18 Ekim 2013 Cuma

soğan dolması




soğan dolmasını özellikle kış aylarında bol bol pişirmenizi tavsiye ediyorum.çok şifalı  çokta lezzetli oluyor. tavsiyemdir...soğan dolmasını hazırlarken eğer kıymalı yapacaksam bu şekilde hazırlıyorum.zeytin yağlısı da harika oluyor ama o vakit zeytin yağlı pişirdiğimde soğanları daha farklı hazırlıyorum hem görsel olarak çok şık hemde ekonomik vede elbet lezzetli oluyor.ünce kıymalı ve sarma tekniği ile hazırladığım dolmanın tarifi...


malzemeler:
10 tane orta boy kuru soğan (1 soğandan 4-5 tane soğan yaprağı çıkıyor)

iç harcı:
1/2 su bardağı dolmalık pirinç
1/2 su bardağı bulgur
1 kase dolusu yağlı dana döş kıyma
1 orta boy kuru soğan
2-3 adet sivri biber
1 tane domates
1 kaşık domates salça
1 kaşık biber salça
1 fincan zeytinyağı
1/2 demetmaydanoz
tuz-karabiber-yenibahar (yeni bahar soğan dolmasına çok yakışıyor)
1 bardak su +2 yemek kaşığı tane sumak

üzerine sosu: domates-biber salça-tuz ve biraz su

  • kuru soğanların dış kısmındaki kahverengi zarı çıkarılıp tam ortasına kadar bıçakla yarılır
  • .bol tuzlu kaynayan suya atılıp yumuşayıncaya kadar kapak kapalı bir şekilde  haşlanıp soğuk suya çıkarılır...
  • daha sonra soğanın her katı tek tek ayrılır..
  • dolmanın iç harcı hazırlanır ve her soğan yaprağına sarılıp sığ bir tencereye dizilir..
  • tüm dolmalar hazır olduktan sonra sosu çırpılıp üzerine dökülür.
  • kaynayıncaya dek orta daha sonra kısık ateşte pişirilir...
  • sıcak servis yapılır.
  • afiyet olsun..







Hiç yorum yok:

Yorum Gönder