22 Haziran 2012 Cuma

mamzana

nefis bir salata meze oluyor.mutlaka deneyin çok beğeneceksiniz.tavsiyemdir.

malzemeler:
1 kğ közlenmiş patlıcan
1/2 kğ közlenmiş kapya biber
2 tane domates
2 tane yeşil biber
1 tane kuru soğan
sosu:
sızma zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
tuz ve limon suyu ve üzüm sirkesi

  • patlıcanlar bıçak ucu ile delinerek ocak üzerinde sürekli çevirerek közlenir.
  • delikli süzgü kabına alınarak 10 dk.dinlendirilir.
  • bu arada patlıcanlar dinlenirken içindeki fazla suda akmış olur.
  • yumuşayıp dinlenen patlıcan kesme tahtası üzerinde temizlenir.
  • patlıcanlar akan su altında temizlenmez.
  • köz tadı gittiği için kesme panosu üzerinde temizlenir ve yeniden süzgü kabına alınır.
  • kesme panosuna alınan patlıcanlar tek tek avuç içinde sıkılarak varsa fazla suyu akıtılır ve ince bir şekilde dilimlenir..
  • .aynı işlem kapya biber içinde uygulanır.
  • sebze doğrayıcıdan domates-biber-kuru soğan kapya biber geçirilir.
  • salata kasesine alınan patlıcanların üzerine kesilen sebzeler eklenir.
  • salatanın sos malzemeleri çırpılır .
  • salatanın üzerine dökülür.yavaşça karıştırılıp servis tabağına alınır.
  • afiyet olsun..







1 yorum: