6 Haziran 2014 Cuma

çilek reçeli



malzemeler:
2 kğ çilek
2 kğ toz şeker
1 çay kaşığı tereyağı -hem kaynarken taşmaz hem küflenmez hemde şekerlenmez tereyağını mutlaka ekleyin.
2 diş limon tuzu

çilekleri ayıklayıp güzelce yıkıyoruz.süzülmeye bırakıyoruz.
toz şekeri derin tencereye koyup üzerini ıslatacak kadar su ilave ediyoruz.çok çok koyu bir şerbet hazırlıyoruz şeker kaynadıktan sonra üzerine çilekleri ekliyoruz.çilek kaynarken suyunu veriyor ve şerbetin kıvamı tam oluyor.yaklaşık 15 dk.reçeli kaynatıyoruz.orta ateşte..
çilek reçeli hassas bir reçel olduğu için  fazla kaynatmıyorum..meyvenin aromatik yapısının  bozulmaması gerek.bu yüzden her zaman çok koyu şerbet hazırlayıp meyveyi ekliyorum.hem meyvenin tadı bozulmuyor-hem rengi canlı ve parlak oluyor-hem şerbet içinde meyveler orantılı dağılıyor-hem şurubu bal kıvamında oluyor.. püf noktası



 
15 dk.sonra limon tuzunu ekletip 2-3 dk daha kaynatıp ateşten alıyoruz.
reçelin kıvamını anlamak için : reçeli kaynatırken kaşık ile şurubundan alın ve yüksekten akıtın  ip ip akıyorsa kıvamı olmuştur.
soğuyuncaya dek tencerede bekletiyoruz.sonra kavanozlara doldurup kaldırıyoruz.soğuduktan sonra doldurunca reçelin hem tanesi hem şurubu kavanozlara daha orantılı doluyor...afiyet olsun.

KÜÇÜK BİR PÜF NOKTASI:
hangi çeşit reçel yaparsanız yapın içine 1 tutam tuz ilave ederseniz kaynarken ,reçeliniz asla şekerlenmez...







42 yorum:

  1. ellerinize sağlık ben geceden şekere basıp sabah pişiriyordum bu daha güzel fakat ben uzun sürelide saklamak istiyorum soğuyunca koyunca fazla durmuyor değilmi bizim evde çilek reçeli çok sevilir uzun süre dayanması için sıcaken doldurup kavonozlara ters çevirip kavonozu sabaha kadar bekletilip sabah dolaba konuyor öylemi yapayım ne dersiniz yeşim hanımcığım pidenizi bugün denedim çok güzel oldu ellerinize sağlık süprsiniz

    YanıtlaSil
  2. bu yanındakiler çiçek gibi enfes duruyor hamile biri olarak canımda çekti ellerinize sağlık bugün antep pidesinden yaptım enfes oldu süpersiniz iyiki varsınız yeşim hanım

    YanıtlaSil
  3. offf nefis bende hemen deneyeceğim çokta severim çilek reçelini off ne kadarda güzel gözüküyor yanındakilerde elbette onlar ekmekçikmi kurabiyemi çok al benisi var vallahi şeklide çok güzel tarifinide bizlerle paylaşıcakmısınız yeşim hanım sevgiler nuray

    YanıtlaSil
  4. Ablacım iyileştiğine sevindim,bende çilek reçeli için tarif bakıyordum tevafuk oldu.Benim çilek reçeli genelde marmelata dönüşüyordu,birde böyle deneyeyim bakalım ablacım ellerine sağlık ama reçelin yanındaki güzellikleri sormadan geçemeyeceğim.Senin tariflerin arkası yarın gibi daha birini yapmadan yanındakini merak ediyoruz,ne güzel şeyler onlar.Ablacım sağlık,sevgi ve dua ile Sibel y.

    YanıtlaSil
  5. Yeşim ablacıgım öncelikle iyileşip döndüğüne cok sevindim ablacıgım reçeli yapacamda tereyağını hangi aşamada ekleyeceğiz teşekkür ederim Figen

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. figencim tereyağını şeker ve suyu tencereye koyduğunda ekle beraber kaynasınlar.şeker kaynarken tencere kenarlarına sışrayacaktır.ateşin altını kıs ve ben silikon spatula kullanıyorum varsa silikon spatula ile tencere kenarlarını sıyır.bu işlem reçelin şekerlenmesinide önler.yalnız önemli bir püf noktası var tüm reçeller için geçerli lütfen reçel kaynatırken asla tahta kaşık lullanmayın.çünki tahta kaşığa zaman içinde yemek kokuları siniyor ve bu koku reçelin hem kokusunu hem tadını etkiliyor.bu yüzden silikon-çelik kaşık kullanın...

