14 Şubat 2012 Salı

kuzu kol dolması ( trakya mutfağı )


malzemelerimiz:
1.5-2 kğ arası kemiği çıkarılmış hafifçe döğülmüş kuzu kol
kuzu kol yerine ben kuzu but ilede yapıyorum.butu tercih ederseniz yine kuzu koldaki gibi hazırlayacaksınız.

marinadı:
tuz-karabiber-yenibahar-salça-az limonsuyu
ayrıca 1 dal kekik-1 dal biberiye - 1 tane defne yaprağı

iç pilav:
240 ml lik bardak ile pirinç
1 küçük kuru soğan rendelenmiş
1 çay kaşığı salça
tuz - 1 çay kaşığı şeker ve kullandığınız yağ
ayrıca 1 yemek kaşığı dolusu çam fıstığı

düdüklü tencereye yağ ile beraber çam fıstığını alın kavurun yağdan çıkarın.
soğanı ilave edip kavurun.şekeri ekleyin ardından pirinci.hafifçe kavurduktan sonra salça ve tuzunu ekleyin.üzerine az su ilave edip pilavı yarım pişecek kadar pişirin.hafif ılınıca üzerine:

-karabiber-tarçın ve yenibahar serpip karıştırın.kavrulmuş çam fıstığınıda ilave edip karıştırın ve soğutun.

sade pilav:
300 ml lik bardak ile 1.5 ölçü pirinç
1 küçük rende kurusoğan
1 tatlı kaşığı sadeyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
varsa etsuyu yoksa normal su (pirinç ölçtüğüm kap ile 300 ml lik bardak ile 1.5 ölçü)
pilavı düdüklü tencerede buradaki lgibi pişirip hazırlıyoruz.ayrıca pilav üstü için kavrulmuş çam fıstığı
hafifçe döğülmüş etinizi yağlı kısmı dış tarafta kalacak şekilde ikiye katlayıp yorgan iğnesi ile cep oluşturarak bir ucu açık kalacak şekilde dikiyoruz.açık yerden iç pilavı doldurup doldurduğumuz yeride güzelce dikiyoruz.dolmamızın üzerine marinadını sürüp elimizle güzelce ete yediriyoruz.
dolmayı fırın kabına alıp üzerine defne yaprağı-kekik ve biberiyeyi koyuyoruz.
küçük patateslerin kabuklarını soyup derin bir kaba alıp.üzerine biraz zeytinyağı-sarımsaklı cajun baharatı-acı kırmızı toz biber serpip güzelce yediriyoruz.patatesleride etin kenarına koyup fırın kabımızın kapağını kapatıyoruz.önceden ısıtılmış fırına verip etimiz nar gibi kızarıncaya dek pişiriyoruz.

26 yorum:

  1. Nefis nefis nefis
    Patatesler bile harika görünüyor.
    pişincede muhteşem bir şey olmuştur.
    Ellerine sağlık Yeşimim
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Harika olmuş canım.Tek kelimeyle mükemmel.Biberiye de kekik de ete çok güzel bir lezzet veriyor. Ellerine sağlık.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  3. yeşim abla süpersin sıkılmıştım tavuk dolması yapmaktan (şaka şaka) senin tariflerin benim için istinasız yapılabilir hissi veriyor çok güzel anlatıyorsun ... Kuzu kol dolmasıda yapmayıda çok istiyordum ama hiç cesaret edememmiştim. Şİmdiiii yaklaşık kaç saatte pişiyor. Birde kuzu kolu alırken kasaba söylememiz gereken bir şey varmı. Birde servis yapmak zor muuuu? becerebilirimiyim acaba çok heyecan yaptım birden..

    YanıtlaSil
  4. ellerine emeğine sağlık canım..nefis görünüyor..sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Süper olmuş inan canım istedi,ellerin dert görmesin,afiyet olsun,sevgilerrrr...

