9 Ağustos 2011 Salı

adana kebap - döküm tavanın mangal gibi kullanılması






yoksa siz hala döküm tavanızı mangal gibi kullanmadınız mı? deneyin bakın tıpkı mangal lezzetinde ve kokusunda muhteşem oluyor adana kebap...hep söylemiştim döküm tavanın mangal gibi  ev ortamında kullanılabileceğini...evinizde istediğiniz zaman muhteşem kebaplar pişirebileceğinizi..öylede güzel pişiyor ki inanamayacaksınız tavaya hiç değmeden..denemenizi çok isterim çok beğeneceksiniz...






nasıl mı pişiriyoruz...döküm tavayı ocağın en büyük gözüne koydum.çok iyi bir şekilde ısıttım.tavanın üzerine tavanın içine değmeden kebapları dizdim oluşan yüksek ısıyla yaklaşık 300' gibi bir sıcaklıkta pişti.. tıpkı mangalda pişen kebap gibi oldu... lezzet bire bir  aynı.döküm tavası olanlar mutlaka bu şekilde pişirsin inanılmaz muhteşem bir kebap oluyor.tavsiyemdir.







malzemeler:
1  yağlı dana döş etinden kıyma ( erkek koyun eti kullanılır ama bize ağır geldiği için tercih etmiyorum)
2  diş sarımsak - kuyruk yağı kullanmadığım için lezzet versin diye ekliyorum.
damak zevkine göre acı toz biber
tuz
kalın kebapçı şişi
eli ıslatmak için karbonatlı su






  • kebap malzemeleri iyice yoğrulur.
  • 7-8 saat dolapta dinlendirilir.
  • süre sonunda hazırlanan karbonatlı su ile el ıslatılarak kıyma şişlere geçirilir. 
  • döküm tava ocağın en büyük gözüne alınır ve iyice ısınıncaya dek yüksek ateşte tutulur.
  • elinizi tavanın üzerinde gezdirin avucunuza yoğun bir sıcaklık gelecek tıpkı kor halinde yanan mangal sıcaklığının aynısı olacak.
  • iyice ısınan tavanın üst kenar kısımlarına şişler dizilir.
  • tavanın tabanına değmeyecek 
  • tavaya değmeden gelen ısı ile yüksekte pişecek.
  • kısa bir sürede pişiyor arada bir kaç kez alt üst ediyoruz.
  • pişince bekletmeden sıcak servis yapıyoruz.




  • sarımsak dinlenen ete çok lezzet veriyor.ama fazla ilave edilmemeli.tadı baskın olmamalı...
  • adana kebabı dondurucuya bırakmak isterseniz tahta şişlere geçirdikten sonra düz bir tepsiye sıralayın.tepsi ile beraber dondurucuya koyun.
  • 3-4 saat içinde donuyor.donmuş kebapları hava geçirmez bir saklama kabına dizin.
  • ve tekrar dondurucuya kaldırın.elinizin altında hazır  kebabınız olur...
  • ama tahta şişlerle hazırladığınız kebabı  döküm tavada pişirmeyin sıcaklık 300 ' ye kadar çıktığı için tahta şişler yanar.
  • afiyet olsun.







9 yorum:

  1. yeşim hanım donmuş halde mi pişireceğiz yoksa çözdürecek miyiz. berre

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yeşim. Hanimcigim. Günaydın. 1kilodan. Kaç. Kişilik. Elde. Edebiliriz.. acaba. Sevgiler. Sevil. SAGLIKLA. Ve. Hep. Mutlu. Kalın.

      Sil
  2. Yeşim Ablacım,

    Adana kebabı fırın poşetinde pişirebilirmiyim nasıl olur tadı.İpek

    YanıtlaSil
  3. Yeşim Ablacım,

    Adana kebabı fırın poşetinde pişirebilirmiyim nasıl olur tadı.İpek

    YanıtlaSil
  4. Yeşim Ablacım,

    Dün akşam adana kebabı hazırlamıştım,dolapta bekliyor.Piştiken sonra poşeti keserim iyice kızarması için..Teşekkürler.İpek

    YanıtlaSil
  5. Tarifler mükemmel çok teşekkür ederim.Hayırlı hafta sonları Nurşah.

    YanıtlaSil
  6. Tarifler mükemmel çok teşekkür ederim.Hayırlı hafta sonları Nurşah.

    YanıtlaSil
  7. Bu tarifle artık evde kolayca kebabı yapabileceğim tavaya değmeden pişirmek kimsenin aklına gelmez buda sizin farkınız mezeler desen nefisler çok teşekkürler.Nurşah

    YanıtlaSil
  8. ABLACIM ELLERİNE EMEĞİNE SAĞLIK RABBİM TÜM SIKINTILARINIZI GİDERİR İNŞALLAH

    YanıtlaSil