7 Şubat 2012 Salı

ev yapımı et su bulyon




et su bulyonları hazırlarken kemikli kuzu incik kullandım.et ilaveli olursa çok daha aroması kuvvetli oluyor bulyonların.çok lezzetli bulyonlar elde ettim.çorba-pilav ve bazı yemeklerde kullanabilirsiniz mutlaka tavsiyemdir.

  • eğer sadece kemikten hazırlamak isterseniz o zaman kemikleri güzelce yıkayıp fırın tepsisine dizin.
  • fırını iyice ısıtın.
  • kemikler kahverengi olana dek(hafif yanacak kadar nerdeyse) fırınlayın.
  • kemiklerin üzerindeki istenmeyen yağlar eriyip akacak ve o istenmeyen koku yok olacak.
  • kemikler daha lezzetli bir hale gelecek.
  • kemikler kahverengileştikten sonra aşağıdaki tarifi uyguluyoruz.


malzemeler:

5 adet iri parçalar halinde kemikli kuzu incik.( yada fırınlanmış kemik.)
1 büyük kuru soğan bütün halde
2-3 adet tane karabiber
2-3 tane tane yenibahar
2-3 tane tane halde beyaz biber
1-2 tane defne yaprağı
1 çay kaşığı sirke veya 1 tatlı kaşığı limon suyu (kemikteki kalsiyum suyuna geçiyor)
tuz -az toz şeker

  • tüm malzemeyi düdüklü tencereye koyun.
  • üzerine 4 su bardağı su ilave edin.
  • düdüklünün kapağını kapatın.
  • kullandığınız düdüklünün özelliğine göre pişme süresini ayarlayın..
  • ben etlerim kemiklerden ayrılıp lokum gibi oluncaya dek pişirdim 
  • kısık ateşte.yaklaşık 50 dk.kadar.
  • kemikli etimiz soğuyunca etlerini ayırıp suyunu çok yavaş bir şekilde tel süzgü ile kare bir kalıba süzüyoruz.
  • etin suyunu bulyon yapmak için ayırıyoruz.
  • eti dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
  • süzdüğümüz et suyu oda ısısına gelince üzerini kapatıp bu şekilde buzdolabına koyuyoruz.
  • 2 gün boyunca bu şekilde dolapta dinlensin.etin suyu ve yağı ayrışmış olacak.altta has et suyu üstte kalın bir beyaz yağ tabakası..
  • et suyunu dolaptan aldığımızda üzerinde yarım cm kadar kalın bir beyaz yağ tabakası olacak.
  • bu yağ hem zararlı hemde kemikli eti direkt kullandığımız için (ön fırınlama yapmadan )koku olacaktır.
  • hani sevmediğimiz koyun-kuzu eti kokusu...işte bu yağda birikiyor.
  • tabaka halinde üstten yağı kaldırıp atıyoruz.
  • altta jöle şeklinde donmuş mis kokulu bulyonumuz hazır olmuş olacak.
  • kalıbı kesme panosu üzerine ters çevirin ve bıçakla karelere dilimleyin.
  • strece sararak paketleyip dondurucuya kaldırabilirsiniz..,
  • tavuk su bulyonunu da bu şekilde hazırlıyoruz.
  • afiyet olsun...










33 yorum:

  1. Canım en güzeli kendi yaptığın içinde ne olduğunu bilerek kullanmak. Bu arada renkleri de çok hoş görünüyor. Ellerine sağlık Yeşimcim..
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. Çok teşekkürler bu post için,bende hazır bulyonları kullanmıyorum bulyon yapımınıda hep merak ederdim.Sevgiyle...

    YanıtlaSil
  3. Yesimcim, inanmiyacaksin ama az önce mutfagimda bu islemi yapiyordum,,,, yalniz sirke veya limon isini bilmiyordum, bir dahaki sefere onu da ekleyecegim... Sevgilerimle, ellerine saglik arkadasim...

    YanıtlaSil
  4. ablacım şuanda kaynattığım kemiklerin suyunu öylesine bardaklarla dolaba koyduğum için çok pişmanım:(
    kemikli et alıp bunuda deneyeceğim ama:))

    YanıtlaSil
  5. harikasin.ne kadar guzel ve de saglikli bir fikir.yapmak istiyorum bunu yesimcigim.sevgilerimle.ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  6. harikasin.ne kadar guzel ve de saglikli bir fikir.yapmak istiyorum bunu yesimcigim.sevgilerimle.ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  7. En güzeli evde yapılanlar.Kızın için en güzel en sağlıklı yemekler yapacağından hiç kuşkum yok.Geçmiş Olsun.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  8. Ben de yapıyoru ama kemikleri fırınlamayordum. Bir de böylesini denemeli
    Ellerine emeğine sağlık

    YanıtlaSil
  9. Canım kolay gelsin sana kızların çok şanslı senin gibi hamarat bir anneye sahip oldukları için...Bulyon süper fikir ellerine sağlık öpüyorum.

    YanıtlaSil
  10. Yesimcim daha senden neler ögrenecegiz bakalim.Masaallah deyim, bu kadar püf noktasi verdigin icin tesekkürler.Görünümü ayni pudra sekersiz lokuma benziyor, et suyu diye yazmasan lokum sanacaktim.
    Kizina tekrar Allah`tan acil sifalar diliyorum,Insaallah dahada iyidir durumu.büyük kizin geldigi icinde gözün aydin diyorum.Selam ve dua ile.Hicret.

