13 Temmuz 2014 Pazar

bazina ( izmir-karaburun)







İzmir'imizin unutulmaya yüz tutmuş nefis bir yemeği .mutlaka tavsiye ediyorum alltaki sarımsaklı sos bamyaya nefis bir tat katıyor ve inanılmaz yakışıyor..mutlaka tavsiyemdir.


malzemelerimiz:
1 kase dana sotelik et
1/2 kğ  bamya
1 baş büyük kurusoğan
2 tane acı kıl biber
2-3 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı koruk suyu yoksa limon suyu

sosu:
 1su bardağı et suyu
1 çay bardağı un
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak

  • düdüklü tencerede etlerimizi haşlayıp soğan ve biber ile kavuruyoruz.
  • üzerine domates ve salçaları ilave edip 1-2 dk kavurduktan sonra düdüklünün kapağını kapatıyoruz.1.konumda 4 dk pişiriyoruz.kapağını açıyoruz
  • böylece domateslerimiz suyunu salıyor ve etlerle-soğanla-biberle lezzetli güzel bir sos oluyor.
  • sosun içine yavaşça bamyaları ilave ediyoruz
  • .koruk veya limonsuyunu damak zevkinize göre ekliyoruz sonrada tuzunu...
  • düdüklünün kapağını kapatıp kırmızı pimi çıktığında ateşin altını kısıyoruz 8 dk.pişiriyoruz.
  • daha pişkin sevenler 10 dk kısık ateşte pişirsin.fissler düdüklü tencerede pişirdim.pişme süreleri ona göre..
  • bamyalar pişerken  sosumuzu hazırlıyoruz.
  • tavamıza yağ ve unu alıyoruz.
  • 2-3 dk güzelce kavuruyoruz.üzerine yavaş yavaş etsuyunu ve tuzu ilave edip tel çırpıcı ile güzelce çırparak pişiriyoruz.
  • kıvamını damak zevkinize göre et suyu ilave ederk ayarlayın.
  • ateşten aldıktan sonra isterseniz 1 diş sarımsak rendesi ilave edebilirsiniz...
  • serviste:tabağınıza önce sostan 2 -3 kaşık yayıyorsunuz.üzerine bamyanızı ilave ediyorsunuz..sıcak servis yapıyoruz..
  • afiyet olsun.







10 yorum:

  1. İyi pazarlar Yeşim abla.Postta bamyayı görünce burnumun direği sızladı.Tek oğlu olan halacığım bana o kadar düşkündü ki çocukluğumun yazları İzmirde şehir içindeki evde ya da foçadaki yazlığında geçti.Ve ona o kadar çok benzerdim ki tıpkı bir fotokopi gibi.Yolda herkes bizi anne kız sanırdı.Pilot albay olan eşiyle nasılda gönlümü yaparlardı.Sızma zeytinyağı,palmiye ağaçları,çipura,beyaz taştan eski rum evleri,kırmızı bamya...bana hep güzel izmiri ve o güzel günleri, şimdi kaybettiğim canım halamı hatırlatır.Ellerinize sağlık pazar günüm çok tatlı başladı...İstanbuldan aslı

    YanıtlaSil
  2. Sinop'ta kalan giden varmı nerde kalabiliriz tavsiyesi olan varsa çok memnun olurum

    YanıtlaSil
  3. Bamya bamya....çok severim.Ama Bu şeklini ilk kez gördüm.Bizde etli yaptığımızda etle birlikte az un kavururduk ..(Aside deniyor ) Yemeğin suyu hafif koyu olurdu.Evet bi de en güzeli koruk suyu koymak.ellerine sağlık arkadaşım. .

    YanıtlaSil
  4. ellerinize sağlık değişik bir bamya yemeği olmuş .bamyanın tazesini etli veya zeytinyağlı pişririm ama bu altının sosu ile çok değişikmiş. ama konya da biz daha çok bamyanın tazesini değil kurusunu tüketiriz çorba olarak. bütün düğün yemeklerinde ve davetlerde bamya çorbası olmazsa olmaz . hayırlı iftarlar .Nilgün...

    YanıtlaSil
  5. bamya yemeği altının sosu ile değişik olmuş .Biz konya da bamyanın tazesini çok nadir tüketiriz bizde daha çok kuru bamya çorba olark tüm düğün ve davet sofralarının olmazsa olmazıdır ama ben bamyanın her türlüsünü çok severim ellerinize sağlık hayırlı iftarlar. Nilgün..

    YanıtlaSil
  6. merhaba yeşim hanım ben İzmir Bergama lıyım bizim orada da bacana yapılır sizin tarife benziyor, kaynaya suya un eritilir kıvama geldimi zeytinyağı tuz serpilir çok lezzetlidir şimde olsada yesek iyi günler ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  7. siz izmirin nersindensiniz ben karaburunluyum ve bu yemek cok yapılır

    YanıtlaSil
  8. siz izmirin nersindensiniz ben karaburunluyum ve bu yemek cok yapılır

    YanıtlaSil
  9. Canım ablam
    Dün akşam bu yemeği yaptım hepimiz çok sevdik. Çok farklı özel bir yemekti. Ben özellikle sosuna bayıldım. Sarımsak ilavesi ile müthiş olmuştu. Tencereyi sıyırdım resmen. Allah razi olsun sayenizde çok özel lezzetler ile tanışıyorum. Ellerinize sağlık ablacım.
    Saygılarımla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım.beğenmenize çok memnun oldum.iyi akşamlar sevgiler...

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.