22 Kasım 2011 Salı

bez torbada sucuk - orta yağlı dana döş kıyma ile



bu sucuk tarifi dana döş kıymadan hazırlandı...nefis oluyor.tavsiyemdir...






malzemeler
3 kğ dana orta yağlı döş kıyma
1 tatlı kaşığı çemen tozu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı öncü acı biber salçası
1 baş ezilmiş sarımsak
ve tuz
sucuğun tadı ve kokusu ağır olmuyor.baharatı sizler damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.






  • kıyma ve baharatları çok iyi yoğurun.
  • 1 gece dinlenince sucuğumuz kendini topluyor ve suyunu çekiyor.
  • bir sonraki gün tekrar yoğurup keselere dolduruyoruz.
  • burada dikkat etmeniz gereken nokta etinizi inceltmeyin çok fazla ...kuruyunca etiniz pişirdiğinizde sertleşir.lezzetli olmaz...
  • kalınlığını ona göre ayarlayın.
  • balkonda güneş almayan bir yerde asarak kurutun.
  • kuruduktan sonra poşetleyip dolapta muhafaza edin...
  • servis zamanı ince ince dilimleyip istediğiniz şekilde kullanın.
  • sucuğu pişirirken hiç yağ ilave etmedim kendi yağı ile pişirdim.
  • tadı tuzu kokusu nefis oldu.
  • ayrıca bu sucuk kokmuyor ve hararet yapmıyor.sahurda bile tüketebilirsiniz ve ev yapımı olduğu için katkı maddesiz asla şekeri yükseltmiyor.
  • afiyet olsun.









27 yorum:

  1. Sen cansın can 41 kere Maşallah na
    zarlardan korusun Rabbim.Mis gibi
    dir evde yapılan ellerine,emeğine sağlık canım öpüyorum.

    YanıtlayınSil
  2. ablacım ellerine saglık sucugun miss gibi kokusu geldi...bende denemek istiyorum mutlaka...hazır sucukları yiyemiyorum artık senin gibi...teşekkürler...sevgiler...

    YanıtlayınSil
  3. kesinlikle yapacağım...ama önce ölçüleri aynı oranda azaltarak
    belki beceremem falan heba olmasın o kadar malzeme :)

    ellerine sağlık...

    YanıtlayınSil
  4. bir de kafam karıştı benim

    üstteki tarif 4 kg kıymadan ve yarım kilo sarmısak, 1 subardağı kimyon...

    ikinci tarif ise 3 kg kıymadan ama sarmısak ve kimyon epey az

    çemen tozu girdiği için mi acaba
    hani ağır olmasın diye mi?

    YanıtlayınSil
  5. bravo ablacım sen artık tamamen aştın..
    hayranlıkla izliyorum seni..
    harikasın:)

    YanıtlayınSil
  6. Yesimcigim, bu tarife bilhassa esim bayilacak... Valla, ne diyeyim, sen birtanesin... Böylesine faydali, böylesine benzersiz tarifler verdigin icin Allah razi olsun senden canim benim...

    YanıtlayınSil
  7. İşte beklediğim post geldi bile..:)
    Ellerine sağlık ablacım. Tertemiz misss gibi sucukların olmuş. Ben daha az kurutmuşum. Resme bakınca onu anladım. Ama lezzeti süper oluyor. Birde bu eşler olmasa ne olurdu halimiz..:))

    YanıtlayınSil
  8. eline sağlık Yeşimcim sucuk çok güzel görünüyor yapmak isterim tek sorunum bir saate yakın yoğurulması bende hem romatizma hem boyun fıtığı var evdekilerden rica edicem yardımcı bulursam deniyeceğim..
    Bende konveksiyon fırında minik keklerden yaptım yumuşacık oldular

    YanıtlayınSil
  9. Rahmetli babamda çok yapardı. Ellerine sağlık canım:))

    YanıtlayınSil
  10. ablacım süpersin sen valla hayranım sana maşallah diyeyimde nazar değmesin..
    ellerine sağlık
    afiyet bal olsun
    ablacım
    soğuk istanbuldan sıcacık sevgilerimi yolluyorum...

    YanıtlayınSil
  11. hamaratsın vallahi ne diyeyim ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  12. Keşke yapabilsem, çok nefis görünüyor Yeşim ablacım. Ellerinize sağlık..

