21 Şubat 2012 Salı

ekmek dolması




ekmek dolması izmir ve ege bölgesi mutfağında ramazan aylarında sahur için hazırlanan yöresel bir yemek çeşidimizdir.tok tutucu özelliği olduğu için sahur sofralarında komposto ile birlikte tüketilir.ramazan ayı içinde özel olarak dolmalık ekmek üretilir ve bu ekmek çeşidi ile bu dolma yapılır.tadını merak edenler için şöyle tarif edebilirim kızarmış içli köfte lezzetinde oluyor.eğer ana yemek olarak servis yapacaksak mutlaka sarımsaklı sos eşliğinde servis yaparız ve mantı lezzetinde olur.tüm sayfa takipçilerime tavsiye ediyorum.çok lezzetli oluyor.
  • ekmek bulamayanlar tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek kullansınlar- bu ekmekle yaptım.
  • sert dokulu bir ekmek kullanmak daha iyi oluyor.
  • dolmayı porsiyonluk olarak da hazırlayabilirsiniz.
  • küçük hamburger ekmekleriyle de çok güzel oluyor.

malzemeler
1 adet orta boy dolmalık ekmek - tam buğday unlu ekmek
  • ekmeği 2 gün boyunca oda ısısında bekletip bayatlamasını sağlıyoruz.
  • bayatlayan ekmeğin üzerinden kapak kesip içini çıkarıyoruz.
  • çıkardığımız ekmeğin içini mutfak robotundan geçirip iyice ufalanmasını sağlıyoruz.
  • bu şekilde ekmeği hazırlayıp isterseniz daha sonra kullanmak için paketleyip dondurucuya kaldırabilirsiniz 
  • kullanmak istediğinizde çıkarıp iç harcını doldurup pişirirsiniz.
iç harcı:
250 gr orta yağlı dana döş kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
3 adet yeşil biber
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
ufaladığımız bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı domates-biber salça
1/2 demet maydanoz
tuz- karabiber
zeytinyağı
üzerine:
yumuşak tere yağı
  • dolmalık ekmeği hazırlayıp bir kenarda bekletiyoruz.
  • yağımızda önce kıymayı kavuruyoruz.
  • sonra soğan ve biberleri ilave ediyoruz.
  • iyice kavrulduktan sonra salçasını verip 1-2 tur sotelemeye devam ediyoruz.
  • ekmek içi ve ceviz içini ilave edip 1-2 dk daha kavurup ateşten alıyoruz.
  • kıyılmış maydanozu ilave edip ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz.
  • kaşık ile ekmeğin içine sıkıca dolduruyoruz
  • ekmeğin kapağını kapatıp üzerine tereyağı sürüyoruz.
  • geniş bir tencereye ızgara telimizi koyup üzerine ekmeği koyuyoruz.
  • tencere tabanına su ilave ediyoruz ekmek ıslanmayacak şekilde 
  • kapağını kapatıp ekmek yumuşayana dek buharda haşlıyoruz.
  • sonrasında tepsiye alıp fırına veriyoruz.
  • çıtır çıtır oluncaya dek damak zevkine göre fırınlıyoruz.
  • dilimleyip sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.






alt resimdeki de hamburger ekmeği ile yapılmış porsiyonluk ekmek dolması










23 yorum:

  1. çok iştah açıcı bir görüntü.ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. offffffff ya akşam akşam nasılda acıktığımı hissettim ellerine sağlık canısı enfes öpüyorum.

    YanıtlaSil
  3. ben dolma şeklinde değilde ekmeği doğrayıo yapıyorum bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla

    dolmasını da denerim inşaAllah

    şu çiçek ekmek diye satılan ekmeklerle olur değilmi abla...

    YanıtlaSil
  4. Ellerine sağlık yeşim hanım :) yine harika bir görüntüyle sarsıldım :)süper

    YanıtlaSil
  5. Ellerin dert görmesin olurmu.ne kadar güzel bir tarif.bu ekmeklerden ama çok büyüğü tabiki,karadenizdr de olur bilirsin.buralarda o hamburger ekmeklerinden var.ama ben kalabalık için büyüğü de masanın ortasında sık bulurdum hani.ellerine sağlık yesimim.sevgilerle.bu arada revani de super.

    YanıtlaSil
  6. offffffffffffffff fena çarpıldımm :))bu enfes lezzetlere:))

    YanıtlaSil
  7. Canım ben sabah geldiğimde tek tarifin vardı çarşıya gittim geldim şaşırdım. Ellerine sağlık çok güzel aldım tarifini mutlaka deneyeceği.
    Kocaman öpüldün..

