8 Ocak 2013 Salı

zeytinyağlı patlıcan dolma ( taze veya kuru patlıcanla)




mevsimine göre kuru veya taze patlıcanla dolmanızı yapabilirsiniz.verdiğim iç harcı çok güzel oluyor.mutlaka tavsiyemdir.ben bu tarifte kuru patlıcan kullandım kış ayında olduğumuz için.yazın taze ptlıcanla yapıp dolapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.sıcaklarda bol limon eşliğinde soğuk nefis oluyor...

 malzemeler:

1 su bardağı pirinç bol suda yıkayın duru su gelinceye dek....süzgüde iyice süzün hafif kurusun...
2 orta boy kuru soğan rendeleyin hafif irice olsun
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolusu kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı yenibahar
tuz
1 diş rendelenmiş sarımsak
3/4 su bardağı su

  • düdüklü tencereye yağı koyun.üzerine fıstıkları ekleyip pembeleştirin.
  • fıstıkların üzerine naneyi ekleyin.tüm rengini ve aromasını yağa versin.
  • üzerine soğanları ve şekeri ekleyin birlikte hafif ateş üzerine soteleyin.
  • üzerine kuş üzümünü ekleyin.kabarmaya başlayınca üzerine kırmızı biberi ekleyin bir iki kez çevirin.
  • pirinci ekleyin.2-3 kez karıştırarak hafifçe sotelemeye devam edin.
  • sarımsak hariç tüm malzemeleri pilavın içine ilave edin ve suyunu ekleyin.
  • kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp mandalı dik vaziyette duracak şekilde basıncın çıkmasını takip edin.basınç çıkınca mandalı indirip ateşin altını iyice kısın.
  • çok kısık ateşte tam 3 dk. pişirn. 
  • ve ateşten alın.bu şekilde 20 dk. dinlendirin.
  • kapağı açıp içine sarımsak rendesini ilave edip karıştırın ve haşlanmış kuru patlıcanlara veya taze patlıcana doldurun.
  • yaprakları sarın patlıcanların ağız kısmına yerleştirin kapak görevi görsün
  • .dolmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirip az su ilave ederek kısık ateşte buharı çıktıktan sonra 15 dk.pişirin.
  • tencerede iyice soğutup servis yapın.
  • dolma tarifim çok güzel oluyor.tavsiyemdir...afiyet olsun.





Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.