20 Ekim 2011 Perşembe

kabak sıyırma (enginar yemeği lezzetinde - girit mutfağı )




İzmir'de sıkça yapılan oldukça hafif ama bir o kadarda lezzetli nefis bir zeytinyağlı çeşidimizdir kabak sıyırma.lezzet olarak enginarı andırdığı için çakma enginar yemeği de diyebiliriz.tüm sayfa takipçilerine tavsiyemdir.





malzemeler:
1 kğ kabak
2 adet büyük boy kuru soğan
1/2 su bardağı zeytin yağı
1/2 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı silme toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 demet dereotu (yarısı pişerken diğer yarısı serviste)
2 çay bardağı su

  • sebze soyacağı ile kabakları şerit halinde ince uzun bir şekilde sıyırıyoruz..
  • orta kısıma gelince yani çekirdekli kısımı kabağı sıyırmayı bırakıyoruz.
  • zeytinyağında soğanı ve şekeri şefaf oluncaya dek kavuruyoruz.
  • üzerine kabakları ilave edip 1-2 tur çeviriyoruz.
  • üzerine tuzunu-dereotunun yarısını- pirinçi serpip sıcak suyu ilave ediyoruz.
  • kaynayıncaya dek yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler pişip yemek yağına kalıncaya dek pişiriyoruz.
  • ateşten aldıktan sonra kapağını açmadan soğuyuncaya dek dinlendiriyoruz.
  • serviste dere otu ilave ediyoruz
  • afiyet olsun.





11 yorum:

  1. Yeşim'cim sıkça gelemediğim için kusura bakma çok yoğunum (oğlumu evlendiriyorum) Kabak sıyırmaya gelince tarifi uygulayan tüm arkadaşlarım onlara böyle bir zeytinyağlı çeşidi kazandırdığım için bana duacı. Gerçekten de nefis bir lezzet. Ellerine sağlık arkadaşım..

    YanıtlaSil
  2. Hayırlı sabahlar, ellerinize sağlık. Çok lezzetli görünüyor. Afiyet şifa olsun.

    Saygılar..

    YanıtlaSil
  3. Canım ellerine sağlık enfes görünü
    yor öpüyorum.

    YanıtlaSil
  4. bu yemek de yapmak istediklerimden nefis olmuş ellerine sağlık arkadaşım

    YanıtlaSil
  5. Sevgili Yeşim Hanım,

    Yemekteki beceriniz ve yaratıcılığınız tek kelime ile mükemmel. Ancak, yaşanan olaylara karşı duyarlılığınız ise inanın herşeyin üstünde. Dünden beri tepkinizi ne zaman yazacaksınız diye bekliyorum.Biliyorum ki kayıtsız kalmayacaksınız.Bu ülkenin siz ve sizin gibi düşünen insanlara çok ihtiyacı var. Allaha emanet olun. Kucak dolusu sevgiler ve saygılar.

    YanıtlaSil
  6. ellerine sağlık Sevgili Serap ablacımda görüp yapmıştım bende sevgiler

    YanıtlaSil
  7. Bende bu yemeği Gülhan Kara deryalı günlerde yaparken görmüştüm.O gün bugündür yaparım ve herkes çok beğenir,yalnız ben kabağı sıyırdıktan sonra bir adet sıkılmış limon suyunda bekletiyorum(sadece bir öneri).Sanırım daha lezzet veriyor.Hoşça ve sağlıkla kalın.MELEKPER AKKUŞ

    YanıtlaSil
  8. Geçen sene sanırım lezzetli somunlar paylaşmıştı bloğunda o günden beri denemek isterim.Ellerine sağlık sende tamam diyorsan tamamdır bu tarif

    YanıtlaSil
  9. Merhabalar Yeşim hanım.İnşallah sağlığınız yerindedir? Ben kabak sıyırma tarifinizi denedim bugün, hem görselliği hem lezzetiyle iyi ki denemişim dedirtti. Eşim ve kızlarım da çok beğendi, afiyetle yedik çok teşekkür ederiz. Aynı usulle havucu pişirip bol dereotu ve limonla salata gibi servis etmeyi deneyeceğim en kısa zamanda inşallah. Yeşim hanım size bir sorum olacaktı ben koyun etinin kokusunu ağır bulduğum için pek severek yiyemiyorum eşimin ailesi kurbanda koyun kesmişlerdi bize de getirdiler sağolsunlar acaba o etleri ve kıymayı http://www.yeturlalezzetkareleri.com/2015/09/kuyruk-yag-eritme.html?m=1 kuyruk yağı tarifinizdeki gibi kavursam kokusunu bastırabilirmiyim? Yarın nasipse çii börek ya da çiğ puf börek tariflerinizden birini deneyeceğim yorum yazarım inşallah. Tarif için tekrar teşekkür ederim Allah razı olsun Yeşim hanım. Sevgilerimle. Semra.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun semra hanımcım sizinde ellerinize sağlık.koyun etinde maalesef koku oluyor.sizde bu kokuya karşı hassasiyet olduğu için farklı bir usulde de pişirseniz o kokuyu yine hissedeceksiniz.belki yerken kokuyu çok almazsınız rahatsız edici bir boyutta olmaya bilir ama bir gün sonra mutfağa sinen kokusu sizi rahatsız edecektir.size tavsiyem elinizde bulunan etleri kıyma haline getirin ve yarı yarıya dana döş eti ile karıştırarak kebaplık olarak değerlendirin.mangalda pişeceği için koku yapan yağlar eriyip akacaktır.benim verdiğim kavurma tarifine gelince bir miktar eti deneme amaçlı anlattığım şekilde pişirin.rahatsız edici bir koku olmuyor ama siz ne kadar hassasınız bunu bilemediğim için sadece deneyin derim.bizde ailece maalesef koyun eti yemiyoruz belki 2 yılda bir kez yada özel durumlarda misafire pişiriyorum.ama emin olun 1 hafta boyunca tüm mutfak çamaşır suyu ile defalarca temizleniyor anlayın artık.sevgiler.

      Sil
    2. Çok teşekkürler cevabınız için Yeşim hanım dediğimiz gibi yapacağım inşallah lütfen hakkınızı helal edin.

      Sil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.