      Sil
  6. Hasta haliyle yaptıklarına bir bakın ne yazayım şaşırdım.Bu ağrılarla cebelleşirken reçel yapmış,etiketlerin sırasını değiştirmiş galiba reçelin yanındaki çörekleride yapmış.Bu kadın nasıl iyileşsin arkadaşlar?Çöreklere bittim,hiç böyle reçel tarifi görmedim.Bu çörekleri nerden aldın eğer kendin yaptıysan lütfen tarifini kendini iyi hissettiğin bir zamanda yazarmısın?Allah sana sağlık versin fedakar arkadaşım.Ellerin,ayakların dert görmesin inşallah.İstanbul da en lüks pastanede bile böyle çöreğe rastlamak ne mümkün.Biraz paskalya hamurunu andırıyor gibi...Bilgisayarın ekranına reçel ile çöreklerin resmini koyasım geliyor.Kuzu pastanın pandispanyasını yuvarlak kalıba yapsam nasıl olur?Seni birdemet öpüyor kucak dolusu sevgilerimi gönderiyorum.Yasemin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yasemin hanımcım reçeli vallahi geçen hafta yapmıştım.dolabı açınca bir anda göz göze geldik reçelle...eklemeyi unuttuğumu anımsadım..hemen 3-4 resim çektim düzenleyip sizlere sundum..malum şimdi zamanı hafta sonu yapmak isteyenler olur...iyiyim çok şükür kamfolin ve apranax forte toparladı beni...çöreklere gelince evet hep bana sordunuz yakında açıklayacağım inşallah...kuzu pastanın pandispanyasını yuvarlak kalıba yapabilirsin ben her çeşidini denedim canım çok güzel oluyor.bende kucak dolusu öpücükler yolluyorum...hayırlı geceler..

      Sil
  7. Bende bugün kaynattim balkona koydum ayazlasin diye ben 15 kilo çilek kaynattim sabah kavanozlayacagim ama sizin yöntemi merak ettim çilek zaten suyunu çok birakmiyormu niye serbet kaynatiyoruz ben suyunu verdikten sonra belki 1 saat kaynatiyorum ancak koyulasiyor meyvelerini daha sonra ekliyorum bir tasim daha kaynatip ocaktan aliyorum hatice oktay

    YanıtlaSil
  8. Yeşimcim seni tebrik ediyorum arkadaşım o kadar güzel bir o kadarda faydalı postlar yayınlıyorsunki eline emeğine sağlık...
    Reçelde,çörekte muhteşem görünüyor...

    YanıtlaSil
  9. Recelde corekte cok sahane gozukuyor ama en guzeli iyilesmis olmaniz rabbimiz bir daha yasatmasin asli

    YanıtlaSil
  10. Günaydın sevgili arkadaşım.Benim tatlıyla aram yoktur ama bilgisayarı açtım resimleri çoğaltmışsın ekrandaki reçel ile çörekleri yiyesim geldi,bu ne güzel sunum ya...Bu arada toplamda dokuz kilo verdim.Şirketteki işlerin yoğunluğuda diyete eklenince kilo vermek kolaylaştı.Sağol devam eden arkadaşlar varmı bilmiyorum.Ben iki kilo daha vermeyi düşünüyorum.Hafta arası senin krem şantili kurabiyenin üzümlüsünü denedim mükemmeldi.İçine iri fındık dövdüm harika oldular.Daha önce hep yapmayı düşündüm ama iyiki senden denemişim,diğerlerinden çok farklı.Bu gün çikolatalısını deneyeceğim.Becerikli,zarif kadın sağlık ve huzur hep seninle olsun,öptüm.Yasemin

    YanıtlaSil
  11. Gunaydin ablacigim
    Ellerine saglik muhtesem gozukuyor recel
    Yanindaki ekmekcikler ayri bir guzellik
    Hayirli huzurlu bir hAFTA sonu dilerim
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  12. İyileşip aramıza dönmen çok güzel ablacığım reçelde çöreklerde süper umarım çöreklerin tarifini yayınlarsan sevinirim selamlar BAL

    YanıtlaSil
  13. siz ne yapsanız ilgi çekmezi hiççç süpersiniiiz
    her şey mükkemel ellerinize salık isan çilek reçelini görüpte yanında nefis çörekleri görmemesi imkansız kör olmamız lazım vallahi figen

    YanıtlaSil
  14. Maşallah cam gibi pırıl pırıl Yeşim Hanımcım.Bende yaptım.Ama 2 saat şekerde bekletip sonrada güneşte kuruttum .Koyulaşınca küçük kavanozlara doldurdum..Buzdolabında saklıyorum.Bir arkadaşımda kahvaltıda beyaz dut reçeli ve yeşil incir reçeli yemiştim.Kayınvalidesininde sizinki gibi şurup yapıp sonradan içine attığını söylemişti.Hatta yeşil incir reçeline ıtır yaprağı koyduğunu söyledi.İkiside çok nefis reçellerdi.Ama ıtır nasıl bulunuyor bilmiyorum.

    YanıtlaSil
  15. ellerinize sağlık yeşim ablacım müsadenizle tabağı alıyorum.Ellerinize sağlıkhemen deneyip size sonucu bildirmek istiyorum,birde suyu ne kadar koyacağımı tam anlayamadım ablacım sana zahmet olmazsa öğrenebilirmiyim.İyi akşamlar kucak dolusu sevgiler KIRIKKALE,den HALİME

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım suyu şekerimizin azcık 1/2 cm kadar üstüne çıkacak kadar koyuyoruz.arada kaynarken karıştırmayı unutmayalım olurmu.

      Sil
  16. Yeşim hanımcım Beyaz dut reçelinede karanfil konulmuştu yazmayı unutmuşum.yapacak arkadaş olursa yanıltmayım diye ilave ettim.

    YanıtlaSil
  17. geçmiş olsun yeşim ablacım.gerçekten reçelde çöreklerde mükemmel görünüyor.yiyenlere şifa olsun...bizde çörek tarifini merakla bekliyoruz...sevgiler.halime

    YanıtlaSil
  18. Ellerine sağlık yeşim hanım reçel çok güzel görünüyor ne yazık ki ben önceden yaptım ama kıvamı cıvık oldu
    yapabilecek bişey var mı teşekkürler İstanbul dan Canan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canan hanım 2 şekilde reçeli kurtarabilirsiniz.ilki reçeli güneşe koyun.kavanozun ağzını tülbentle örtün.güneşte beklesin kıvamını bulur.ikincisi reçelinizi yavaşça delikli bir süzgüye dökün.bekletin .iyice şerbeti süzülsün.reçelin taneleri süzgüde kalsın.sonra şerbeti tencereye alın.kıvamını buluncaya kadar kaynatın.eğer kıvamını almazsa üzerine tekrar şeker ilave edin kaynatın.kaşık ile şerbeti akıtın kıvamı bal kıvamınıa yakın olduysa ve ip ip akıyorsa yavaşça tameleri ekleyin.birazdaha kaynatın.o şekilde soğumaya bırakın.soğuyunca kavanoza koyun.buzdolabında saklayın.buzdolabındada kıvamını bulacaktır.sonucu bildirin olurmu...

      Sil
    2. birinci yolu tercih edeceğim yeşim hanım daha fazla kaynatırsam rengi kahverengi gibi olurmu acaba
      diye tedirgin oluyorum bu arada şu hanım kelimesini kaldırmak istiyorum ama yaşınızı bilemedim ben 43
      yaşındayım selam ve dua ile İstanbul dan Canan

      Sil
    3. canancım 48 yaşındayım.lütfen rahat olun nasıl hitap etmek istiyorsanız o şekilde hareket edin....reçeliniz inşallah çok güzel olacak sıkmayın canınızı ...hayırlı akşamalar canım sevgiler..

      Sil
  19. Yeşim Hanımcım ben balkonda kurutacağım malzemelerin üzerine fırının tel ızgarasını koyup üzerine tülbenti mandallıyorum.(Reçel salça vs.gibi) Malzeme tülbente bulaşmasın diye ..Hafta sonu vaktim var diye ne çok yorum yazdım ama burası hepimizin çok fayda gördüğü bir bloğ bende naçizane bildiklerimi sayenizde paylaşayım istedim.Sizi çok seviyor ve taktir ediyorum.Sağolun varolun canım benim..

