3 Ekim 2011 Pazartesi

kaynatıp-fırınlayarak salça hazırlama




malzemeler:
6 kğ iri kırmızı tarla domatesi
2 kğ iri kırmızı etli salçalık biber
250 gr acı sivri biber
salamuralık tuz

domates -biber ve sivri biberi  kıyma makinasından geçirin.kıyma makinasından geçirilince daha güzel oluyor.ama yoksa eğer mutfak robotunuzu kullanabilirsiniz.iyice çekin.
tüm malzemeyi büyük bir tencereye doldurun.ocağın üzerine koyup ateşin altını açarak kaynamaya bırakın.tencerinizin kapağını yarım kapalı tutun.bu işlem yaklaşık olarak 2 saati buluyor.arada bir karıştırın.burada dikkat etmeniz gereken nokta tüm suyunu çekmiş olması lazım.oldukça yoğun bir kıvam alacak.ve suyu hiç kalmayacak.suyunu çektikten sonra ateşin altını kısın ve arada karıştırın.dip tutmuyor ama yinede dikkatli olmak gerek...bu kıvama geldikten sonra ateşten alıp tepsiye boşaltın ve soğutun.iyice soğuttuktan sonra konveksiyon fırının tenceresinin içine salçayı boşaltın.üzerine dilinize dokunacak kadar salamuralık tuz ekleyip karıştırın.
ve 100-150' arası tencerenizi programlayıp salçanın kalan suyunu çekip kıvam almasını sağlayın...arada karıştırmayı unutmayın.bu işlemde yaklaşık 1 saati buluyor...suyunu çekmiş rengi hafifçe koyulaşmış salçamızı tencereden bir tepsiye boşaltıp iyice soğutuyoruz.soğuduktan sonra cam kavonazlara dolduruyoruz
konveksiyon fırını olmayanlar normal fırında turbo ayarda 100'de salçalarını kurutabilirler...
bu arada merak edenler olabilir ne kadar salça elde ettim diye...8 kğ lık malzemeden 1 kğ 250 gr salçam oldu...bu yöntemle toplamda 3-4 saat içinde kışlık salçanızı hazırlamış olacaksınız.güneşte kurutulan salçadan farkı olmuyor..hatta çok daha lezzetli oluyor..




16 yorum:

  1. yeşim abla benimde konveksiyon fırınım var ama ben nasıl kullanacağımı hiç bilmiyorum. Bir keresinde senden özenip açtım ama garip kokular çıkınca korkup hemen kapattım. Kullanma kılavuzunu da bulamıyorum. Sen böyle tarifler ekledikçe bende kullanmak istiyorum :)

    YanıtlaSil
  2. YEŞİM ABLA SANA AMMADA SOR SORMUŞTUM..BELKIDE BUNALTMIŞTIMM ŞU FIRIN İÇİN:)))))))))

    SEN DÖKTÜRÜYORSUNN FIRININLA:))))))))))))))))

    BEN PHILIPS AİRFRYER ALDIM..ONDANDA OLDUKÇA MEMNUNUM...TEKRAR TEKRAR TEŞEKKÜR EDERİM ABLACIM.

    NEFİS ŞEYLER YAPKII BIZDE ZEVKLE BAKALIM...
    ZEYNEP

    YanıtlaSil
  3. Ellerine sağlık ablacım.Annemler kazanda kaynatırken bende ekmeğe sürmeyi çok severim herşeyin tazesi en güzeli.Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  4. Yeşimcim,ellerinize sağlık.
    Afiyetle tüketmeniz dileğiyle...

    YanıtlaSil
  5. kahvaltıda bayılırım.Nefis gözüküyor.Ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  6. ELLERİNİZE SAĞLIK...
    NE DE GÜZEL GÖRÜNÜYOR:)
    ŞÖYLE SICACIK BİR DİLİM EKMEĞİ BANIP TADINA BAKMAK İSTEDİM Bİ AN:))
    AFİYETLE SAĞLIKLI GÜNLERDE TÜKETİN İNŞALLAH:)
    KEKİK KOKULU SEVGİLERİMLE...

    YanıtlaSil
  7. Yeşim Ablacım gene çok güzel likleri bizlerle paylaşmışsın.Ellerin dert görmesin..
    Abla cım hakkını helal et ben sen den ne çok şey öğrendim bir bilsen...
    Mutfagımda yeni keşiflee ne cok cıkdım senınle...
    Sağol Ablacım...

    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  8. Ablacımmmm hayırlı ve güzel bir hafta olsun sanada
    hımm hu güzel bir salça olmuş ellerine sağlık
    eşim de sabah kahvaltılarında senin hazırladığın gibi tabak hazırlar hele birde hava soguksa ekmek kızartıp üzerine bu salçadan sürer deymeyin keyfine
    sizlerede afiyet bal olsun
    sevgiler

    YanıtlaSil
  9. ablacım annemde kıyma mak,nasından geçirir daha iri oluyor ama köfte sularında falan çok lezzetli oluyor...afiyetle yiyesin inşallah kendini çok yorma...öpüyoorum koskocaman....

    YanıtlaSil
  10. KESKE BU YEMEKLERI SOMALIDEKI AC SUSUZ YAVRULARDA TADABILSEYDI MELEK

    YanıtlaSil
  11. Yok yok farz oldu konveksiyonlu fırın almak...Harika görünüyor..Domates zamanı gecmeden bende deneyecegım hemen...ellerine saglık...

    YanıtlaSil
  12. Tam ev salcasi olmus. bereketi bol olsun ..

    YanıtlaSil
  13. ablacım seni okudukça bişiyler öğreniyorum ne de güzel yazıyosun ahh:)
    ellerine sağlık ablacım:DD

    YanıtlaSil
  14. İyi akşamlar Yeşim hanım.
    Benimde sinbo konveksiyon fırınım var,ama sizin kadar sık kullanmıyorum.Yanlış anlamadıysam;fırının içine hiç tepsi koymadan doğrudan camın içine mi koydunuz,salçaları?
    :)) teşekkürler
    Nihalbay

    YanıtlaSil
  15. ı ıhhh ben bunu yapamam :) ama senin ellerine sağlık.

    Kahva Dükkanı'ndan sevgiler...

    YanıtlaSil
  16. Merhaba Yeşim hanım,Dün salçayı tencerede pişirdim.Bugün de sabahtan fırında suyunu çektirdim iyice koyulaştı.Salça kıvamına geldi.Tadı muhteşem.Allah razı olsun sizden.İlk defa salça denedim sayenizde.İyi ki varsınız...(Hatice)

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.