6 Eylül 2011 Salı

domatesli biberiye turşusu




çok lezzetli enfes bir turşu oluyor.domatesli biber turşusunu bu kez sivri biber yerine biberiye kullanarak hazırladım...mutlaka tavsiyemdir.hafif acılı çok güzel oluyor..

  • ben bu turşuya sirke ilave etmiyorum.3 gün içinde domates fermente olarak yani ekşiyip sirkeleşme işlemini gerçekleştiriyor..





malzemeler:

3 kğ tarla domatesi - mutfak robotundan geçiriyoruz.
1 kğ biberiye
1 baş sarımsak ( opsiyonel)
her 1 kğ domates için 2 silme yemek kaşığı salamuralık yani turşuluk tuz
  • mutfak robotundan geçirdiğimiz domateslerin içine biberiyeleri ilave edin.
  • üzerine turşuluk tuzu ekleyin.ve tuzu domatesin içinde eriyinceye dek karıştırın.
  • tadına bakın tuz dile dokunur vaziyette olacak.
  • ben izmir -  urla ovacık tarla domatesi kullanıyorum.
  • deniz kenarı olduğu için urla da yetişen domatesler hafif tuzlu oluyor 
  • bu yüzden tuzu dikkatli bir şekilde ağır ağır ilave ediyorum.
  • sizlerde yörenizdeki domatesin lezzetine göre tuzu kontrollü ekleyin.
  • dilinize dokunacak kadar olacak tuz miktarı olacak.
  • tuz eridikten sonra seviyorsanız sarımsak ilavesi de yapabilirsiniz ister sarımsağı dilimleyin ister diş şeklinde koyun..
  • tüm işlem tamamlandıktan sonra turşuyu steril kavanozlara üstten 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.




  • kavanoz kapaklarını sıfır olarak kullanacağız.kaynar suda bir kaç dk kaynatın ve sıcakken sudan çıkarıp kapaklama işlemini yapın..
  • ters çevirin.
  • 5 dk sonra kontrol edin 
  • hafifçe kapakları açar gibi yapın eğer kapak dönmüyorsa tamamdır.
  • bu şekilde serin ve karanlık bir yerde biberlerin rengi iyice sararıncaya dek ve her gün kavanozları bir kaç kez hafifçe sallayarak bekletin...
  • yenileceği zaman kavonozu dolaba almayı unutmayın....
  • turşumuz 2 hafta içinde oluyor.
  • 2.haftanın sonunda buzdolabına alıp orada muhafaza edin...
  • afiyet olsun.




34 yorum:

  1. gecen yil Turkuye dne getirdigim biberlerle yapmistim. Bu yil malesef biberim yok yapamiycam.
    Ama cok nefis oluyor elleriniz e saglik
    Sefa

    YanıtlaSil
  2. Allahım ağız tadı ile yemeği nasip etsin. Ellerinize sağlık. Kısırın yanında da pek bir yakışır kendileri değil mi?

    YanıtlaSil
  3. Kışlıklar hazfrılanmaya başlamışsa kış kapıda demektir ne yazık :((

    YanıtlaSil
  4. Bereketli olsun canım
    ellerine sağlık ben de çok severim henüz fırsat olmadı hazırlamaya ama mutlaka en kısa zamanda yapacağım.
    Geçmiş bayramında kutlu olsun.
    Sevgiler......

    YanıtlaSil
  5. bu domatesli biber turşularının yemekten çok görüntülerine bayılıyorum. bende kışlık domateslerimi ve kahvaltılık sosumu yaptım. busene 25 kilo domatesden yaptım anca yetiyor:)))
    domatesli biber turşusunuda annem çok güzel yapıyor o yapıp getiri ana:))

    YanıtlaSil
  6. canım maşallah kış için kolları sıvamışsın:)
    Allah kolaylık versin bereketli olsun
    çok lezzetli olur eminim bu turşular
    bende de var bu aralar kış hazırlikları
    inşallah yayınlarım:)
    takip ediyorum canım eksikleri senin tariflerle tamamlayayım..
    şimdiden teşekkürler
    sevgiler:)

    YanıtlaSil
  7. elinize sağlık! ne güzel bütün kış sağlıklı besleniyorsunuz:) çalı fasulyeyi dondurucuya nasıl koyuyorsunuz,önceden pişiriyormusunuz öğrenebilir miyim?
    bir de közlenmiş patlıcanı buzdolabı poşetiyle mi saklıyorsunuz?

    YanıtlaSil
  8. Sağlıcakla tüketin inşallah, ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  9. Canımmmmm hoşgeldin yine harika bir lezzet ellerin dert görmesin afiyetle
    tüketin inşallah öpüyorum.Yarın bende
    senden bir lezzet var inşallah:)))İyi
    ki varsın...

    YanıtlaSil
  10. afiyetle yemeyi nasip etsin Rabbim ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  11. hoşgeldiniz sefalar getirdinia. turşu harika görünüyor ellerinize sağlık. nasılda yiyesim var resmi görünce sevgiler.

    YanıtlaSil
  12. oof bayilirim! annemde pek güzel yapar..ellerine saglik ablacim..sicacik sevgi ve selamlar...

    YanıtlaSil
  13. Benim çalışkan arkadaşım yine kış için ne güzel şeyler yapmış. Ellerine en çok da emeklerine sağlık..

    YanıtlaSil
  14. Her yıl mutlaka şişe domatesi yaparım ama bunu denememiştim. Hemen listeye alındı. Ellerinize sağlık:))

    YanıtlaSil
  15. bizde çok sevilir bu turşu,eline sağlık harika görünüyor

    YanıtlaSil
  16. yeşim ablacım; biz buna acılı deriz ve sürekli tüketiyoruz.Ellerine sağlık.öpüyorum.

