12 Mayıs 2014 Pazartesi

fırında enginar kapama (izmir mutfağı )





çok lezzetli bir yemek oluyor.mutlaka tavsiyemdir...

malzemeler:
8 tane orta boy enginar göbeği

iç harcı:
1 kase orta yağlı dana kıyma
1 tane kurusoğan
2 tane yeşil biber
1 tane kapya biber
1 tane büyük domates
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
tuz-karaabiber

enginar göbekleri bol limonlu az tuzlu su ile lokum kıvamında haşlanır.enginarın haşlama suyu bir kenarda bekletilir.







iç harcı:
1 yemek zeytinyağında soğan biberler ve kıyma kavrulur.üzerine domates ilave edilir.kısık ateşte harcımız sulanıncaya kadar pişirilir.tuz ve karabiber ilave edilip ateşten alnır.kıyma altına bir kap konularak süzgüye alınır.kaşık ile hafifçe bastırılarak süzgünün altına kıymanın sosu süzdürülür.kıyma enginar çanaklarına doldurulur.fırın kabına dizilir.üstlerine kürdan ile domates ve biber dilimimleri tutturulur.kıymanın sosuna 2-3 kaşık kadar enginarın haşlama suyu ilave edilip karıştırılır.fırın kabının içine dökülür.bu şekilde enginar kapamalarımız 170'de domates ve biberlerin üstleri kızarıncaya kadar pişirilir.dereotu ile süslenip sıcak servis yapılır..






not:
bu yemekte enginar yerine topan patlıcanda kullanabilirsiniz.


bostan patlıcanlı tarif:

patlıcanları 2 cm kalınlıkta dilimleyin.üzerine zeytinyağı sürüp ızgarada arkalı önlü kızartın.
sonra üzerine yukardaki kıymalı harcı koyup domates dilimi ile kapatın.kıyma sosunu tepsiye verip fırınlayın.

  • eğer davet yemeği olarak yapacaksanız.kıymanın üzerine beşamel sos döküp kaşar rendesi serpin  bu şekilde fırınlayın...









2 yorum:

  1. Fırına girince üzeri kapatılıyormu acaba ellerinize sağlık çok güzel görünüyor

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.