4 Mayıs 2014 Pazar

kıymalı alinazik




gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden en özel tatlarından biridir alinazik.farklı çeşitlerde alinazik pişiriliyor.en yaygın olan ve evlerde en çok pişirilen çeşidi bu tariftir.nefis oluyor.kesinlikle tavsiyemdir..




malzemeler:
5 tane büyük topan patlıcan ( bostan patlıcanı ) ocakta közlenmiş

kıymalı sosu:

1 büyük kase orta yağlı dana döş kıyma
tuz -karabiber-az kekik

  • isteğe göre kıyma kavrulurken içine kuru soğan-kırmızı ve yeşil biber ilavesi de yapılabilir.ama orjinalin de sadece kuyruk yağı ile kıyma kavruluyor..

üzerine biberli tereyağlı sos
ayrıca sarımsaklı yoğurt





  • közlenmiş patlıcanlara terletme işlemi yapıldıktan sonra kabuklarını soyuyoruz.
  •  su ile temas ettirmiyoruz.
  • su köz tadını alır..
  • kabuklarını soyduğumuz patlıcanları kesme panosunda ince ince kıyıyoruz.
  • bakır tencereye alıyoruz.
  • hafifçe tereyağın da soteliyoruz.
  • üzerine  sarımsaklı yoğurt ekleyip karıştırıyoruz.
  • ayrı bir tavada sadece kıymayı az su ilavesi ile pişirip kendi yağını salıncaya kadar soteliyoruz.
  • kendi yağını saldığında 2-3 dk kavuruyoruz.
  • baharatları ilave edip ateşten alıyoruz.
  • yoğurdun üzerine kıymayı yayıyoruz.. 
  • üzerine biberli yağ gezdirebilir.
  • afiyet olsun..







2 yorum:

  1. YEŞİM HANIM NE GÜZEL BİR İNSANSINIZ,NE KADAR MAHARETLİ,ÖZENLİ,KİBAR,
    RABBİM SİZE GÜZEL GÜNLER GÖSTERSİN

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederim güzel bakan güzel görürmüş.sizin güzelliğiniz..amin cümlemize..isminiz?

      Sil