    YanıtlaSil
  11. Yeşimciğim ellerine sağlık. Bende sebzeli olarak yapar buz torbalarında saklarım. sevgiler canım

    YanıtlaSil
  12. canım önemli bilgi
    yemeklerin olmazsa olmazı
    :)))

    YanıtlaSil
  13. sen bana söylediğinden beri defter tutuyorum bu tarifide mutlaka oaraya not edeceğim. öpüyorum yeşim ablajım... şanslı kızların var bu arada!

    YanıtlaSil
  14. Ellerine sağlık,çok güzel bir paylaşım,notlarıma aldım...sevgilerrrr...

    YanıtlaSil
  15. Eline sağlık Yeşimcim ince detaylarına kadar anlatmışın gerçekten sağlıklı beslenmek çok önemli..
    Bu arada kızın çok şanslı böyle ince düşünceli ve becerekli annesi olduğu için...

    YanıtlaSil
  16. Harika bir öneri olmuş,Yeşim'cim.Ben bunu hemen yapacağım. Ben tavuk suyunu sebzeli haşlayıp, üzerindeki yağı attıktan sonra buz kalıplarına dökerim.
    Etsuyu önerisi süper.Teşekkürler

    YanıtlaSil
  17. tavuğunu yapıyorum ben de:))

    YanıtlaSil
  18. GÖZÜNÜZ AYDIN ANNA GİBİ YAR OLMAZ BOŞUNA DEMEMİŞLER ELLERİNİZE SAĞLIK
    SİBEL

    YanıtlaSil
  19. kızınınz hoşgelmiş yeşim abla onun yerinde olmak isterdim:))
    bu tarif şahene bişey elerine sagllık fırınım yapılınca mutlaka denememliyim çok teşekkürler

    YanıtlaSil
  20. Vay canına.. :) Bilmediğim şeyleri öğrendim şimdi bak sayende. Demek o üste biriken beyaz kısımda toplanıyor o et kokusu. Hazır bulyon pek girmez evimize ama böyle yapanda yok doğrusu :)
    Ayrıca bende eve yeniden gelsem annem bana benim sevdiğim yemekleri yapar mı ki ya :D Az gözünün önünden kaybolsam mı ki :D

    YanıtlaSil
  21. öncelikle gözün aydın yeşim:)) gene harika bilgiler vermişsin. benim yaptıklarım bitince tarifini denemek isterim.ayrıca yarın ki tarifi sabırsızlıkla bekliyorum:))
    eflaun

    YanıtlaSil
  22. öncelikle gözün aydın yeşim:)) gene harika bilgiler vermişsin. benim yaptıklarım bitince tarifini denemek isterim.ayrıca yarın ki tarifi sabırsızlıkla bekliyorum:))
    eflaun

    YanıtlaSil
  23. yeşim abla, ellerine sağlık çok güzel görünüyor. benim bir sorum var: 6 aylık bebeğim var, bu şekilde ama baharatsız hazırlasam olur mu? yoksa bebekler için ayrı bir yöntem var mı? seda

    YanıtlaSil
  24. ben kızlarım küçükken bu tarifle hazırlardım etsuyu bulyonlarını.baharat yerine içine maydonozun yeşil sapını mevsiminde kereviz sapını eklerdim.vitaminli olsun diye.ama koymasanda olur.yalnız mutlaka limonsuyu veya sirkeyi ilave etmeyi sakın unutma .kemiğin kalsiyumu suyuna geçsin.birde kemiğin içinde iliği var onuda sert bir zemine hafifçe vurarak iliği çıkarmaya çalış suyuna geçsin.bu şekilde hazırla...ama 6 aylık bebek için daha çok erken.yaşını doldursun çorbalarına -sebze pürelerine o zaman ilave edersin.kolay gelsin canım.sevgiler.

    YanıtlaSil
  25. ellerine sağlık yeşim ablacım çok faydalı bir post olmuş yine,hemen tarif defterindeki yerini aldı bile:)
    mutlu günler..

    YanıtlaSil
  26. ablacım ellerine kollarına saglık uzun zamandır giremiyordum...ilk senin sitene bakmak istedim meraklandım neler yapmıssın diye hepsine bayıldım ayrı ayrı incelemem lazım malum...cok öpüyorum seni sevgiler....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Paylaşımın için teşekkürler. Allah kolaylıklar versin, hayatımızı onları memnun etmek için geçirmiyormuyuz zaten. Yeter ki mutlu olsunlar..

      Sil
  27. bende yeşim abla demek istiyorum izin verirseniz:)

    bende et suyunu bu şekilde yapacağım inşallh hazır gibi olmuş ellerine sağlık.


    krema soslu elmalı turta tarifine bakmıştım ama göremedim...

    YanıtlaSil
  28. YEŞİM HANIMCIĞIM ELMALI KREMALI URTA TARİFİNİZ BAKINCA ÇIKIYOR 9 SAAT ÖNCE DİYE FAKAT BLOĞA GİRDİĞMDE ÇIKMIYOR BİR SORUN OLDU SANIRIM TARİFLERİNİZİ BÜYÜK BİR ZEVKLE UYGULUYORUM ELLERİNİZ DERT GÖRMESİN
    SİBEL

    YanıtlaSil
  29. ne iyi bir fikir ya ne güzel bir paylaşım doğal sağlık lı ellerine fikrine sağlık benim süper maharetli arkadaşım:)

    YanıtlaSil
  30. kemalpaşatatlisi9 Şubat 2012 07:29

    yeşim cim

    et suyu hazırlama paylaşımın için teşekkürler, içine sirke ilave edildiğini bilmiyordum, senden öğrendim.hazır etsuyu ben de kullanmıyorum, ellerine sağlık arkadaşım, sevgiler...

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.