9 Kasım 2010 Salı

arap turşusu -istediğiniz sebze ve meyve ile






çok güzel bir turşu oluyor.bir gün önce hazırlayıp bir gün sonra servis yapabilirsiniz.orjinal turşudan lezzet olarak farkı olmuyor hatta daha lezzetli oluyor.mevsiminde turşu yapamayanlar için kış aylarında lahana ve havuçla yapmalarını öneriyorum.çok beğeneceksiniz...tüm sayfa takipçilerine tavsiyemdir...


malzemeler:

lahana
havuç
sivri biber
kırmızı biber
bebek patlıcan
kıyılmış bol sarımsak

ayrıca: karnabahar-taze fasulye -mantar -taze sarımsak-bebek mısır-çağla badem-erik veya hangi sebze ve meyveleri  seviyorsanız bu şekilde turşusunu yapabilirsiniz....






turşu suyu:

2 su bardağı üzüm sirkesi
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı salamuralık tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

sebzeleri dilediğiniz şekilde kıyarak hazırlayın.tencerenize kaynatma malzemelerii koyup suyu kaynatın.sıra ile sebzeleri kaynayan suyun içine alın.hemen rengi dönünceye dek 1-2 dk kaynar suda tutup çıkarın.geniş bir tepsiye koyun.kaynatma işlemi bittikten sonra suyu iyice soğutun.turşuluk sebzeleri büyük kapaklı bir kabın içine kat kat aralarına kıyılmış sarımsakta ilave ederk dizin.üzerine soğuyan suyu dökün.kapağını kapatın.1 gün dolapta dinlendirin.sonrasında servis yapın...dolapta 2 ay süresince bozulmadan duruyor.tadı çok  lezzetli ve kütür kütür..afiyet olsun.







6 yorum:

  1. Çok pratikmiş.Diğer turşular gibi uzun uzun beklemeye gerekte yok...Ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  2. Merhabalar
    Ben tursu suyunu hazırlarken tencerenin dibi yanik gibi oldu. Bende bütün suyu döktüm neden olmuş olabilir.
    Cevaplarsaniz sevinirim.
    Teşekkürler

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. daha evvel bir kaç kez açıklamıştım sanırım diğer yorumları okumadınız.tencereniz tam çelik değil kararma bu yüzden olmuştur...

      Sil
  3. Merhaba Yeşim hanım.size danışmak istediğim bir konu var.Sarımsak lezzet veren ama insanların tenini ve ağzını çok kokutan bir kök.İnanın izinler dışında yediğimiz neredeyse hiç olmuyor bizim.Çünkü çalıştığımız ve toplu taşımayı beraber kullandığımız insanlar gibi pis pis kokmak istemiyoruz.Tabii ki kendini temiz tutan ;başkalarına da saygılı insanları dışarıda tutalım.
    Mesela çocuğum lahana turşusunu çok seviyor;fakat o da kokmamak için yiyemiyor.Dondurucuda sizin öğrettiğiniz sarımsak sosumuz var.
    Acaba bu sarımsağın kötü kokmaması ve bizim de gönül rahatlığı ile azıcık arada kullanabilmemiz için bir bilginiz var mı?Sevgiler Filiz(yukarıdaki Arap turşusunda aklım.ah bir çocuğum gönül rahatıyla yiyebilse)

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. dondurucuda ki sarımsak ta koku olmuyor filizcim rahatlıkla kullanabilirsin ama normal sarımsak kullanmak istediğinde sarımsağı soy diş diş ayıkla ve biraz sütün içinde beklet 10-15 dk kadar sonra sütten çıkar yoğurda salataya vb istediğin gibi kullan süt sarımsak kokusunu alıyor aklında olsun..ayrıca lahanayı arap turşu şeklinde yaparsan eğer koku olmaz çünkü lahana haşlanınca gazı çıkmış oluyor.eğer normal turşu yaparsan fermente döneminde gün aşırı turşunun kapağını aç içeride oluşan gaz çıksın bu şekilde yaptığında gazdan dolayı kötü koku kalmaz dolma lahana turşusu tarifime bak canım orada açıklamıştım.tamam .sevgilerimle...

      Sil
  4. Siz ne kadar bilgili bir insansınız.Allah razı olsun.Sizi yetiştiren anne babadan ;dede nineden ;öğretmenden Allah razı olsun.Ne olur bloğunuzu siteye çevirin.Reklam alın;annenizin ak sütü gibi helal olsun.Cevheriniz parlasın..Çok teşekkür ederiz.Sevgiler Filiz

    YanıtlayınSil