26 Haziran 2013 Çarşamba

tavuklu yayla çorba






mideyi yormayan çok lezzetli nefis bir yoğurtlu çorba çeşidi bu günkü tarifim.tüm izleyicilerime tavsiyemdir...kıtır ekmeklerde harika oluyor.tüm çorbaların üzerinde servis yapabilirsiniz...







malzemeler:
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1/2 haşlanmış didilmiş tavuk göğsü
1 su bardağı  yoğurt
1 tatlı kaşığı un
5 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı limon tuzu
  • çorba tenceresine yoğurdu ve unu alıp birlikte homojen oluncaya dek tel çırpıcı ile çırpıyoruz.
  • üzerine tavuk suyunu ilave edip iyice karıştırıyoruz.
  • ateşe alıp çorbayı sürekli kaynamaya çıkıncaya dek kesilmesin diye tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
  • çorba kaynamaya başlayınca tavuk etlerini ve haşlanmış pirinci -limon tuzunu-normal tuzunu ilave ediyoruz.
  • tavuk suyu kullandığımız için ekstradan yağ ilave etmiyorum.
  • isteyen kullandığı yağdan ilave edebilir...
  • naneyi de ekledikten sonra arada bir hafifçe karıştırıp çorbayı kaynamaya bırakıyoruz.
  • çorbamız kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıyoruz ve 10 dk kaynatmaya devam ediyoruz.
  • ateşten alıp servis zamanına dek dinlendiriyoruz...
  • kıtır ekmek eşliğinde sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun...
kıtır ekmek (çorbalık kuruton ) tarifim.

evde kalan bayatlamış tüm ekmekleri olabildiğince çok küçük kesiyorum.tüm ekmekleri büyük bir poşete dolduruyorum.üzerine nane-kekik- kırmızı toz biber-sarımsak sosu-zeytinyağı ilave edip poşetin ağzından tutarak tüm sosu ekmeklere sallayarak yediriyorum.ekmekler sosa iyice bulanınca fırın tepsisine poşeti silkeleyip fırının ızgara bölümünde ekmekler kıtırlaşıncaya dek tutuyorum.sonrasında porselen kapaklı kasede buzdolabında saklıyorum.bu kıtır nefis ekmekler çorbaların üzerinde nefis oluyor...bayat ekmeklerin ziyan olmasını da önlüyor.tavsiyemdir...

mükemmel lezzette tavuk haşlama ve tavuk suyu elde etmek için:
  • öncelikle lezzetli,berrak bir tavuk suyu ve nefis bir tavuk haşlama için yıllardır uyguladığım yöntemden bahsetmek istiyorum.
  • tavuğu ilk önce güzelce yıkayıp üzerine soğuk su koyup biraz limon sıkarak ocağa alıyoruz
  • kaynamaya başladıktan sonra 5 dk ateşte tutup ateşten alıyoruz.
  • tüm kanlı pis suyunu döküyoruz.mikroplarından arındırıyoruz.
  • daha sonra tavuğu tekrar tencereye alıp içine 1 bütün kuru soğan ,1 çay kaşığı limon veya sirke (kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesini sağlıyor diğer kemikli etleri de haşlarken mutlaka ekleyin özellikle çocuklar için kullandığınızda),1 tane defne yaprağı bir kaç tane tane karabiber ve üzerine bu kez kaynar su ilave edip tavuklarınızı haşlayın.
  • ateşten alıp biraz dinlendirdikten sonra suyunu süzün.tertemiz-berrak inanılmaz lezzetli nefis bir tavuk suyu ve çok lezzetli bir tavuk elde etmiş olacaksınız.
  • süzülen suyu çorba,pilav yapımında kullanabilirsiniz yada buz kalıplarına koyup dondurup tavuk suyu tableti olarak kullanabilirsiniz...












1 yorum:

  1. merhaba
    blogunuzu çok beğendim ama işim gereği maillerime daha kolay bakabiliyorum.uyelık için yer bulamadım.günlük maiilerin gelmesi için bana yardım edebilir misiniz.iletişim maili de bulamadım.cehaletimi mazur görün.Hayırlı ramazanlar Allah ağız tadınızı daim eylesin.

    YanıtlaSil