22 Haziran 2012 Cuma

mamzana



malzemeler:

1 kğ közlenmiş patlıcan
1/2 kğ közlenmiş kapya biber
2 tane domates
2 tane yeşil biber
1 tane kuru soğan

sosu:
sızma zeytinyağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
tuz ve limon suyu ve üzüm sirkesi


patlıcanlar üzerleri bıçak ucu ile delinerek ocak üzerinde sürekli çevirerek közlenir.delikli süzgü kabına alınarak 10 dk.dinlendirilir.bu arada patlıcanlar dinlenirken içindeki fazla suda akmış olur.yumuşayıp dinlenen patlıcan kesme tahtası üzerinde temizlenir.patlıcanlar akan su altında temizlenmez.köz tadı gittiği için kesme panosu üzerinde temizlenir ve yeniden süzgü kabına alınır.bu kesme panosuna alınan patlıcanlar tek tek avuç içinde sıkılarak varsa fazla suyu akıtılır ve ince bir şekilde dilimlenir...aynı işlem kapya biber içinde uygulanır.sebze doğrayıcıdan domates-biber-kurusoğan kapya biber geçirilir.salata kasesine alınan patlıcanların üzerine kesilen sebzeller dökülür.salatanın sos malzemleri çırıpılır .salatanın üzerine gezdirilir...yavaşça karıştırılıp servis tabağına alınır....enfes bir salata oluyor.tavsiyemdir...afiyet olsun..


 


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.