4 Temmuz 2013 Perşembe

ekonomik iç harcı ile karışık sebze dolma




3 yemek kaşığı ile yaklaşık 150- 200 gr arası kıyma kullanarak yoğun et lezzetinde nefis bir dolma hazırlayacağız bu gün.dolma bol etli-ekşili -acılı olunca pek lezzetli olur.fakat günümüzün ekonomik koşullarında bildiğiniz gibi et çok pahalı ve herkesin evine belirli günlerde ve az miktarda et giriyor.istedim ki lezzetten ödün vermeden az miktar bir kıyma ile nefis bir dolma pişirelim tadı da damağımızda kalsın...herkese tavsiyemdir dolmamız nefis oluyor..






verdiğim malzeme listesini ve yapım şeklini bire bir uygulayın.püf noktası...

malzemeler:
200 gr orta yağlı dana döş kıyma
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı orta incelikte köftelik bulgur
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet acı sivri biber
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı domates rendesi ( veya 1 su bardağı şişe domatesi)
1 tatlı kaşığı domates salça
tuz-karabiber-sevdiğiniz baharatlar
1 tatlı kaşığı dolusu limon tuzu veya sumak suyu veya nar ekşisi

ayrıca:
dolamalık biber - patlıcan-kabak-domates-kırmızı biber taze veya salamuralık yaprak-lahana- vb...ne seviyorsanız o sebzelerden veya kışlık kurutmalık patlıcan-biber...

şimdi dolmamız da yoğun bir et lezzeti olsun ve dolma içinde kıymalar eşit bir şekilde dağılması için uygulayacağımız yöntem..

  • öncelikle geniş bir tavaya kıymamızı alıyoruz.ateşin altını yakıyoruz ve kıymamızı yüksek ateşte sulanmasına izin vermeden hafif yağı çıkıncaya dek kavururyoruz...
  • daha sonra üzerine soğan ve biberleri ilave edip birazda tuz serperek kavurmaya devam ediyoruz.
  • soğan ve biberlerin rengi döndüğünde üzerine domatesi ilave ediyoruz.1-2 tur karıştırıyoruz.
  • hemen üzerine hafif sulu haldeyken pirinci ve bulguru ilave edip ateşin altını kısarak sosla birlikte ağır ağır kavuruyoruz.suyunu çekince ateşten alıp karabiber ve sevilen baharatları -ekşisini koyup soğumaya bırakıyoruz..bu şekilde iç harcında yoğun bir et kokusu ve lezzeti oluşmuş oluyor.ayrıca dolmalar pişerken iç harcıda tane tane oluyor.
  • dolmalık sebzeleri hazırlayıp içlerine harcımızı dolduruyoruz.üstlerine kapak olsun diye domates dilimleri koyup tenceremize diziyoruz.
  • hafifçe tuz birazda zeytinyağı gezdirip suyunu veriyoruz.kaynayıncaya kadar yüksek daha sonra kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz..
  • dolmalarımız hazır.tadına bakıyoruz.muhteşem...
  • afiyet olsun..








Hiç yorum yok:

Yorum Gönder