1 Temmuz 2014 Salı

hamur bohçasında kaşarlı-pastırmalı tavuk






gün sofraları ve davet sofraları için tavsiyemdir.nefis oluyor..

malzemeler:
 hamuru:
1 türk kahvesi fincanı sıvı yağ
50 gr tereyağı
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı su
1 çay kaşığı silme karbonat
1 tatlı kaşığı sirke
tuz ve  un

bu hamurda yumurta kullanılmıyor...! çok güzel çok lezzetli bir hamur oluyor.

iç harcı:

1/2 kğ tavuk göğüs eti
4 tane kuru soğan
3 tane sivri biber
1 tane kapya biber
3-4 tane domates
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı kıyılmış pastırma
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 kase dilimlenmiş mantar
tuz-karabiber-en son kekik
2 kaşık sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salça

  • mutfak robotuna hamur malzemelerini koyup kulak memesi kıvamında hamurumuzu yoğuruyoruz.
  • robottan çıkarıp kapalı bir kap içinde iç harcımızı hazırlayıncaya dek dinlendiriyoruz.

iç harcı için:

  • önce zeytin yağında kuşbaşı doğradığımız tavuklarımızı  kavuruyoruz.
  • üzerine soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • sonra sarımsak ve domatesleri ekleyip mantarıda ilave ettikten sonra yağında kalıncaya kadar kavuruyoruz.
  • en son üzerine pastırmaları ilave edip 1-2 dk daha kavurduktan sonra ateşten alıp iyice soğutuyoruz.
  • soğuyan harca kaşarları ilave edip karıştırıyoruz.
  • hamuru az un ile  merdane ile açıyoruz.
  • yağlı bir hamur olduğu için kolay açılıyor.
  • yağlanmış kalıba hamuru döşüyoruz.
  • hamur kalıbın kenarlarından sarkmalı...
  • içine iç harcımızı dolduruyoruz.
  • sarkan hamurları harcın üzerine kapatıyoruz. 
  • bu şekilde üzerini kapatıp dolapta bekletebilirsiniz.
  • daha sonra 180'önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz..
  • afiyet olsun.








24 yorum:

  1. herkese merhabalar...arkadaşlar iftara sayılı saatler kaldı.nasılsınız.bu gün kimsenin sesi çıkmıyor.hadi biraz hareketlenelim ...iftar için neler hazırladınız.menünüzü paylaşırmısınız...kim neler pişirdi bende merak ediyorum ..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba yesimcim, burda iftarimizi türkiyeye göre daha gec aciyoruz, buranin saati ile 22 .05 de, tr saati ile 23.05 lerde aciyoruz.
      Gece saat 3 te sahur vakti giriyor..Cok sükürler olsun acikma susama gibi birsey hissetmedim bugüne kadar, Rabbim sabrini veriyor.
      Iftar actigimizdada öyle cok fazla birsey yiyemiyoruz,tatli ve meyvayi yiyecek zaman olmuyor, cünkü iftarla sahur arasi cok az.Insanin iftardan sonra hicbirsey cani istemiyor,bir fincan nescafe yetiyor.Sahurdada kahvalti türü seyler, hamur isleri ile sahurumuzu yapiyoruz, en son da cornflexe süt katip yiyoruz, hem tok tutuyor hemde icinde süt oldugu icin mideyi rahatlatiyor, midede eksime olmuyor.
      Bugün ftara lasagne ve corba yapacagim,yanindada salata,Rabbim bu nimetleri bulamayanlara dah fazlasini versin,selam ve dua ile hicret

      Sil
    2. Yazmayi unutmusum canim, ellerine saglik tavuklu tarif ve göruntü süper,
      Afiyet sifa olsun. hicret

      Sil
  2. Ayy cok guzel duruyor yesim hanim bu hamura elma ayva tatli ic hazirlasak tatli olrak olurmu artik size soyleyecek soz bulamiyorum allah sizi esinizden kizlarinizdan ayirmasin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tatlı olarak hiç düşünmedim.ama tuzlu olarak kullanıyorum.içine cevizli etli bulgur pilavı-tarifini verdiğim tavuk-etli pirinç pilavı-vb...kullanıyorum çok lezzetli oluyor.deneyin çok beğeneceksiniz...

      Sil
  3. Görüntüsü çok güzel emininki tadıda güzeldir.Bugün ben çok yoğunun hastaneden yeni geldim bebegim hasta ondan dolayı telaş içindeyim ama sahur menüne bayıldım çok güzel görünüyorlar iyi iftarlar bereketli sahurlar olsun inşallah (bir ricam olacak lütfen herkes bebeğime dua edermi )BAL

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok geçmiş olsun canım bebeğine Rabbim şifalar versin.Rahmeti-merhameti ile tecelli etsin.üzülme olurmu inan hep öyle büyüttük kolay büyümüyorlar...inşallah yarına bişiyi kalmaz...hayırlı iftarlar...

      Sil
    2. Bebeginize rabbim sifalar versin kardesim,insaallah tez zamanda sagligina kavusur.dua ile hicret

      Sil
    3. inşallah bebeğinizin önemli bir rahatsızlığı yoktur. Rabbim sizin bebeğinize ve tüm hastalara şifa versin.Nilgün...

