20 Mayıs 2014 Salı

ev yapımı 3 boyutlu çikolatalar






misafirlerime kahve yanında ikram için hazırladığım çilek -böğütlen şeklinde 3 boyutlu çikolatalarım  ve beyaz çikolata tarifimiz ...

malzemeler:
3 boyutlu çikolata kalıpları-çilek ve böğürtlen şeklinde olan
frambuazlı ganaj çikolata
baş dönmesi figürlü silikon çikolata kalıbı
beyaz çikolata
kavrulmuş tuzsuz fındık
silikon çikolata pompası
ayrıca:
yeşil renkte helal şeker hamuru ve kupat





beyaz çikolatayı mikro dalga fırında 350 w ta 4 dk üstü kapalı olarak eritiyoruz.silikon bir spatula ile iyice karıştırıp temperliyoruz.silikon pompaya doldurup baş dönmesi figürlü kalıbın yarısına kadar çikolata doldurup ortasna 1 tane tuzsuz kavrulmuş fındık koyup üzerini yine çikolata ile kaplıyoruz. kalıbı tezgah üzerinde hafifçe 1-2 kez vurup havasını alıyoruz.dondurucuya koyup donmasını bekliyoruz.








3 boyutlu çikolata kalıpları müthiş bişey.mıknatıslı kullanımı kolay.çabuk donuyor ve çikolatalarınızda çıkarırken fire vermiyor.
bu kalıplarla dilediğiniz renkte çikolatayı eritip şekillendirebilirsiniz.ayrıca vitray kurabiyede kullandığımız cam şekerleri eritip onlarıda şekillendirebilirsiniz.cam gibi pırıl pırıl şekerleriniz olur.pastalarınızı-sütlü tatlılarınızı-muffinlerinizi süslersiniz.yada kahve yanında benim yaptığım gibi servis yapabilirsiniz..








frambuazlı çikolatalarımı mikrodalgada 350 w ta 4 dk.erittim.soğuyuncaya kadar temperledim.silikon pompaya çikolatayı doldurdum ve mıknatıslı kalıplarıma özel bölmesinden çikolatayı yavaş yavaş sıkarak tamamı doluncaya kadar çikolatayı boşalttım..sonra kalıbı yavaşça tezgah üstüne vurup havasını aldım.dondurucuda 1/2 saat dondurdum.
mıknatısları ayırarak çikolataları çıkardım.kenarlarını hafifçe traşladım.sonra şeker hamurumu elimle incecik açıp kupat ile kestim.bu kupatları ben set olarak almıştım. çeşitli  şekilleri var mutfakta çok işime yarıyor.sadece şeker hamuru için değil salata ve sebzeler ve hamur işlerindede kullanıyorum.
kestiğim şeker hamurunu çikolatalarıma orjinal çilek şekline benzesin diye şapkalarınıda  yaptım.üstlerinede sapını.hemen tutuyor zaten.bu şekilde hepsini hazırlayıp dolapta kapalı bir kutuda ikram zamanına dek saklıyoruz..afiyet olsun.









27 yorum:

  1. gerçekten çok şık ,çok şirin ve muhteşem görünüyor.insan bunları yemeğe kıyamaz ki . misafirleriniz de kendilerini çok özel hissetmiştir. afiyet olsun. yalnız bir şey sormak istiyorum ben de çikolata kaplı kekleri denerken ,benmari usulü eritmiştim ve beyez çikolata çok çabuk donup pütür pütür olmuştu .devamını da bu yüzden kullanamamıştım birde silikon kalıbların tabanı çok az tutmuştu,resimde de görüldüğü gibi biraz düzgün olmadı o yüzden .acaba fırçanın ucu ile çok az sıvıyağ sürseydim daha düzgün çıkarmıydı diye düşünmüştüm. tadını değiştirir mi diye endişelenmiştim. çünkü devam etmek istiyorum yeni kalıp ve modellerle çünkü çok şık ve güzel görünüyorlar.ellerinize sağlık .Nilgün...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nilgüncüm beyaz çikolatanın içine 1 damla bile su girse anlattığın şekilde olur.dikkat ettinmi acaba fark etmeden su damlası dahi olsa aktımı.
      o güllü kalıpları dikkatli kullanmak lazım.çok girintili çıkıntılı olduğu için.bir daha yapmak istersen daha düzgün olması için yaklaşık 1 mm kalınlıkta çikolatayı çay kaşığı ile tüm yüzeye gelecek şekilde doldur.sonra dondurucuya koy donsun.donunca tekrar üzerine biraz daha çikolata sür ve kalıbın kenarlarınada üzerine kekini oturt dondurucuya koy.15 dk filan donar.çıkardığın zaman tüm yüzeyi gül desenli çikotopların olur.
      ben gül desenli muffin kalıbında muffini pişiriyorum.soğuyunca kalıptan çıkarıyorum.çikolatayı eritiyorum.sonra muffini yarısına kadar sosa buluyorum...tepsiye dizip dondurucuda 3-5 dk. bekletiyorum.o şekilde çok daha düzgün ve güzel oluyor hemde daha kolay..
      bu arada bende çok sayıda çikolata kalıpları var .istersen resimlerini postun altına ekleyeyim.sana fikir olsun almak istediklerini ona göre belirlersin.hepside çok güzel oluyor...

      Sil
  2. Yeşim Abla bunlar harika olmuş.Sen anlatmasan ev yapımı olduğuna inanmak çok zor.Rabbim marifet vermiş bizede hayran hayran izlemek düşüyor:) Ellerine sağlık sevgi ve dua ile Sibel Y.

    YanıtlaSil
  3. Görsel sölen..

    Böyle Blog ziyaretiyle olmuyacak ben Size misair olarakta gelsem :)

    Tadi gibi görünüsleride tatli...

    YanıtlaSil
  4. Yeşim abla 41 kere maşallah size nasıl uğraşıyorsunuz bu kadar detayla mükemmel olmuşlar sizin evde misafir olmak vardı...aslı

    YanıtlaSil
  5. Insan bunlari kiyip yiyemez yesimcim,
    ne kadar güzel olmuslar. Ellerine yüregine saglik canim benim.
    Sana birsey sormak istiyorum canim,beyaz cikolatayi birkac kere süslemede kullanmak icin mikrodalgada, eritmek istedim
    ama birtürlü sivilasmadi, aksine katilasti. Sende de ayni sorunlar oldumu? Ne yapmak lazim acaba? dua ile hicret

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhaba hicretcim.beyaz çikolata kalitesine göre değişiyor.zaten içinde kakao yağı ve yüksek miktarda süt tozu var.birde şeker.beyaz çikolatada marka olarak ben milka tercih ediyorum.eritirken sorun olmuyor.ama bazı markalarda kakao yağı az kullanıldığı için erimiyor ve süt tozuda olduğu için çikolata tam orta kısmından başlayarak karemelleşip yanıyor..milkayıda eritirken sürekli kontrollü eritiyorum.iyice sıvılaştımıyorum.yumuşadığı zaman o ısı onun erimesine yeterli geliyor.hemen alıp sürekli hep aynı yöne doğru tüm çikolatayı karıştırıp ısısıyle eritiyorum.2-3 dk. içinde erimiş oluyor.ve çikolatayı ayrıca soğutmuş oluyorum.yalnız çok dikkat edilmesi gefeken bir nokta içine 1 damla bile su kaçırmamak gerek.yoksa hemen taş gibi oluyor.

      Sil
    2. Verdigin bilgiler icin cok tesekkür ederim yesimcim, sevgilerimle hicret

      Sil
  6. görüntü olarak süperrrr ötesi olmuşlar.elinize sağlık...tadıda emin muhteşem ötesidir...afiyetle yiyin.sevgiler.halime...

    YanıtlaSil
  7. Ablacigim bunlar sirin degil muhtesem olmus harikasin birde kabak yemegini sumak sosu ile yaptim muhtesem otesi bir lezzet oldu sevgilerimle BAL

    YanıtlaSil
  8. of ne şirin şeyler ellerine sağlık canım nasıl bir hüner bu hemen bende bu çilek ve böğürtlen kalıplarından almalıyım sevgiler sibel

    YanıtlaSil
  9. Hayirli aksamlar ablacigim
    Nasilsin, iyisindir insallah
    Muhtesem otesi olmus cikolatalar
    Ellerin kollarin dert gormesin
    harikasinnnn
    Allahs emanet ol
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  10. Hayirli aksamlar ablacigim
    Nasilsin, iyisindir insallah
    Muhtesem otesi olmus cikolatalar
    Ellerin kollarin dert gormesin
    harikasinnnn
    Allahs emanet ol
    Sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  11. Gerçekten insan bunları yemeye kıyamaz. Sizin kadar kreatif bir hanım hiç görmedim. Herkes düşünür ama uygulamaya geçmek ayrı bir meziyet. Ellerinize,emeklerinize sağlık.
    Sevgiyle,
    Sevil

    YanıtlaSil
  12. Yeşim Hanım cevabınız için çok teşekkürler .dikkat etmiştim ama farketmeden su kaçırmış olabilirim . ben pasta malzemeleri satan bir yerden damla çikolata şeklinde olanlardan kullanmıştım .bir de Metro markette satılan kalıp şeklindeki kiloluk çikolatalar var Yeşim Hanım onlardan hiç kullandınız mı ,tavsiye edermisiniz. bolca alıp tavsiyeleriniz doğrultusunda yeniden denemek istiyorum ama kalıplarımı biraz zenginleştirmem gerekiyor .sizinkiler çok güzeller .şu sıralar Konya'da da bunların benzerini görmeye başladım. deneyecek arkadaşların da gözü korkmasın çok çok kolay ve güzel oluyor. kahvenin yanında.ben kahverenkli çikolata için son zamanlarda marketlerde de satılmaya başlayan pastacı çikolatası kullandım çok lezzetli .heleYeşim hanım o sizin Kipa kurabiyesi tarifinizin çikolata sosu yerine bu çikolata ile yapıyorum ki kestane ve çikolata birlikte gerçekten nefis oluyor. denemeyen arkadaşlar mutlaka denesin nefis bir tarif .sayenizde bu güzellikleri yapıp deneyebiliyoruz .Gönlünüze sağlık. Nilgün...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nilgün hanım ben bir ara metro marketlerden kğ lık çikolata çok alıyordum.hep kullandımda fakat lezzet olarak bana hep yavan geldi arkadaşım.yani damağımıza pek uymadı.bir kaç marka var değişik satılıyor hepsini tek tek denedim.yani...sevemedim.ben ülkerin bitter ve sütlü çikolatalarını kullanıyorum.zaten nerdeyse fiyatlarıda aynı hesaba geliyor.1 kğ çikolata 10 tl var 40 tl da..en güzeli ülker diyorum.beyaz çikolatada milka.yalnız pasta malzemeleri satılan dükkandan frambuazlı çikolata aldım onun tadı çok güzel.1 kğ fiyatıda yalnış anımsamıyorsam 20 tl yakın bir miktardı...siz damağınıza hangisi hitap ediyorsa artık deneyerek bulacaksınız.ama metrodan alırsanız tavsiye edeceğim marka elit marka olandır..
      bu çikolata işi hastalık gibi oluyor bir başladınızmı vallahi arkası kesilmiyor..ama çok zevkli..ben uğraşmayı çok seviyorum.şimdi farklı tasarımlarım var aklımda onları uygulayacağım..bakalım neler çıkacak...hayırlı geceler canım.

      Sil
    2. Ablacım bu görüntüden sonra ne diyeceğimi bilemiyorum :) ellerine sağlık. Her zaman ki gibi harikasın. Maşallah maşallah...

      Sil
    3. Yeşimcim bu gün barmara gittim fambuazlı çikolata almak için ganaj çikolatayı buldum ama satıcının dediğine göre ganaj çikolata olaraka satılıyor eritmeden kazıyarak kullanılıyormuş yanılmıyorsam adı ganaj kokolin diye geçiyor bu konuda bilgin varmı..
      Sevgiler arkadaşım..

      Sil
  13. Ne desem bilemiyorum ;) her zaman ki harikasın ablacım. Maşallah maşallah...

    YanıtlaSil
  14. Ayy çok güzel yeşim hanım size misafir
    olasım geldi bu kadar kalıbı koyacak yer bulmam lazım önce birde bunlarda mı barmardan Eminönü de göremedim
    rabbim evinizden mutluluğu huzuru eksiltmesin Allaha emanet olun istanbuldan Canan

    YanıtlaSil
  15. gerçekten çikolata işi insanı çok çabuk sarıyor. farklı kombinasyonlar deneyebilmek zevkli .bir de en azından biz sayenizde deneme yanılma yolların da zaman kaybetmiyeceğiz fikrini alabileceğimiz sizin gibi birisinin olabilmesi inanın paha biçilemez.sevgilerimle.Nilgün...

    YanıtlaSil
  16. bu lkalıplar bir harika tabiki bu kadar zaman ayırıp bizler içinde uğraşanda ama çıktığından beri arıyorum bu kalıpları bulamadım hangi siteden aldınız yeşim hanımcığım yardımcı olabirseniz sevinirim sibel

    YanıtlaSil
  17. bu kalıplara hayran kaldım bunlardan bende almak istiyorum nerden aldınız yeşim hanımcığım hayırlı ve bereketi ramazanlar DEFNE

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bu kalıpları aldığım site ne yazıkki kapandı.açıkçası kapanmasınada çok üzüldüm.tüm ürünlerini almanyadan ithal ediyorlardı.bir iki kalıp ve şeker almıştım.özellikle aldığım pasta süsleme şekeri muhteşem lezzette..i.aroması ve lezzeti çok güzel.kalıplarda hem çok değişik hemde hiç bir sitede bulunmuyor...neden kapattılar bilmiyorum.yalnız ben sipariş verdiğimde sahibi bayan beni aramıştı.tel nosu hala bende...bir ara arayıp sormayı düşündüm..araya ramazan girince sadece düşüncede kaldı..neyse ..çikolaya kalıbı başka sitelerde var görsellerden bakın isterseniz..

      Sil
  18. sağolun yeşim hanımcığım bugün bir sitede bulup hemen siparişini verdim en geç bir hafta içinde elimde olurmuş sağolun bugün yasemin çiçeği tarifini denedim iftarda misafirlerim herkes çok beğendi annem bayram ikramı olarak bu sefer bu tatlıdan yapacak gelen misafirlere çok sağ olun var olun DEFNE

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun defnecim.evet bayram için hafif güzel bir tatlı olur.yanında dondurma ile...

      Sil
  19. VALLAHİ YEŞİM HANIMCIĞIM BU BİR HASTALIK İNSAN KALIPLARA DALDIMI ALDIKÇA ALACAĞI GELİYOR SİZİN SAYENİZDE ÇOK DEĞİŞİK ŞEYLER ÖĞRENDİK SAĞOLUN ALLAH RAZI OLSUN SİZDEN VE SEVDİKLERİNİZDEN HAYIRLI RAMAZANLAR SAĞLIK VE AFİYETLE SİBEL

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.