19 Aralık 2008 Cuma

düdüklü tencerede fasulyeli pirinç pilavı



 mükemmel bir lezzette pilav oluyor.kesinlikle tavsiyemdir..


  • ve çok kişinin maalesef bilmediği çok önemli bir bilgi:
  • lütfen pilavınızı düdüklü tencerede basınçlı ortamda pişirin.
  • çünkü pirinçte bulunan bacillus cereus adlı bakteri yüksek basınçlı bir pişirme ortamında yok oluyor.,
  • düşük sıcakta pişen pilavda bakteri ölmüyor ve insanı hasta ediyor..
malzemeler:
250 gr ayıklanmış ince kıyılmış taze fasulye
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
2 tane kesme şeker
tuz
tereyağı + az miktar sıvı yağ
1 orta boy incecik doğranmış kuru soğan
 1 domates

pirinci bol su ile yıkayıp 10 dk.sıcak tuzlu suda dinlendiriyoruz  bu arada düdüklü tencereye yağları ve kuru soğanı koyup birlikte kavuruyoruz.içine tuzunu ve şekerini ekleyip 1-2 soteledikten sonra fasulyeleri ve domatesi ilave edip 3-5 dk kavuruyoruz.üzerine 1 çay bardağı su ilave edip düdüklünün kapağını kapatıyoruz.buhar çıkışı ile birlikte mandalı indirip tam 5 dk .pişiriyoruz.bu arada pirinci süzüp bol su ile yıkıyoruz ve süzgüye alıyoruz.5 dk.sonunda düdüklüyü ateşten alıp kapağını açıyoruz.üzerine pirinci ekleyip tekrar ateşe alıyoruz.1-2 dk kavurup üzerine 1,5 ölçü sıcak su ilave edip kapağını kapatıyoruz.buhar çıkışını takip edip mandalı indirip ateşin altını iyice kısıyoruz.
tam 5 dk. pişirip ateşten alıyoruz.10 dk. kapağını açmadan dinlendirip sonrasında kapağı açıp 1-2 kez karıştırarak havalandırıyoruz.sıcak servis yapıyoruz...afiyet olsun..





1 yorum: