16 Kasım 2011 Çarşamba

sana böreği ( milföy hamuru)




annemin tarif defterinden 25 yıl öncesine ait güzel bir tarif..tavsiye ediyorum nefis oluyor.

hamuru:
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
2 servis kaşığı elenmiş un (kontrollü ilave edin)

ayrıca : kahvaltılık yumuşak margarin

iç harç olarak tavsiye ettiklerim...

-soğan ile hazırlanıp kavrulmuş patates püresi
-pastırmalı ıspanak
-kıymalı
-peynirli
-ıspanaklı peynirli
-soğanı kavurup içine az salça ekleyin tekrar kavurun ateşten alıp soğutun içine peynir rendesi ekleyip karıştırın bu şekilde kullanın..
- talaş böreği malzemesi ( et-patates-havuç-bezelye kavrulmuş ve hafif pişirilmiş olucak)
- salam
- sosis
-kavurma
- şokella veya nutella
- tahin





hamuru kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvamlı yoğuruyoruz.(2 dk yoğruluyor)sonra tıpkı poğaça yapar gibi o miktarda bezelere ayırıyoruz.her bezeyi zemin üzerinde merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açıp  üzerine az miktar bıçak ucu ile yağ sürüp bohça şeklinde katlıyoruz.tüm bezeler yağlanıp bohça şeklinde katlandıktan sonra kez daha açıp yağlayıp katlıyoruz.







tüm bezeler yeniden yağlanıp bohça şekilde katlandıktan sonra 3.kez ve son kez tekrar açıp yağlayıp katlıyoruz.bu işlemi 3 tur olarak tekrarladık....sonra bezelerin üzerine  hafif nemli bir bez örtüp dondurucuda 1/2 saat  yağları donuncaya dek bezelerimizi dinlendiriyoruz.bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.dondurucudan bezeleri çıkarıp her bezeyi bıçak sırtı kalınlığında açıyoruz.








isterseniz boş olarak resimde gördüğünüz gibi kruvasan şeklinde sarıp tepsiye dizin.isterseniz açtığınız bezenin içine harcını koyup gevşek rulo sarın  sardıktan sonra 2 parçaya kesip tepsiye dizin.üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 200'de ısıtılmış kızgın fırında pişirin.nefis oluyor.kesinlikle tavsiyemdir...afiyet olsun...

  • bu hamur milföy hamuru oluyor.eskiden bu böreğe sana böreği denilirdi.
  • hamuru açtıktan sonra talaş böreğinin iç harcını hazırlayıp ortasına koyup bohça katlayın ve tepsiye ters çevirerek koyun yumurta sarısı sürüp pişirin.
  • nefis bir talaşm böreği yapmış olursunuz...








15 yorum:

  1. Canımmmmmm çıtır çıtır o güzel elle
    rine sağlık öpüyorum.

    YanıtlaSil
  2. senin o defterini ele geçirmek lazım.ziira içinde harikalar var.ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  3. Anananem daha farklı yapardı sana böreğini.
    Canım çekti şimdi :) Ellerine sağlık ablacım.

    YanıtlaSil
  4. Elinize sağlık, enfes görünüyorlar.

    YanıtlaSil
  5. Ellerine sağlık.Annem bana sana böreği çok yaptırırdı.Çok haklısınız eskinin milföy hamuru.Tarifi biraz daha farklı idi.Eski defterler çok iyi oluyor.Bu tarifle de denemek isterim.Her tarifiniz çok güzel zaten.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Nası güzel görünüyor içim gitti walla :) tadı eminim görüntüsünden de güzeldir hele ki senin elinden çıktığı için daha bir lezzetlidir.not aldım defterime üşenmediğim bir gün deneyeceğim inşallah.ellerine sağlık .

    YanıtlaSil
  7. Senin o defterini çalmak istiyoruummm.
    Ne cevherler vardır kimbilir,ellerine sağlık ablaciğim.Ben milfoy hamurunu pek sevmiyorum bu tarifi deniycem.

    YanıtlaSil
  8. Yeşimim bu tarif çok iyi oldu. Çünkü her zaman bize lazım olacak bir tarif.
    Süpersin. Teşekkürler gerçekten

    YanıtlaSil
  9. Harıka olmuş ellerıne saglık.

    YanıtlaSil
  10. yeşim cim ellerine sağlık canım ne kadar çıtır bir börek olduğu üzerinin katlarından belli...
    ahhh canım bende sen gibi bir dünya tarif biriktirmişim
    ama iyikide saklamışım diyorum aldiğim yediğim yrlerin hatıralarıyla birlikte deniyorum arar ara:)
    sevgiler gönderiyorum çok öpüyorum canım:))

    YanıtlaSil
  11. canım vallahi süpersin tek geçerim tariflerini,ellerine sağlık mutlaka denenecek:)sevgiler canım

    YanıtlaSil
  12. ablacımmm ellerine sağlık olsunn:)) bu sana böreğini annemlede yaparlarmış gençkızken:))
    öpüyorum seni çok..

    YanıtlaSil
  13. Hayirli aksamlar canim emeklerine saglik nar gibi kizarmis afiyetler olsun sevgiler canim öptüm.

    YanıtlaSil
  14. ablacım maaşallah yine döktürmüşsün valla. ellerine sağlık. ne de güzel kızarmış benim yerimede bir tane yersen ben yemiş olurum. sevgiler

    YanıtlaSil
  15. yeşim ablacım valla çıtır çıtır olmuş 3 defa yağladığımızdan katmer gibi sanırım
    ellerine sağlık ablacım afiyet bal olsun
    soguk istanbuldan sıcacık sevgiler ablacım..

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.