4 Mayıs 2013 Cumartesi

focaccia - italyan köy ekmeği ve taze kekikli zeytinyağı





taze kekikli zeytinyağı ile hazırladığım italyan köy ekmeği focaccia çok lezzetli oldu...şimdi mevsimi taze kekikli yağ hazırlayarak elinizin altında hazırda kekik bulundurabilirsiniz.






İtalyan köy ekmeği focaccıa:

malzemeler:

3 su bardağı elenmiş un
2 su bardağı ılık su
1/2 çay bardağı kekikli zeytinyağı
1 yemek kaşığı  kekik ( yağın içinden çıkarıyoruz)
1 silme yemek kaşığı ınstant maya
2 diş sarımsak
1 silme yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ayrıca:
kurutlmuş domates-siyah zeytin- kekik-deniz tuzu

ekmek hamuruna ait tüm malzemeleri derin bir kap içine koyup elimizi palet gibi kullanarak hamuru sürekli çırparak yoğuruyoruz.hamuru elimizle yukarı doğru kaldırdığımızda hamur sakız gibi sünmeli..hamur cıvık bir kıvamda olmalı bu yüzden un ilave edilmeyecek .gevşek bir hamur olduğu için ister yağlanmış bir tepsiye hamuru dökün veya bir kalıp içinde pişirebilirsiniz..yoğurduğumuz hamuru 20 dk dinlendiriyoruz.domates zeytin ve sarımsağı hazırlıyoruz.hamurun içine ilave etmek isterseniz domates ve zeytini dilimleyin..dinlenen hamuru kalıba döküp üzerine domates zeytinleri dizin.birazda kekik ve deniz tuzu serpiştirip 20 dk üzeri kapalı olarak dinlenmeye bırakın.daha sonra 180 ' fırında pişirin.fırından aldıktan sonra henüz sıcakken üzerine kekikli yağ gezdirip servis yapın.afiyet olsun..

not:
kurutulmuş domatesleri dilimlemeden ilave ettim .isteyen daha küçük parçalara kesebilir..








taze kekikli zeytin yağı

taze kekikleri ayıklayıp bolca yıkadıktan sonra salata kurutma kabında iyice kurutuyoruz. uygun bir kavanoz veya ağzı geniş bir şişeye aralarına acı kurutulmuş kırmızı biber ile sıkıca dolduruyoruz.en son kekiklerin üzerine zeytinyağı doldurup kapağını sıkıca kapatarak serin ve karanlık bişr yerde dinlenmeye bırakıyoruz..zeytinyağı yoğun kekik aromalı oluyor.içindeki kekiklerde aromasını kaybetmeden yumuşuyor.bu şekilde bozulmadan aylarca saklayabilirsiniz..yağını kullandığınız zaman üzerine kullandığınız miktar tekrar zeytinyağı doldurun.kekikler daima yağın içinde kalsın..






kekikli zeytin yağını:

- kahvaltılık peynir-zeytin üzerinde
- kızartılmış  ekmek eşliğinde
- tüm domates soslarında
- makarnalarda
- pizza üzerinde
- et-tavuk-balık ve sebze marinesinde
- salata üzerinde ve soslarında
- çorbalarda
- mayalı hamur işlerinde ve ekmek yapımında
 kullanabilirsiniz..özellikle sabah kahvaltılarında kekikli yağ ile hazırlanmış sıcak ev  ekmeği eşliğinde çok lezzetli oluyor...afiyet olsun.




1 yorum:

  1. yeşim ablam bayıldım ben bu ekmek tarifine.kekikli yağ gibi aromalı yağlara da bayılıyorum çok teşekkür ederim güzel fikirlerin için.öpüyorum ablacım aslı2048

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.