      Sil
  4. Ablam ellerine emeğine sağlık yine harika mamalar yapmışsın hayırlı iftarlar BAL

    YanıtlaSil
  5. annem oruc tutuyor enginarli pkav yapip götürdüm. Sevil

    YanıtlaSil
  6. Yeşim abla merhaba,
    Siz de bu marifet, ben de bu gayret oldukça canım ailem yaşadı :)
    Perşembe günü nasipse Sultan Çorbası ve bu enfes tavuğu yapsam (pastırmasız olur mu?) ve tabi ki pide, yanına tatlı olarak ne uygun olur yardımcı olabilir misiniz?
    Saygılarımla ablacım
    Belgin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pastırmasızda olur belgincim.
      -sultan çorbası
      -hamur küplü yada bohçalı tavuk
      -iftarlık pide
      -mutlaka fırınlanmış sütlaç
      sütlaç bu menüye çok yakışır...öpüyorum canım...

      Sil
    2. Tamam ablacım
      Hemen sütlaç tarifinize bakıyorum :)
      Belgin

      Sil
  7. verdiğiniz ali exspress sitesisini inceledim gerçekten çok güzel şeyler var lakin kendim kredi kartı kullanmadığım için nasıl alabileceğim hakkında bir fikir sahibi olamadım kapıda ödeme seçeneği de yok nasıl alabilirim yardımcı olabilirseniz sevinirim sevgiyle nuray

    YanıtlaSil
  8. İyi akşamlar Yeşim Hanım...Ellerine sağlık iyiki varsınnnn. Hayırlı iftarlar olsun hepimize...Rabbim bebeği hasta olan kardeşimizin bebeğine şifa versin.
    Ben de iftar için ,zeytinyağlı, domatesin suyu ile hiç su koymadan Bamya pişirdim.bol limon sıktım.Bamyayı boş vaktimde alıp ayıklıyorum.Saklama kabı olan tuppervare içinde bir hafta hiç bozulmadan kalıyor.Ama önce yıkayıp kurutuyorum.Sonra ayıklıyorum kabın içinde kupkuru kalıyor.Pişereceğim vakit soğan rendesi renk versin diye pul biber..salça koymuyorum.bol domates rendesiyle nefis oluyor...Yanında domatesli bol yeşillikli salata ve tavuklu şehriye çorbası..Rabbim olmayanlara da versin halimize bin şükür .Rabbim hepimizin ibadetlerini kabul etsin inşallah.

    YanıtlaSil
  9. Kraliçem senin hızına nasıl yetişeceğiz bilemiyorum.Maşallah Allah nazardan saklasın.Çok güzel görünüyor.Ancak hafta sonu yapabilirim.Ellerine sağlık.Öptüm.Yasemin

    YanıtlaSil
  10. gunaydin ablacigim
    sahane bir borek yapmisin ellerine saglik
    dun cikolatali soslu muhallebini yaptim aile halki cok begendi
    bizim burda iftari tr saati ile 23.00 de aciyoruz sahur ise 3.40
    insan cok birsey yiyemiyor
    boregini bugun deneyecegim
    sevgiler leyla


    YanıtlaSil
  11. Yeşim Ablacım,

    Bu tarifinizi çay menüsü için yapmak istiyorum uygun olurmu. Birde borulu kek kalıbında şekillendirirsem sorun yaşarmıyım. Hamuru yufka büyüklüğündemi açmam lazım. Cevap için şimdiden teşekkür ederim.İpek

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. olur ipekcim yapabilirsin..hamuru güzel oluyor kek kalıbına döşerken sorun yaşamazsın canım.çok ince açmana gerek yok kalıbın büyüklüğü kadar yeterli olur..

      Sil
    2. Yeşim Ablacım,

      Benim kalıbım daha bombeli (boru kısmı) sizinkinden. Pişirip ters çevirince o kısım boşmu kalır. Bir türlü emin olamadım o yüzden sormak istedim. Yada normal bir tepsidemi şekil versem.İpek

      Sil
    3. ipekcim tepside pişir canım daha garanti olur.misafire yapacaksın problem olmasın

      Sil
    4. Yeşim Ablacım,

      Çok teşekkür ederim cevabınız için. İpek

      Sil
  12. Misafirlerin ardından soluklarinirken bu şahane tarifi yaptigimi belirtmek istedim. Adım adım uyguladım tarifi. Tabi yaparken aklımda bir sürü soru. "Bu kadarcık hamurla nasıl hem altını hem üstünü kapatacağım?" Az az ölçülerle harika acılan bir hamur oldu ve inanın ben bile açabildim. Oklavadan kaçan biri olarak rahatlıkla söyleyebiliyorum. Ve çok lezzetli oldu. Geceden yapıp sabah fırına verdim. "Hah kesin altı ıslanır alt üst etsem mi acaba, ama Yeşim abla öyle olsa derdi kalın tarafı alta getirin. Yok yok ıslanır bu.." Islanmadı tabi ki..;) Yapması pişirmesi dilimlenmesi herşeyi çok kolaydı. Ama yemesi efsaneydi. Bunları yazıyorum ki benim aklıma gelenler başkalarının da aklıma gelecekse şimdiden cevapları hazır olsun. Ve hiç üşenmeden yapılsın. Ağızda dağılan kıyır bir hamur ve lezzetli bir iç. Bayilacak her yapan eminim.
    Velhasılı ablacım sayenizde yüzümüz ağardı nefis bir sofra hazirladik. Allah sizden razı olsun.
    Saygılarımla.

    YanıtlaSil