    YanıtlaSil
  20. Evimizin vazgeçilmezi Eşimin favorisi çilek reçeli. Kilolarca yaparım her yaz. Ellerine sağlık canım arkadaşım. Ben de yeni öğrendiğim bir şeyi paylaşmak isterim sizlerle. Dondurucuya poşetler içerisinde dereotu ve nane koyardım her zaman. Ama kullanacağım zamanlar o donuk o sulu halinden hoşlanmazdım . Ablam dereotu ve naneleri hatta maydanozları da yıkayıp doğradıktan sonra kaplara koyuyor ve üzerine malzemeyi geçecek kadar zeytinyağı koyuyor ve dondurucuya kaldırıyor. Haliyle zeytinyağ donuyor ve yeşil malzemeler taptaze kalıyor içinde. Kullanacağı zaman kaşıkla alıyor yemeklerine yada salatanın üzerine koyuyor. Yemek hazır olana kadar salatanın üzerinde yağ eriyor ve yeşillikler taptaze salatanın üzerine yayılıyor. Umarım deneyen arkadaşlarımız da memnun kalır. Ahretliğim bu arada bir sevincimi paylaşmak isterim . Oğlum İzmir Gediz Üniversitesin de tam burslu okuyordu. Bu sene mezun oluyor. Zayıf dersi yok çok şükür. Gayretleri ve dualarımla mezun oluyor çok şükür. Rabbim cümlemizi evlatlarından yana güldürsün. Allah izin verirse 14 haziran da mezuniyet töreni var nasipse ben de geleceğim. Seni çok öpüyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. canım benim öncelikle oğlunu yürekten kutluyorum.Allah nazarlardan korusun.hayırlısı ile diplomasını alıp sizlere kavuştursun.çok sevindim...yeşillikler için verdiğin reçete çok güzel hemen deneyeceğim..bu arada sen bu tarifi verirken benimde başka bir sebze için uyguladığım yöntem var nasıl unutmuşum sizlerle paylaşmayı hay Allah...hemen en kısa sürede postunu hazırlayacağım.ya bayılacaksınız ben 2 yıldır bu yöntemi uyguluyorum dondurucuda saklıyorum.çok güzel oluyor.şimdi yazmayayım sürpriz olsun..canım benim bir şey sorucam yeşillikleri ince ince kıyıcağız değilmi...birde roka içinde aynı yöntemi uygulayabilirmiyim...öpüyorum seni izmirden kucak dolusu sevgiler...

      Sil
    2. canım benim rokayı bilmiyorum ama hemen deneyip sana rapor edeceğim. Evet yeşillikleri ince ince kıyıyoruz . Kocaman öptüm seni :))

      Sil
  21. Hayirli aksamlar ablacigim
    Dun gittim cilek aldim ve tarifini yaptim
    Sahane oldu
    Ev halki cok begendi oglum sordu Anne tarif yesim teyzeye mi ait bende evet dedim bundan Boyle recelleri Boyle yap dedi ( ev halkina seni cok anlattigim icin :))
    Emegine saglik ablacigim
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  22. Yag ve tuzu ilk sizden duydum ve gercekten sasırdım sunumlar zaten 10 numara ama bilgiler içinde ayrıca tesekkurler..deneyecegim.sevgiler

    YanıtlaSil
  23. desenize değişik reçel tarifleri öğreniceğiz sayenizde ne desem bilemiyorum hiç bir övgü yetmez ki bence sizi anlatmaya süper süpersiniz ALLAH SİZİ HİÇ BİR ZAMAN BAŞIMIZDAN EKSİK ETMESİN SİBEL

    YanıtlaSil
  24. Geçen seneki çilek reçeli hezimetinden sonra bir reçel yaptım yemez yanağını dayar uyursun
    Teşekkürler Yeşim Sultan herkesin ramazanı mübarek olsun Allah a emanet olun
    İstanbul dan Canan

    YanıtlaSil
  25. Yeşim abla bu tarifle vişne reçeli yaptım harika oldu çok sağol öpüyorum marifetli ellerinden sibel y.

    YanıtlaSil
  26. Elimde bir kiloya yakın çileğim vardı bozulmasın diye reçel yapmak istedim
    Ve senin bu tarifinle yaptım şimdiye kadar yaptığım en güzel çilek reçeli oldu rengi kıvamı muhteşem
    Sevgiler ablacım <3 makbule

    YanıtlaSil
  27. Tarifi bire bir uyguladım harika oldu sağol ablacım evdekilerden tam not aldım seviyorum seni hakkını helal et sevgiler sibel y.

    YanıtlaSil
  28. Yeşim ablacım günaydın.Geri dönüşleri sevdiğini bildiğim için hemen sana yazmak istedim.Şimdiye kadar mutfakta reçel harici herşeyi deneyen ve en güzel sonuç için araştırıp yapan bir anne , evhanımı ve çalışan bir bayan olarak dün gece saat geceyarısını gösterirken reçelimi yapıp kavanozladım.Tabi senin reçetenle. Ennn güvendiğim Yeşim ablamın reçetesiyle :) Nasıl ? tabiki harika oldu.ben kaynama süresini 10 dk. daha artırdım sıvı göründü şerbeti ama nefis oldu.İlk defa reçel yaptım.bundan sonra da tabiki yapacağım.Güneşletilse 1 gün reçel nasıl olur diye sormak istedim.Annem güneşletir hep.Yani açık havada bakteri üreyebilir ve reçelin dayanma süresi kısalır gibi geldi bana .Yani soğutup vakit geçirmeden kavanozlamak dayanma süresini artırır diye yorumladım kendimce .Peki Sence ?.SEVGİLERİMLE.Sevilay.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet savilaycım merak ediyorum haliyle bak ne güzel oldu yazmışsın inan çok memnun oldum çok teşekkür ediyorum..reçeli çok fazla kaynatma sevilaycım ilk etapta sıvı gibi görünebilir.dolaba koyduğun zaman çok güzel kıvam alıyor bal kıvamında oluyor.ben reçeli güneşlendirmiyorum sevilaycım olabildiğince hızlı pişirip lezzet ve kalitesini bozmadan hemen depolayıp kaldırıyorum.istiyorsan güneşlendirebilirsin.ben reçelimi kaynatıp kavanoza doldurduktan sonra sıfır kapak ile kapatıp hemen ters çevirerek vakumluyorum.böylece hava ile temasını kestiğim için hem konserve oluyor hemde nerdeyse 2 yıla yakın dayanıyor.küflenme-şekerlenme gibi hiç bir sorun yaşanmıyor..ayrıca taneli reçeller kavanoz soğuduktan sonra ters çevrildiğinde şerbet içinde orantılı duruyor.yani ya alta doğru inip veya üstte doğru çıkmıyor..tamam canım.öperim..

      Sil
  29. Hayırlı cumalar ablacım.Ben de senin yanıtını görünce çok memnun oldum.Bence de güneşletmek gereksiz.Şekere bile yatırmaya hiç gerek olmadan nefis oluyor kıvamı.Dinlenince tam kıvamına geldi. Herkes çok beğendi.Tekrar teşekkür ederim .Sağlıkla, muhabetle, sevgilerimle ablacım.Allaha emanet ol.Sevilay

    YanıtlaSil
  30. gönlünüzce bir pazar geçirmeniz dileğiyle yeşim hanımcım.çilek reçelini bu yıl sizin tarife göre hazırladım çok güzel oldu . sağolun ,varolun.sevgiler .nihal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım sağlıkla tüketmenizi diliyorum.pazar günümüz çok yoğun geçti önce organik köy pazarına daha sonrada urlada enginar festivaline gittim.organik pazardan bolca kekik aldım.kekik turşusu-kekikli yağ hazırladım ayrıca kurutmalık olarak tepsilere yerleştirip kurumaya bıraktım.yol kenarından bolca gelincik topladım ve gelincik mayası hazırladım.gelincik şurubu yapmak için.enginar festivali güzeldi ama yiyecek standları 1-2 stand hariç hiç hijyenik değildi ..enginarlı ekmek -enginar reçeli-sakız reçeli-köy ekmeği aldım.çok kalabalıktı havada sıcak olunca çok gezemedim böylece bir pazar günümüz daha sona erdi.hafta içinde kekik turşusu-kekikli yağ gelincik mayası ve şurubu tariflerini paylaşmayı düşünüyorum..enginar reçelinin tadına henüz bakamadım eğer beğenirsem yapmayı düşünüyorum.tarifi paylaşırım...herkese mutlu akşamlar diliyorum...sevgiler...

      Sil
    2. hayırlı sabahlar yeşim hanımcım .yoğun bir pazar geçirmişsiniz olması gerekeni şimdi organik adı altında daha yüksek fiyata tüketmeye başladık,her yediğimizden acaba nasıl diye şüphe duyar olduk sonumuz hayır ola ne diyelim. aldıklarınızı sağlıkla tüketin inşAllah.sevgiler .nihal.

      Sil
    3. hayırlı sabahlar nihal hanımcım..teşekkür ediyorum.sevgi benden...

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.