    YanıtlaSil
  8. VALLAH OH YEŞİM HANIMCIĞIM İHŞALLAH TARİFİNİ YAKINDA VERİRSİNİZBALLI REVANİDE NASIL OLUR KİMBİLİRVALLAHİ GÖRÜNTÜSÜ SÜPERİNSANI İMRENDİRİYOR OFFFFF
    SİBEL

    YanıtlaSil
  9. ALLAH SİZİ BİZLERDEN EKSİK KOYMASIN NE KADAR HÜNERLİ BİR BAYANSINIZ SİZE BEN KENDİ ASDIMA ÇOK ŞEY BORÇLUYUM SATEN ÇOK SEVERDİM MUTFAK İŞLERİNİ AMA ŞİMDİ DAHA ÇOK SEVER OLDUM VE SİZDEN ÖĞRENDİKLERİMİ SEVDİKLERİME YAPIP SUNUYORUMONLARDA ÇOK BEĞENİYORLAR HATTA BİR KAÇINA SİZİN BLOĞUNUZUN ADRESİNİDE VERDİM ALLAH SİZDEN RAZI OLSUN
    SİBEL

    YanıtlaSil
  10. ne kadar yaraticisin canim...

    ah su blogundaki sarkiciya bayiliyorum...
    neydi adi??

    YanıtlaSil
  11. hamburger ekmeği ile dolma fikri çok hoş.Daha ekonomik ve servisi kolay.Muhteşem.

    YanıtlaSil
  12. Gerçekten iştah açıcı gözüküyor yeşimcim. Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  13. çok harika bir görünüm muhteşem ellerine sağlık canım :)
    yemekteyiz yarışmacılarının sık yağptığı birşeydi demekki pratik olan tarifleri deniyorlardı :))
    sevgiler selamlar canım çok öptüm:)
    uyarın içinde teşekkürler arkadaşım hallettim :))

    YanıtlaSil
  14. Yeşimciğim dolmalık ekmekler çok hoşuma gitti. açıkçası hiç yapmadım bunu denemek isterim, notlarımı aldım. eline sağlık. Güzellikler içinde sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  15. ekmek dolmasına bayıldım görüntü sunum ve eminim lezzetide nefistir...makarna böreğide çoook güzel görünüyor ellerinize sağlık...sevgiler...

    YanıtlaSil
  16. Nefismiş
    hiç denemedim ve tabi ki tatmadım da ama hamburger ekmekleri ile deneyeceğim.
    ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  17. Kızım gelecek yurtdışından 2-3 ay sonra ve şimdiden istediklerinin başında yer alıyor ekmek dolması.Herhalde bulabileceğim en pratik en açıklayıcı tarifi buldum,çok teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil
  18. Yeşim ablacım bişey sorcam, ekmekleri ,altına tel koymadan, teflon tencerede pişirsek olur mu? Cevabınız için şimdiden teşekkürler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. olmaz ahucum ekmekler dağılır su ile temas etmemesi gerek.tel ızgaran yoksa 4 tane kaşığın tersini çevir ekmeği üzerine koy.veya bütün havucu tencereye diz onun üzerine koy.bi şekilde su ile temasını kesmek gerek...tamam canım..

      Sil
    2. Sadece yemeklerinizin değil sizin anlatış tarzınıza da hayranım. Bir annenin evladına anlattığı gibi her türlü detayı ekleyerek anlatıyorsunuz. Hızlı cevabınız için tekrar teşekkür ederim.

      Sil
  19. Yeşim'ciğim elin kolun dert görmesin canım resimler harika lezzeti çok güzel anlatıyor maşaallah sana bacım
    bende yaparım ekmek dolması aynen senin gibi tek kişilik porsiyonlar yapıyorum öylesi daha iyi oluyor zaten istesemde bulamıyorum büyük dolmalık ekmek buralarda:(
    Amcamlar Ödemiş de oturuyor ben doğmadan önce annemler de orada kalmışlar birkaç yıl annem çok yapardı bize küçüklüğümden bu yana sevdiğim bir lezzet evdekilerde seviyor artık ama onlar iç harcına bezelye patates ve havuç ile hazırladığım garnitürden de ekleyince seviyorlar öyle de güzel oluyor tavsiye ederim
    muhabbetle canım kendini özletme

    YanıtlaSil
  20. Yeşimmm bu akşam yapacağım. Yarın sana haber veririm.
    İyi akşamlar

    YanıtlaSil
  21. Pişirme kısmını beceremedim. Altı ıslandı ve tele yapıştı :((
    O yüzden resmini çekemedim. Tekrar denediğimde çekerim.
    Ama tadııı nefis olduuuu
    Yüreğine , ağzına sağlık arkadaşımmmm
    Nerelerdesin? özletme kendini

    YanıtlaSil