16 Nisan 2014 Çarşamba

kuru köfte ve karışık kızartma






nefis bir kuru köfte yemek için bu tarifimi mutlaka öneririm.içi sulu dışı çıtır-elastik yapısı ve kızarırken formunu kaybetmeyen ayrıca dolapta 3-4 gün lezzetini kaybetmeden dayanabilen nefis bir köfte...

malzemeler:
1 kğ orta yağlı dana döş kıyma 2 kez çekilmiş
1 büyük kuru soğan rendelenmiş suyu sıkılmış (sadece suyu ilave edilecek)
1 bardak galeta unu
kimyon-karabiber-tuz-pulbiber-1 çay kaşığı toz şeker (şeker köfteyi mayalandırır lezzetini artırır)
kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı sirke (köftenizin kararmasını öneler)

 tüm malzemelerimiz mutfak robotunda iyice yoğrulur.dolapta 1 saat dinlendirilir.parmak şekli verilip bol yağda orta ateşte kızartılır..yanına ayrılmaz ikili patates lezzeti tamamlayan biber-patlıcan ve domates kızartması tavsiyemdir..kapaklı bir saklama kabında dolapta 3-4 gün kalabilir...afiyet olsun..

mükemmel lezzette köfte hazırlamak için tavsiyelerim...

-Döş etini kıyma makinesinden iki kere çektirin.
-1 kilo için 100 gr. kadar Kuyruk yağı ilave edin
-Evde kıymayı  birkaç dakika yoğurup dolaba kaldırın.
-İki adet soğanı çok minik doğrayıp buzdolabında dinlendirin. Eğer bir gün bekletirseniz daha güzel olur. Soğanın suyunu sıkın soğanın kendisini kullanın.
-baharat olarak: 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tutam kekik, eğer seviyorsanız 1 çay kaşığı toz kişniş ve 1 çorba kaşığı galeta unu. İnegöl köfte gibi sert bir köfte istiyorsanız 1 tatlı kaşığı da karbonat ilave edin.
-Yumurta kullanmayın çünkü yumurta durdukça kokusu ağırlaşır; köftemiz bir gün bekleyecek.
-Baharatları kıymanın üzerine dökün, eğer köftemizin bir parça sert olmasını istiyorsanız 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.
-Köfteyi 10 dakika durmadan yoğurun sonra buzdolabına koyup 15 dakika bekleyip tekrar 10 dakika yoğurun.
-Köfteyi kesinlikle hemen pişirmeyin, bir gün bekletikten sonra pişirin.
- En güzel köfte kömür ızgarasında pişendir
 -Döküm tavanız varsa ızgaraya en yakın tadı alırsınız ama köfte ne olursa olsun ağır ateşte pişmelidir.
-Piştikten sonra sıcak tabakta servis edin ve fazla bekletmeyin çünkü birkaç dakika sonra köftedeki yağlar donar, görüntü matlaşır ve köfte sertleşir.







2 yorum:

  1. Merhaba sanirim az onceki yorumum yanlislikla gonderemeden silindi.
    Kofte ile ilgili birkac sorum olacakti;
    maydanoz koymasak olur mu?
    sogani rendelemek yerine blendirdan gecirdim oyle olunca pure gibi oldu suyunu cikaramadim, pure olarak ekledim birsey olur mu?
    soganin kendini degil suyunu kullanmanin ozel nedeni var mi?
    bir de bu kofteyi cigden difrize atabilir miyim?
    Cok tesekkurler, Hollanda'dan sevgiler.
    Gulcin.

    YanıtlaSil
  2. Yanlış mı anlıyorum acaba,sadece suyunu ekliyoruz değil mi? Bu tarifi bu gün denemek istiyorum da... Teşekkür ederim şimdiden

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.