19 Aralık 2008 Cuma

düdüklü tencerede fasulyeli pirinç pilavı



 mükemmel bir lezzette pilav oluyor.kesinlikle tavsiyemdir..


  • çok kişinin maalesef bilmediği çok önemli bir bilgi:
  • lütfen pilavınızı düdüklü tencerede basınçlı ortamda pişirin.
  • çünkü pirinçte bulunan bacillus cereus adlı bakteri yüksek basınçlı bir pişirme ortamında yok oluyor.,
  • düşük sıcakta pişen pilavda bakteri ölmüyor ve insanı hasta ediyor..


malzemeler:
250 gr ayıklanmış ince kıyılmış taze fasulye
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
2 tane kesme şeker
tuz
tereyağı + az miktar sıvı yağ
1 orta boy incecik doğranmış kuru soğan
 1 domates

pirinci bol su ile yıkayıp 10 dk.sıcak tuzlu suda dinlendiriyoruz  bu arada düdüklü tencereye yağları ve kuru soğanı koyup birlikte kavuruyoruz.içine tuzunu ve şekerini ekleyip 1-2 soteledikten sonra fasulyeleri ve domatesi ilave edip 3-5 dk kavuruyoruz.üzerine 1 çay bardağı su ilave edip düdüklünün kapağını kapatıyoruz.buhar çıkışı ile birlikte mandalı indirip tam 5 dk .pişiriyoruz.bu arada pirinci süzüp bol su ile yıkıyoruz ve süzgüye alıyoruz.5 dk.sonunda düdüklüyü ateşten alıp kapağını açıyoruz.üzerine pirinci ekleyip tekrar ateşe alıyoruz.1-2 dk kavurup üzerine 1,5 ölçü sıcak su ilave edip kapağını kapatıyoruz.buhar çıkışını takip edip mandalı indirip ateşin altını iyice kısıyoruz.
tam 5 dk. pişirip ateşten alıyoruz.10 dk. kapağını açmadan dinlendirip sonrasında kapağı açıp 1-2 kez karıştırarak havalandırıyoruz.sıcak servis yapıyoruz...afiyet olsun..












2 yorum:

  1. merhaba
    bloğunuz hayırlı olsun.

    sevgiler..

    YanıtlayınSil
  2. düdüklü tencerede pişirmeyi öğrendiğim çok iyi oldu...hem pratik, hem lezzetli oluyor pilavlar... özellikle bu pilavınıza bayılıyoruz, kaçtır yapıyorum,teşekkür ederim...bunu da süzgüde birkaç saat bekleterek yapabilirim değil mi?ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil