9 Nisan 2014 Çarşamba

büsküi makinesiyle sable büsküi ve uzbay büsküi





sable hamuruyla hazırlanan sade büsküi

 malzemeler:
1 yumurta
150 gr yumuşak tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı pudra şekeri
limon kabuğu rendesi veya vanilya veya damla sakızlı vanilya
elenmiş un

tüm malzemeleri mutfak robotuna koyuyoruz.çırpıyoruz.unu azar azar ilave ediyoruz.un toplanıp hamur oluca un ilave etmiyoruz.hamurun kıvamı köpük köpük oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir şekilde olucak.
hamurda herhangi bir kabartma tozu veya karbonat kullanılmıyor.ağızda dağılan nefis bir lezzeti var...
hamuru resimde gördüğünüz büsküi makinasına dolduruyoruz.ucuna dilediğimiz diski takıp hiç yağlanmamış tepsiye sıkıyoruz.







150-160' fırında özellikle başında bekleyerek çünki 4-5 dk hazır oluyor pişiriyoruz.iyice soğuyunca üstlerini zevkinize göre süsleyip servis yapıyoruz.





büsküi üstlerini eritilmiş çikolata kendi hazırladığım portakal kabuğu reçeli-portakal kabuğu şurubu ve yeşil fıstıkla süsledim.






 her bir büsküi hem çok şık hemde çok lezzetli oldu.








özellikle çikolata ve portakal kabuklu olanların lezzeti mükemmel oldu.bir ara kakaolu-kahve aromalı olarakta hazırlamayı düşünüyorum90 lı yıllarda  bu büsküileri hamura gıda boyası ilave ederek yapıyordum.rengarenk nefis oluyorlardı...







uzbay büsküi







tarifi orjinal şekilde veriyorum .ben ölçüyü az tutum pişirdim.kalabalık misafirler için tam ölçü yapmanızı tavsiye ederim.

malzemeler:
5 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
3 çorba kaşığı un-tepeleme
2 çorba kaşığı nişasta-tepeleme
60 gr eritilip soğutulmuş tereyağı veya margarin
1 limon kabuğu rendesi veya vanilya

yumurta sarısı ve şekerleri çok iyi çırpıyoruz.yumurta aklarınıda bir fiske tuzla iyice sıkıyoruz.nişasta ve unu eliyoruz.iki karışımı birbirine yediriyoruz.kıvamı oldukça yoğun olmalı.ele yapışmayacak.kıvama göre un ilave edebilirsiniz az az... hamurun.ucuna duy takılmış torbaya dolduruyoruz.








resimde gördüğünüz gibi...yağsız unsuz tepsiye sıkıyoruz.ben hamurun üstlerine yarım kiraz şekeri koydum.sizler reçel tanesi fındık vb...benzeri çerezleride koyabilirsiniz.150-160'de yine başında bekleyerek hafif pembe olacak şekilde  pişiriyoruz.
fırından alınca soğuyuncaya dek dokunmuyoruz.1-2 dk içinde zaten sertleşiyor...dilediğiniz zaman servis yapabilirsiniz...afiyet olsun.





tarif çok eski yemek kitabından.


14 yorum:

  1. hayirla aksamlar dilerim sevgili yesim ablacigim
    tek kelimeyle muhtesem otesi
    ellerin kollarin dert gormesin
    allaha emanet ol
    sevgilerimle leyla

    YanıtlaSil
  2. Yeşim hanım iyi akşamlar!
    Yine harikalar yaratıyorsunuz maşallah size, bayılıyorum tariflerinize elleriniz dert görmesin...
    Yeşim hanım, kullandığınız bisküvi makinası 20 tl ye satılanlardanmı? Ben güvenemiyorum internetten almaya ya kötüyse diye, bilgi verirseniz çok mutlu olurum, sevgiler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bu benim 2. büsküi makinam.90 lı yıllarda marcotti marka kullanmıştım.bu makinamıda 10 yıl önce adana migrostan almıştım.int.satılanlaın kalitesi nasıl bilemiyorum ama problem olacağını zannetmiyorum.sonuçta hepsi aynı işi görüyor.önemli olan hamuru en mükemmel şekilde tutturmak.

      Sil
  3. Yeşim Hanım Gaziantep kapalı pidesi ile yalancı içli köfte tariflerinizide göremedim acaba tekrar yayınlarmısınız.
    Yasemin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yalancı içli köfte tarifi duruyor canım sitede.pideyide yıllar önce forumda vermiştim.zaman bulunca siteyede eklerim..

      Sil
  4. ellerinize sağlık yeşim hanımcığım her zamanki gibi süpersiniz maşallah Alah nazarlardan ve kem gözlerden korusun bisküvi makinasını nerden tehmin edebiliriz hemen bende siparişini vermek istiyorum bu harika şeyleri denemek için ilginiz için teşekkürler nasıl oldunuz biraz daha iyimi siniz benim komşum şekeri düşürmek için zeytin yaprağı kullanmış bayağı işe yaradı diyor siz hiç denedinizmi sevgiler sibel

    YanıtlaSil
  5. ablacım hoşgeldin. özlettin kendini vallahi. seni çok aradım internetten araştırdım bazı blogger arkadaşlara sordum yoktun. şükür kavuşturana. bende çalışmaya başladığım için çok sık giremiyordum. Artık işler hafifledi baktım ve seni gördüm. çok mutlu oldum. iyisindir inşallah.
    Bizi lezzetlerinden mahrum etme ablacım.
    çok öpüyorum seni

    YanıtlaSil
  6. ablacım hoşgeldin. özlettin kendini vallahi. seni çok aradım internetten araştırdım bazı blogger arkadaşlara sordum yoktun. şükür kavuşturana. bende çalışmaya başladığım için çok sık giremiyordum. Artık işler hafifledi baktım ve seni gördüm. çok mutlu oldum. iyisindir inşallah.
    Bizi lezzetlerinden mahrum etme ablacım.
    çok öpüyorum seni

    YanıtlaSil
  7. Yeşim Hanım bakıp bakıp iç geçiriyorum . insan bunları yemeye kıyamaz ki. sanırım bu dünyada sizin de imtihanınız bu. böyle güzel şeyler yapıp lokmaları sayarak yemek zorunda kalmak. Allahım sağlık versin de yaptığınız güzelliklerin doyasıya tadına varın.yalnız merak ediyorum bu güzelliklerin tadına kim varıyor. Nilgün...

    YanıtlaSil
  8. Yeşimcim ben romatoid artrit hastasıyım annemde uzun yıllardır şeker hastası banada şeker düşmesi teşhisi konuldu tedaviye başlanılacak bir adım sonrası şeker hastalığıymış yani bende şeker hastası adayı oldum..
    uzun zamandır bilgilerine güvenerek başvurduğum kişi İbrahim saraçoğlu onun sitesine bir bak derim ben kitaplarını aldım biz ailecek kürleri denedik Elhamdülillah çok faydalarını gördük..
    Bende 2 ay kadar önce bisküvi makinesi aldım kullanmak daha kısmet olmadı en kısa zamanda senin tarifini deniyeceğim eline emeğine sağlık gönlü güzel becerikli arkadaşım...

    YanıtlaSil
  9. Yeşim abla merhaba,
    Ellerinize sağlık. Uzbay bisküler enfes görünüyor. Yapmak istiyorum ancak; "ölçüyü az tuttum" diyorsunuz ya bunu nasıl ayarladınız? Ben de az ölçülü yapmak istiyorum ama 5 yumurtayı kaça indirebilirim? Yarım ölçü için yardımcı olabilir misiniz rica etsem?
    Saygılar, teşekkür ederim.
    Beltem

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sevgili beltem orjinal tarifin yarısını hazırla.
      2 yumurta
      2 kaşık şeker
      1,5 kaşık un
      1 kaşık nişasta
      30 gr yağ
      limon kabuğu ve vanilya göz kararı
      hamur kıvamı yumuşak olucak ele yapışmayacak...

      Sil
    2. Çok teşekkür ederim.
      Beltem.

      Sil
  10. Merhaba.tabancayla yapılan kurabiye için unun ölçüsünü tam olarak verebilir misiniz

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.