11 Kasım 2013 Pazartesi

zeytinyağlı pirinçli ıspanak





benim mutfağımda ıspanak düdüklü tencerede 5 dk zeytinyağlı ve pirinçli olarak pişiyor...kıymalı - pastırmalı ve yumurtalı şekilde çeşitleri olmasına rağmen bizim ev halkı bu şekilde ıspanak yemeğini çok seviyor...zeytinyağlı - pirinçli olarak denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyorum..

malzemeler:
1 kğ ıspanak  (temizlenmiş ve ince kıyılmış)
1 büyük çay bardağı pirinç ( pirinci bol seviyoruz.isteyen daha az ilave edebilir)
1 büyük boy kuru soğan
2-3 diş ince kıyılmış sarımsak (nefis oluyor tavsiyemdir)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 tane kesme şeker (ıspanağın burukluğunu alır)
tuz ve  zeytinyağı

AKLINIZDA OLSUN PÜF NOKTASI:

tüm zeytinyağlı yemeklerinizi pişirdiğinizde zeytinyağı ile beraber içine 2-3 yemek kaşığı ay çiçek yağı ekleyin .dolaba bıraktığınızda yemeğinizi zeytinyağı asla donmaz ve yemeğiniz inanılmaz lezzetli olur...

  • soğanı ince kıyıyoruz.düdüklü tenceremize zeytinyağı ile birlikte alıp kavurmaya başlıyoruz.
  • soğanlar kavrulurken şekeri ilave ederek soğanın lezzetini vermesini sağlıyoruz.
  • şeker soğanı karemelize eder ve lezzetini tamamen yağa bırakır.
  • sonra sarımsakları ilave ediyoruz.sadece aromasını verecek kadar soteleyip peşinden salçaları ekliyoruz.1-2 dk sonra ısapanakları ekliyoruz...
  • ıapanakları kavurmuyoruz .sadece kabarıklığının sönmesi için 2-3 dk karıştırarak hafifçe öldürüyoruz...
  • üzerine yıkanmış pirinci ve tuzu ekliyoruz..
  • ıspanak pişerken kendi suyunu da bırakacağı için 1 bardak kadar su ilave ediyoruz..
  • düdüklünün kapağını kapatıyoruz...buhar çıkışını takip ediyoruz.
  • buhar çıktıktan sonra mandalını indiriyoruz...ateşi kısıyoruz.
  • bu şekilde 5 dk kısık ateşte pişiriyoruz..yemeği ateşten alıp kapağını açmıyoruz.bu şekilde tam 20 dk.dinlendiriyoruz..
  • yemeğimiz hafif sulu olarak pişmiş olacak..20 dk dinlenme süresi içinde pirinçler tüm suyu çekip demleniyor ve yemeğimiz yağına kalıyor....
  • 20 dk sonra kapağını açıp çatal ile yemeğimizi yavaşça harmanlıyoruz...
  • daha sonra servis tabağına koyup yoğurt eşliğinde servis yapıyoruz..
  • tadı-kıvamı-kokusu çok güzel oluyor...
  • afiyet olsun...









3 yorum:

  1. ablacım bayılırım ıspanakla yapılan her şeye ellerine sağlık olsa da yesek. bir de senin yöntemle deneyeyim ablacım hiç düdüklüde yapmadım.çok öptüm aslı2048

    YanıtlaSil
  2. hemen düdüklüde yapayım.ben pirinçsiz yapıyordum ama düdüklü ile çok kolay. artık karabuğday kinoa kepekli pirinç gibi urunleri de düdüklüde sizin ögrettıgınız sekilde pişiriyorum.sadece makarnayı bilemedim. öpüldünüz adaşınız yeşim

    YanıtlaSil
  3. ablacım yanında senin tarifinle yaptığım çıtır çıtır turşum ve sarımsaklı yoğurdumla harika bi lezzet oldu.çok teşekkürler öpüyorum aslı2048

    YanıtlaSil