    YanıtlaSil
  17. yeşim hn çok tşk.ederim tarifleriniz için.tarhanayı merakla bekliyorum.siz yaparsanız mutlaka çok güzel oluyordur.pazardan bu hafta mlz alıcam bide kışlık damates tarifinizi verirmisiniz.
    g.eryılmaz

    YanıtlaSil
  18. yeşim hanım çok güzel tarifleriniz için minnettarım.bu hafta pazar gidip tarhana için malzeme alıcağım.tarhana tarifinizi merakla bekliyorum sizinki muhakkat çok güzeldir.birde çok ricam kışlık domates tarifini verirseniz çok müteşekkir olurum.

    YanıtlaSil
  19. Arkaşaım ellerinize sağlık Kış uzun afiyetle ve sağlıkla yeme nasip etsin yüce rabbim .

    YanıtlaSil
  20. Bende bu tursudan yapiyorum yalniz icine birer cay bardagi kadarda sirke ve zeytinyagi koyuyorum,tadina doyulmuyor.Ekmegi bandirip yemesi cook güzel oluyor.Tavsiye ederim birde böyle deneyin.sevgilerimle.yücel

    YanıtlaSil
  21. kemlapasatatlisi.com7 Eylül 2011 23:00

    Yeşim cim,
    Eve döneyim hemen yapıcam bu tarifi, daha kışlıklara başlamadım, domatesler bitecek diye korkuyorum :)
    sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  22. Sevgili yeşim senin bu tarifinle bende defalarca denedim inşallah bu sene de az miktarda yapacağım zira eşime ve bana yasak maalesef çocuklar da az yiyor bu yüzden nefsimizi köreltmeye yetecek kadar hazırlamayı düşünüyoruım.. senden bir konuda bilgi alabilir miyim turbo fırın tencere kullanıyorsunya bundan ne kadar memnunsun bende almayı düşünüyorum şu sıralar eğer gerçekten çok işlevsel bir şeyse hemen sipariş vereceğim bu sıaralar grupanya da indirim fırsatı ile satışını gördüm ne dersin? alayım mıı..kocaman sevgiler.

    YanıtlaSil
  23. Merhaba;
    Ben de verdiğiniz tarifi denemek istiyorum .Bir sorum olucaktı içine sirke yada limontuzu koymuyor musunuz?

    Bilgi verebilirseniz sevinirim.

    teşekkürler.
    Satush

    YanıtlaSil
  24. ABLACIĞIM UYGULAMANA BAYILDIM SEN HARİKASIN AYRICA BENİMLE PAAYLAŞTIĞIN İÇİNDE ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM...MİSAFİRLERİMİN ELLERİNİ YIKAMAMASI BENİ İNANILMAZ RAHATSIZ EDİYOR AMA BEN MUTLAKA SÖYLÜYORUM BANYO MÜSAİT ELLERİNİZİ YIKAMAK İSTERSENİZ DİYORUM HERKES MECBURİYETTEN KALKIYOR:))) FAKAT HAVLU FİKRİNE BAYILDIMMMM...ÇOK SAĞOL ABLACIM..AYRICA YAZDIĞIN ÖVGÜ DOLU SÖZLER BENİ NE KADAR SEVİNDİRDİ BİEMEZSİN SENİ ÇOKK ÖPÜYORUM SAĞLICAKLA KAL...

    YanıtlaSil
  25. Merhaba Yesim Haniml,

    kis hazirliklarinizi okuyunca evinize misafir olasim geldi...Cok güzel bir yuvaniz olmali yoksa bu kadar enerjiyi bulmak kolay degil...Allah daim eylesin...Esra A.

    YanıtlaSil
  26. satush hayır hiç bir sirke filan koymuyorum domates kendi kendine sirkeleşiyor lezzeti çok güzel oluyor..hiç gerek yok..

    YanıtlaSil
  27. süperr. lütfen tarhana tarifini biran önce verirmisiniz. hemen yapmak için sabırsızlanıyorum. tarifleriniz harika. tarhananızın da öyle olacağına eminim. dört gözle bekliyor olacağım. sevgiler.

    YanıtlaSil
  28. Kış hazırlıklarına başlamışsınız rabbim ağız tadıyla yemek kısmet eder inşallah:)))

    YanıtlaSil
  29. ellerine sağlık ablacım enfes olmuştur eminim.

    YanıtlaSil
  30. Yeşimciğim maşallah kış için ne güzel hazırlıklar yapmışsın ellerine sağlık canım. Hayırlı bir kışta yaptığın bu güzel lezzetleri ağız tadı ile tüketmeni dilerim. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  31. Merhaba;
    Yanıt vermezsiniz sanmıştım ama gerçekten çok sevindim cevap vermenize.
    Dün pazardan aldım yapmak için.
    Gerçekten cevap için tekrar çok teşekkür ederim.

    Sevgiler
    satush

    YanıtlaSil
  32. canım benim ya olurmu...mutlaka dönüş yapıyorum okurlarıma...yeterki dalgınlığıma gelmesin ...kolay gelsin canım...sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  33. Bu güzel tavsiyelerini okumak için bende buralardayım. neler yapmışsın yokluğumda böyle. Hepsi birbirinden özel bilgiler. Allah sağlık sıhhat versin canım ablam. Ellerin dert görmesin. Özlemişim seni yaa...

    YanıtlaSil
  34. kemalpasatatlisi.com13 Eylül 2011 12:35

    yeşim cim,
    yeturlalezzetkareleri@hotmail.com adresine gönderdim canım, iyi haftalar, sevgiler...

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.