    YanıtlaSil
  6. yesim hanım size danışmak istiyorum simbo konveksiyon fırın nasıldır acaba 1300 w ayvalıktan sevgiler

    YanıtlaSil
  7. Yeşimcim eline sağlık akşam evdekilere ziyafet hazırlamışın afiyet şifa olsun

    YanıtlaSil
  8. Ellerine saglik bacim,cook nefis görünüyor.Bende kuzu kolunu kapakli borcamda pisiriyorum, kebap gibi oluyor.Bicakla ete delikler acip, sarimsak ve maydanoz yerlestiriyorum, böylelikle sarimsak tadi etin icine kadar isliyor nefis oluyor.
    Selam ve dua ile.hicret

    YanıtlaSil
  9. mımmm çok leziz görünüyor.ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  10. Allah,ımm!
    nasıl güzel görünüyor:)
    yeşim ablacım,ellerine yüreğine sağlık..
    cesaretimi toparladım gibi bu tarifi yapmak için.
    hep istemişimdir ama,sonuçtan emin olmak istediğim bir tarif arıyordum.
    müsaden ile aldım ablacım notlarımı.
    sevgiyle kalın..

    YanıtlaSil
  11. Elinize saglik olsun. Harika lezzet.. Pilav, bu lezzet vede yanina cacik... Oy oy...
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  12. Cok güzel olmus canim...
    ellerine saglik
    :-)))

    YanıtlaSil
  13. Davetler için süper seçenek olmuş, önce kendimize deneyeceğim.Ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  14. Müthiş görünüyor,ellerine sağlık,sevgiler.

    YanıtlaSil
  15. nasıl lezzetli olmuştur nefis bir şey ellerine emeklerine sağlık yeşim ablacığım..

    YanıtlaSil
  16. yesimim harika bir tarif paylasmissin ellerine saglik.mis mis.sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  17. Yeşimciğim bende niyetleniyorum bu tarife her defasında yok başaramam diye vaz geçiyorum:))
    şimdi tarifi fotoğrafları ile okuyorken kolaymış gibi geldi:))yine listeme aldım kimbilir bakarsın hazırlarım:)
    ellerine emeklerine sağlık canım benim.
    öpüyorum kocaman..

    YanıtlaSil
  18. ELLERİNİZE SAĞLIK YEŞİM HANIMCIĞIM SÜPEEEER BU HAFTA SONU MİSAFİRLERİM VAR MUTLAKA BENDE DENEYECEĞİM İHŞALLAH SİZİN YAPTIĞINIZ KADAR GÜZEL OLUR AFINIZA SIĞINARAK SORMAK İSTEDİĞİM BİR ŞEY VAR EVDE KREMŞANTİ TARİFİ VERİCEM DEMİŞTİM BÜYÜK BİR MERAKLA BEKLİYORUM SEVGİLER
    SİBEL

    YanıtlaSil
  19. selam, süper bir lezzet olmalı. görüntüler harika, sunumda muhteşem daha ne olsun.ellerine emeğine sağlık,çok beğendim sevgiler...

    YanıtlaSil
  20. ablacım ellerine sağlık:)
    kırmızı et severlere duble nefis bir tarif olmuş:)
    sevgiler..
    öpücükler.)

    YanıtlaSil
  21. son resme bakınca; sofraya getirmeden mi dilimledin eti?

    YanıtlaSil
  22. yesım abla..tam zıyafet sofralarına layık olmus..ellerıne emeklerıne saglık:)))))

    YanıtlaSil
  23. Nefis bir görüntü ve kesinlikle eminim nefis bir de lezzet. zaten et güzel içindeki baharatlar yapılışı. Ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  24. Nefis olmuş Yeşimcim görüntü muhteşem tadı da öyle. Ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  25. Yeşimcim; saray sofralarından fırlamış bir yemek bu. Tek kelimeyle nefis..Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  26. keşke senin evinde yaşıyor olsam..:))

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.