çalışan arkadaşlarımı düşünerek farklı bir konserve tarifim olucak .inanıyorumki sizin ve pek çok kişinin çok işine yarıyacak.takipte kalın olurmu.sizi ve çocuklarınızı çok öpüyorum.keyifli bir pazar günü diliyorum.sevgiler...

      Sil
  14. Yeşim abla böreği pişirmeden dondurucuda saklaya bilirmiyiz selam ve sevgilerle BAL

    YanıtlaSil
  15. canım arkadaşım benim bu haftayı hep misafirle geçirdim ve seninle hiç ilgilenemedim. Foçadan arkadaşlarımız vardı birkaç gün misafirimiz oldular öğlen saatlerin de yolcu ettim. Herşey çok güzeldi ama ahhh şu sıcaklar olmasaydı. Bu yaz terlediğim kadar ömrümde terlemedim desem yalan olmaz. Eğer terlemekle kilo veriliyorsa benim özellikle şu son bir hafta da ebru şallı gibi olmam lazımdı :)))))) Canım benim ne güzel şeyler yapmışsın böyle, nilgün hanım da döktürmüş maaşallah. Ellerinize sağlık. Sıra bende artık Yeldanın sofrası diye bir başlık zamanı geldi ama biraz havalar serinlesin sözüm söz. Çok öpüyorum seni

    YanıtlaSil
  16. Yeşim ablacım böreği dün kahvaltıya yaptım bende yapımı çok kolay oldu hiç oyalayıcı değil yanlız benim hatam ben biraz sıkı sardım biraz kuru oldu böreklerim yine de çok güzeldi.. teşekkürler ablacım sayende arkadaşların dediği gibi senin tariflerden ne uygularsak ziyan olmuyor Allahın izniyle ..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. melikecim hamur yağlı olduğu için kuru olmaz üzerinede yağ sürüyoruz.çıtır çıtır oluyor.eğer yumuşak kıvamda seviyorsan fırından alınca üzerine tepsi ile kapat.birde gevşek rulo yapacaksın ki araları güzelce pişsin.birdaha yaptığında eminim daha da güzel olucaktır.canım.afiyet olsun.

      Sil
    2. aynen Yeşim ablacım gevşek sarmadım tarifinde orayı kaçırmışım sıkı sarınca biraz basık oldular seninki gibi dolgun olmadı tekrar yapıcam inşalalh ozaman daha güzel olur. ;)

      Sil
  17. Sevgili Yeşim hanımcım yorumlarıda okudum ATLAMIYAYIM diye sanırım yumurta yok değilmi öpüyorum
    Aytop

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yumurta kullanılmıyor aytop hanım.bende öptüm.

      Sil
  18. çok fazla hamur açmayı beceremediğim halde börek tarifini denedim .gerçekten güzel oldu. teşekkürler. fakat sizinki gibi yaram saatte bitiremedim tabiki. ama gerçekten kolay ve lezzetli bir börek oldu. sevgilerimle. Nilgün...

    YanıtlaSil
  19. merhaba yeşim hanım... Böreği verdiğiniz soğanlı iç ile denedim, hem ilk piştiğinde hem de iki gün sonra bile çok güzeldi. Sanırım bundan sonra hazır yufka kullanmayacağım. Sevgilerimle... betül

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun betül hanım.bencede el açması börekler yufkadan daha güzel oluyor.benim yaptığım börekler 5 gün boyunca buzdolabında kapalı saklama kabında lezzeti bozulmadan durdu..hafifçe ısıtıp servis yapıyordum.tadı nefisti...sevgi benden..

      Sil
  20. Yeşim hanım ben böreği yapıp pişirmeden buzluğa atsam olurmu acaba hemen cevaplarsanız sevinirim hemen yapacağımda iyi günler diliyorum

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. olur canım.böreği hazırlayın.düz bir tepsiye tabanına streç film sererek böreklerinizi dizin bu şekilde dondurun.1 saatte donar.sonra donmuş böreği kapalı bir saklama kabına veya poşete koyup paketleyin bu şekilde muhafaza edin.dışarı çıkardığınızda buzlu haldeyken tekrar tepsiye dizip üzerine biraz zeytinyağı sürüp sıcak fırında pişirin.afiyet olsun.

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.