14 Şubat 2012 Salı

fırında kuzu budu ve farklı teknikle tavuk rosto


misafirlerine  çok lezzetli bir ana yemek ikram etmek isteyenlere mutlaka tavsiye ediyorum.hem çok kolay hem şık hemde enfes bir lezzet.





malzemeler:
1.5-2 kğ arası kemiği çıkarılmış kuzu budu
but yerine kemiği çıkarılmış kuzu kol kullanabilirsiniz.
5-6 diş sarımsak
marinad:
tuz - karabiber- yenibahar
domates biber salçası karışık - az miktar
1 büyük soğanın sadece suyu
sirke - sirke etin pişerken kararmasını önler ve eti çabuk pişirir.
 kekik-biberiye-defne yaprağı
garnitür:
kalın verev kesilmiş havuç
kalın dilimlenmiş patates
garnitür marinadı:
1 yemek kaşığı kurutulmuş soğan
1 tatlı kaşığı kurutulmuş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
az karabiber
1 yemek kaşığı sirke - pişerken patatesin dağılmasını önler
tuz
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • kuzu budunu geniş bir tepsiye alıp marinat malzemelerini etin her yerine iyice yediriyoruz.
  • eti toparlayıp keten mutfak ipi ile pişerken dağılmasın diye bağlıyoruz.
  • ben eti iple sabitliyorum dilimlerken daha estetik oluyor.
  • eti sarıktan sonra bıçak ucu ile iplerin arasındaki et dilimlerini delip içlerine sarımsak yerleştiriyoruz.
  • en son but sarmayı fırın torbasına koyup bu şekilde 2 saat dolapta dinlendiriyoruz.



  • yemek saatine yakın bir zaman diliminde garnitürleri dilimliyoruz.
  • garnitür marinadını sebzelere ilave edip yediriyoruz.
  • sebzeleri fırın torbasına doldurup tepsiye yerleştiriyoruz.

  • isteyen sebzeleri et ile beraber aynı torbada pişirebilir.
  • ben ayrı pişiriyorum sebzelerin lezzeti çok ağır olmasın diye...
  • 180' fırında et ve sebzeler pişene dek fırınlıyoruz.
  • et veya tavuk pişirirken mutlaka mutfak termometresi kullanıyorum.termometreyi etin tam merkezine yani ortasına yerleştiriyorum.



  • 50'- 60 arası az pişmiş
  • 60' - 65' arası orta pişmiş
  • 65'- 70' arası  ortadan daha iyi  pişmiş
  • 70' - 75'' arası  iyi pişmiş
  • 75' - 80'' arası tam pişmiş
  • bizde tam pişmiş sevildiği için  85' ye kadar pişirdim.
  • tam kıvamında ağızda dağılan bir et yemeği oldu.
  • sizlerde pişme derecesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • pişen eti fırından çıkarıp 5 dk dinlendiriyoruz.
  • ilk sıcaklığı çıktıktan sonra etin üzerindeki ipleri mutfak makası ile kesip keskin bir bıçakla düzgün dilimlere ayırıyoruz.
  • servis kabına etleri ve yanlarına sebzeleri dizerek sıcak servis yapıyoruz.
  • isteğe göre pilav ile birlikte servis yapılabilir.
  • afiyet olsun.

biraz daha farklı bir teknikle tavuk rostoda yapabilirsiniz.nefis oluyor.önce kestiğim pişirme torbasına rostoyu sarıyorum sonra keten iple bağlıyorum.rostoyu uygun pişirme kabına koyup fırına veriyorum.piştikten sonra ipleri kesip torbadan çıkarıyorum ilk sıcaklığı çıkınca dilim dilim kesip servis yapıyorum.








27 yorum:

  1. Nefis nefis nefis
    Patatesler bile harika görünüyor.
    pişincede muhteşem bir şey olmuştur.
    Ellerine sağlık Yeşimim
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Harika olmuş canım.Tek kelimeyle mükemmel.Biberiye de kekik de ete çok güzel bir lezzet veriyor. Ellerine sağlık.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  3. yeşim abla süpersin sıkılmıştım tavuk dolması yapmaktan (şaka şaka) senin tariflerin benim için istinasız yapılabilir hissi veriyor çok güzel anlatıyorsun ... Kuzu kol dolmasıda yapmayıda çok istiyordum ama hiç cesaret edememmiştim. Şİmdiiii yaklaşık kaç saatte pişiyor. Birde kuzu kolu alırken kasaba söylememiz gereken bir şey varmı. Birde servis yapmak zor muuuu? becerebilirimiyim acaba çok heyecan yaptım birden..

    YanıtlaSil
  4. ellerine emeğine sağlık canım..nefis görünüyor..sevgiler

    YanıtlaSil
  5. Süper olmuş inan canım istedi,ellerin dert görmesin,afiyet olsun,sevgilerrrr...

    YanıtlaSil
  6. yesim hanım size danışmak istiyorum simbo konveksiyon fırın nasıldır acaba 1300 w ayvalıktan sevgiler

    YanıtlaSil
  7. Yeşimcim eline sağlık akşam evdekilere ziyafet hazırlamışın afiyet şifa olsun

    YanıtlaSil
  8. Ellerine saglik bacim,cook nefis görünüyor.Bende kuzu kolunu kapakli borcamda pisiriyorum, kebap gibi oluyor.Bicakla ete delikler acip, sarimsak ve maydanoz yerlestiriyorum, böylelikle sarimsak tadi etin icine kadar isliyor nefis oluyor.
    Selam ve dua ile.hicret

    YanıtlaSil
  9. mımmm çok leziz görünüyor.ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  10. Allah,ımm!
    nasıl güzel görünüyor:)
    yeşim ablacım,ellerine yüreğine sağlık..
    cesaretimi toparladım gibi bu tarifi yapmak için.
    hep istemişimdir ama,sonuçtan emin olmak istediğim bir tarif arıyordum.
    müsaden ile aldım ablacım notlarımı.
    sevgiyle kalın..

    YanıtlaSil
  11. Elinize saglik olsun. Harika lezzet.. Pilav, bu lezzet vede yanina cacik... Oy oy...
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  12. Cok güzel olmus canim...
    ellerine saglik
    :-)))

    YanıtlaSil
  13. Davetler için süper seçenek olmuş, önce kendimize deneyeceğim.Ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  14. Müthiş görünüyor,ellerine sağlık,sevgiler.

    YanıtlaSil
  15. nasıl lezzetli olmuştur nefis bir şey ellerine emeklerine sağlık yeşim ablacığım..

    YanıtlaSil
  16. yesimim harika bir tarif paylasmissin ellerine saglik.mis mis.sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  17. Yeşimciğim bende niyetleniyorum bu tarife her defasında yok başaramam diye vaz geçiyorum:))
    şimdi tarifi fotoğrafları ile okuyorken kolaymış gibi geldi:))yine listeme aldım kimbilir bakarsın hazırlarım:)
    ellerine emeklerine sağlık canım benim.
    öpüyorum kocaman..

    YanıtlaSil
  18. ELLERİNİZE SAĞLIK YEŞİM HANIMCIĞIM SÜPEEEER BU HAFTA SONU MİSAFİRLERİM VAR MUTLAKA BENDE DENEYECEĞİM İHŞALLAH SİZİN YAPTIĞINIZ KADAR GÜZEL OLUR AFINIZA SIĞINARAK SORMAK İSTEDİĞİM BİR ŞEY VAR EVDE KREMŞANTİ TARİFİ VERİCEM DEMİŞTİM BÜYÜK BİR MERAKLA BEKLİYORUM SEVGİLER
    SİBEL

    YanıtlaSil
  19. selam, süper bir lezzet olmalı. görüntüler harika, sunumda muhteşem daha ne olsun.ellerine emeğine sağlık,çok beğendim sevgiler...

    YanıtlaSil
  20. ablacım ellerine sağlık:)
    kırmızı et severlere duble nefis bir tarif olmuş:)
    sevgiler..
    öpücükler.)

    YanıtlaSil
  21. son resme bakınca; sofraya getirmeden mi dilimledin eti?

    YanıtlaSil
  22. yesım abla..tam zıyafet sofralarına layık olmus..ellerıne emeklerıne saglık:)))))

    YanıtlaSil
  23. Nefis bir görüntü ve kesinlikle eminim nefis bir de lezzet. zaten et güzel içindeki baharatlar yapılışı. Ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  24. Nefis olmuş Yeşimcim görüntü muhteşem tadı da öyle. Ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  25. Yeşimcim; saray sofralarından fırlamış bir yemek bu. Tek kelimeyle nefis..Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  26. keşke senin evinde yaşıyor olsam..:))

    YanıtlaSil
  27. Yeşim Ablacım,

    Menüler ve tarifler çok işimize yarıyor. Allah razı olsun

    YanıtlaSil