13 Haziran 2015 Cumartesi

kayısı kompostosu ve konservesi



malzemeler:

1/2 kğ taze kayısı (kayısılar diri olsun yumuşak ve ezik olmasın)
1/2 kğ toz şeker
1 bardak su

kayısıları yıkayıp süzgüye alıyoruz.el mikserimizin çırpma apartı ile resimde gördüğünüz gibi kayısının şeklini bozmadan çekirdeğini çıkarıyoruz.aynı yöntemi kayısı reçeli yaparkende uygulayın.kayısılar dağılmadan reçel içinde top top durur...




şeker ve suyu kaynatıp üzerindeki köpüğü alıyoruz. şeker ve su kaynama aşamasında ben içine alt resimde gördüğünüz baharat topunu koydum.baharat topunun içinde kalem tarçın-karanfil-ve kuru zencefil vardı.baharat topu hem şerbetin rengini bulanıklaştırmıyor hemde içinden baharatları bir çırpıda çıkarmamızı sağlıyor...angelika erik suyu hazırlarkende bu baharat topunu kullanmıştım.ayrıca her türlü şerbet-meyva suyu -et suyu-çorba hazırlarken içine istediğiniz baharatı koyun.kapağını kapatın.tencerenin içine koyup dış kısmındaki silikon ipi dışarı sarkıtın..işiniz bitince ipinden tutup çıkarın...




kayısıları ilave etmeden önce baharat topunu çıkarıyoruz.daha sonra kayısıları ilave ediyoruz.kaynamaya başlayınca tam 3 dk sonra delikli kevgirle kayısıları çıkarıyoruz.şerbeti hafifçe sulanmış olmalı...şerbeti biraz daha kaynattıktan sonra ateşten alıp kayısı ve şerbeti komposto kasesine boşaltıyoruz.oda ısısında soğuduktan sonra servis zamanına dek buzdolabında dinlendiriyoruz.içine karanfil-kalem tarçın ve zencefil ilabve edebilirsiniz.aroması güzel oluyor.verdiğim ölçüler tam ölçüdür .kıvamında oluyor.afiyet olsun...

 konserve yapmak için:
bu kompostoyu konserve yapmak isterseniz kış ayları için veya elinizin altında hep hazır olsun diye:
-kayısıları 3 dk.kaynattıktan sonra sıcak kavanoza doldurun.
-üzerine kaynattığınız şerbeti ilave edin.
-kaynar suda kaynattığınız sıfır konserve kapağı ile sıkıca kapatın
- havlu üzerine ters çevirin.
-bu şekilde kavanozlarınız soğuyuncaya dek bekletin.
-soğuduğunda ters çevirin kapağın ortasında hafif çökme varsa konserve olmuştur.
-2 yıl boyunca istediğiniz zaman açıp kullanabilirsiniz..

aynı yöntemle şefteli konservesinide hazırlayabilirsiniz.şeftaliler diri ve ezik olmamalı...



14 yorum:

  1. Yeşim Hanım üstüste tariflerle bizi memnun ediyorsunuz hem de farklı pratik yöntemler sunuyorsunuz müteşekkiriz..Şeker oranı meyve ile aynı, kaysı herzaman çok tatlı olmuyor diye herhalde,Nasipse mübarek ayda yapar ve sizi anarız,...Elinize sağlık...Sebay

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet sebay hanım kayısılar genelde ekşi olduğu için şekerle aynı orantıda oluyor.ben içine baharatlarda ilave ettim.çok lezzetli oldu.teşekkür ederim.güzel bir hafta sonu diliyorum.

      Sil
  2. Merhaba abla stresli sabahtan sonra kompostoları görmem iyi oldu.İçimi ferahlatı gömlüne sağlık çok güzel duruyorlar karşımda canım çok çekti o kadar yorgunuki şuan yapacak halim yok.Sonra mutlaka yapacağım.Zaten kayısının çekirdeğini çıkarma yöntemine bayıldım.Hayırlı günler BAL

    YanıtlaSil
  3. Yesim hanim elinize saglik bir sorum olacak tarcin zencefili hangi asamada katalim FİLİZ

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. şeker ve suyu ilk kaynattığımız aşamada baharatı ilave ediyoruz.meyveyi eklemeden önce çıkarıyoruz.sonra meyveleri ilave ediyoruz.ben baharat topu kullanıyorum hem rengi bulanık olmuyor şerbetin hemde baharatları içinden alması kolay oluyor.baharat topunun resmi sayfamda vardı bu postada ekleyeyim.size fikir olsun.

      Sil
    2. tesekkur ederim

      Sil
  4. Ablam et soteni yaptım harika oldu kızım bu sefer etler çok yumuşak ve lezzetli olmuş diye övgüde bulundu .Bu övgü sizeydi , Allah izin verirse sırada dondurmalarını yapmaya çalışacağım size sonucu yazarım .Kompostoları ramazan için muhakkak yapacağım ama önce baharat topu alacam .İyi hafta sonları .Fatma

    YanıtlaSil
  5. Merhabalar yeşim hanım
    Bu gün çok heyecanlıyim oğlum sınava
    Giriyor allah sınava giren bütün yavrularımza yardım etsin
    alakasız oldu ama paylaşmak istedim Allaha emanet olun
    Kayısı çekirdeklerini çıkarma yöntemi süper maasaallah size
    İstanbuldan canan

    YanıtlaSil
  6. Merhaba ablacigim
    ellerine saglik kompostu nefis olmus
    Evde kayisi var tarifini uygulayacagim
    Allah senden bin kere razi olsun bizimle bu sahane tarifleri paylastigin icin
    keyifli bir pazar günü ailenle gecirmeni dilerim
    sevgiler leyla

    YanıtlaSil
  7. Her seferinde öğrettiğiniz pratik bilgiler için ne kadar teşekkür etsek azdır, ellerinize emeğinize fikrinize sağlık, sevgilerimle... :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sağol canım.hülya hanım ev eriştesini yaptınızmı merak ettim..umarım beğendiniz....? sevgiler...

      Sil
    2. Yok Yeşim hanım, o ben değilim erişte ile ilgili yazmadım hiç, kavurmayı denemek istemiştim ona da henüz fırsatım olmadı... Her yorumu özellikle sevgilerimle yazarak bitiriyorum bir nevi imza Hülya adıyla yazan başka takipçilerden ayırt edilebilmesi için... :) Sevgilerimle... :)

      Sil
    3. hülya isminde bir arkadaşımız mail atmıştı.erişte tarifi istemişti ben siz zannettim.bu yüzden sormuştum.eğer sakıncası yoksa bulunduğunuz şehirin adını belirtip hülya derseniz bende karıştırmamış olurum..sevgi benden canım..

      Sil
    4. Tabi ki :) Şöyle yapayım İstanbul'dan Hülya M. Sevgiler... :)

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.