    YanıtlayınSil
  13. Ellerinize sağlık.Hakikaten Öncü'nün biber salçası bir harika.Çemen hiç koymadım.Denemekte yarar var.Sevgiler:)

    YanıtlayınSil
  14. imrenmemek mümkün değil isterim aslında evde yapmayı.. belki bir gün.. afiyetler olsun
    sevgilerimle..

    YanıtlayınSil
  15. İyi akşamlar yeşimciğim mis gibi ev yapımı bir sucuk sağlıklı hijyen ne yediğini bilmek gibi ellerine sağlık arkadaşım sevgiler çok öpüyorum

    YanıtlayınSil
  16. sevgili yetür seni 1-1.5 yıldır zaman zaman izliyorum çokkkk begenip takdir ediyorum.balçovada oturuyorum,samimiyetin çokk içten...bildiğin hepside birbirinden güzellikleri paylaşmam ise takdire şayan...inşallah bişekilde karşılaşırız... sevgiyle kalll canımm

    YanıtlayınSil
  17. Yeşimcim bir sorum olucaktı arkadaşım konveksiyon fırını11 seneden beri kullanıyorum demiştin kapak temizliğini nasıl yapıyorsun yıkanmaması gerekiyor ama özellikle çelik kısmı yağ damlacıkları oluyor ben bir kaç gün kullanmama rağmen temizlemesi sorun oldu nasıl temizlediğini paylaşırsan sevinirim sevgilerimle

    YanıtlayınSil
  18. canım arkadaşım mis gibi ev yapımı sucuklar... sana kahvaltıya gelmek lazım:))
    canım anneciğim de yapar çatılarda iplere mandallayarak kuruturdu hatıralarımı canlandırdın şekercim))
    elletin sağlık sevgiler canım öpüyorum:)

    YanıtlayınSil
  19. harika bir tarif, ev sucuğu gibisi yok

    YanıtlayınSil
  20. hanifecim kapağın iç kısmında özel bir kısım var onu tornavida ile açıp çıkarıyorum.ister elde ister bulaşık makinasında yıkıyorum duruma göre.pervane olan kısmı sabunlu bezle siliyorum.cam kısımlarınıda sabunlu bezle silince zaten temizleniyor...yani 3-5 dk. haldediyorum.

    YanıtlayınSil
  21. Sağol arkadaşım bende vidalarını sökmeyi düşünmüştüm ama zarar verirmiyim diye kararsız kalmıştım çok teşekkürler

    YanıtlayınSil
  22. merhaba Yeşim hanım bende anlamadım 2 tarif var hangisi daha güzel oluyorsa onu deneyeceğim ellerinize sağlık ...sinem

    YanıtlayınSil
  23. Merhabalar, tarifinizi denemek istiyorum fakat bir sorum olacak "bez torba" dediğiniz özel bir torbamıdır? Kolay temin edilebilir birşeymidir? veya onun yerine kullanabileceğimiz alternatif varmıdır (Tülbent gibi?)Tşk.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. tülbent-gazlı bez-mermerşahın-patiska hepsi olur canım..

      Sil
  24. Yeşim ablam cumamız mübarek olsun.
    Bugün nasılsınız şekeriniz düştü mü? Kendinize iyi bakın lütfen. Siz hem ailenize hem bize çok kiymetlisiniz. InsAllah her daim mutlu ve sağlıklı olursunuz.
    Ablacım nasipse bu sene sucuk yapalım dedik. Ama bir çok sorun var. Bence yani...söyle ki;
    Bu tarifi yapsam, nemden nasıl kurur? Hava malum..Diğer tarifinizi yapsam kuzu eti lazım, evdeki dana olacak..o da olmaz..
    Kendinizi iyi hissettiğiniz bir zamanda bana yol gösterirseniz çok sevinirim ablacım.
    Saygılarımla.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. belgincim dana etinin içine isteğe göre kuzu döş veya biraz kuyruk yağı ilave edebilirsiniz.yalnız hava çok sıcak ve oldukça nemli.sucuğun kuruyabilmesi için ekim sonu kasımın ilk haftaları daha iyi olur.sıcak ve nemli havada bozulma olur.eti karkas halinde yani oldukça büyük parçalar halinde dondurun derim.havalar serinleyip rüzgar çıktımı o zaman çıkarır yaparsınız.kış ayında da afiyetle yersiniz tamam canım.sevgiler.

      Sil
  25. Tamam ablacım öyle yapalım. Teşekkür ederim cevabınız için öpüyorum ellerinizden.

    YanıtlayınSil