16 Mayıs 2011 Pazartesi

enginar çanağında iç bakla ( izmir mutfağı )








bahar aylarının en güzel lezzetlerinden biride zeytinyağlı iç baklalı enginar ...hem çok hafif hemde çok lezzetli oluyor..enginara en çok yakışan kesinlikle iç bakladır ve lezzet olarak mükemmel bir ikilidir....tüm sayfa takipçilerine mutlaka tavsiyemdir..







malzemeler:

1/2 kğ iç bakla
7-8 tane çanak enginar
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı rivera zeytinyağı
tuz-şeker damak tadınıza göre
limon suyu


  • soğanı piyaz şeklinde kesip diğer malzemeleri hazırlıyoruz...
  • düdüklü tencerenizin tabanına çanak enginarları dizin.
  • üzerine iç baklaları ve kuru soğanı serpin.
  • tuz-şeker-limonsuyu ve 1 çay bardağı ılık suyu da ve zeytin yağını ilave edip kapağını kapatın.
  • buhar çıkışı olana dek orta ateşte pişmeye bırakın.
  • buhar çıkışı başladığında ateşin altını kısın ve mandalını indirmeyin.dik vaziyette kalsın.
  • bu şekilde 15 dk boyunca buharda haşlayın...
  • 15 dk. sonra kapağını açın üzerine 2 çay bardağı kaynar su ilave edin
  •  kapağını tekrar kapatın .
  • buhar çıkışı olduktan sonra bu kez mandalı indirip 8 dk. pişirin.
  • ateşten alıp  dinlendirin.sonra servis tabağına dizip üzerini dereotu ile süsleyip servis yapın.
  • baklanın dış kabuğunu çıkarmak isterseniz şu yöntemi uygulayın...
  • bıçak ile dış kabuğunu hafifçe çizin.baklaları tencereye koyun .üzerine su ilave edip ateşe bırakın.
  • 1-2 taşım kaynatın ve soğuk suya çıkarın.
  • çizdiğiniz yerden baklaları hafifçe bastırın.içi kolaylıkla çıkacaktır.
  • afiyet olsun...







18 yorum:

  1. Hayırlı günler canım sabah sabah bu ne güzellikler ellerine sağlık .enginarı hiç bir şekilde denemedim bizimkiler sebze konusunda biraz seçicidirler.ama bu şekilde yaparsam severler diye düşünüyorum çok göz alıcı tarifide yazıyorum birtaraftan,sevgiler öpüyoyorum canım:)

    YanıtlaSil
  2. Hayırlı günler canım sabah sabah bu ne güzellikler ellerine sağlık .enginarı hiç bir şekilde denemedim bizimkiler sebze konusunda biraz seçicidirler.ama bu şekilde yaparsam severler diye düşünüyorum çok göz alıcı tarifide yazıyorum birtaraftan,sevgiler öpüyoyorum canım:)

    YanıtlaSil
  3. Daha geçen gün tv de bir aşçı enginarın en çok baklayla güzel olduğunu yazmıştı.Benim de var bir enginar tarifim ama konserve enginar:) Asla tazesinin yerini tutamaz. Sabah sabah bu orjinal görüntü beni çok mutlu etti. Ellerine sağlık ablacım. Elimin içinde ve yana doğru 3 tane ben var.
    Elinde ben olanlar mahire olur diye duymuştum eskiden. Sanırım sende bunu düşündün:) Selametle kal esas mahire;)

    YanıtlaSil
  4. Çok lezzetli görünüyor, arkadaşım. Biz de çok sevilir. Tam mevsimiyken bolca yapılıp yenmeli.
    Ellerine sağlık olsun:)

    YanıtlaSil
  5. Ellerine saglik cok guzel gorunuyor tadinasil aceba, daha once hic bakla yemedim ama gorunuste tadi guzel gibi duruyor.

    YanıtlaSil
  6. Tarif kadar fotoğraflar da iç açıcı:)

    YanıtlaSil
  7. yeşim abaljım kesinlikle nefis olmuş ben enginar sevmiyorum ama öyle güzel yapmışsın ki canım çekti...

    YanıtlaSil
  8. Kılçıksız tazecik enginarlar tezgahta.AKşam bende pirinçlisini yaptım ellerine sağlık yeşim ablacım

    YanıtlaSil
  9. enginarı geç keşfetmiş ama tam keşfetmiş biri olarak ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  10. bayılıyorum iç baklaya. nasıl da enfes görünüyor. ellerine sağlık yeşim abla. bi de kuru iç baklayla yapılan bir ezme var ki.. off diyorum.. dereotlu falan enfes bişey oluyo. bilirsin gerçi sen onu da.. :)

    YanıtlaSil
  11. Canım ellerine sağlık. Her iki lezzeti de çok severim. Nefis duruyor

    YanıtlaSil
  12. yeşim abla nanaelerimi kurutucam ama yıkamalımıyım yıkamadan olmaz tozlu topraklı.bide gazatenin üzerindemi kurutayaım yoksa tepsidede olurmu?

    YanıtlaSil
  13. geçmiş olsun yeşim abla yaaa bu havada yaz başı oldun hemde.hemen nane limon bal.zencefilde işe yarıyo hadi iyi haberlerini bekliyorum

    YanıtlaSil
  14. Giritlilerin vageçilmez yemeklerinden biri. Bu mevsimde buzdolabından eksilmeyen zeytinyağlı çeşidi. E hakkını yememek lazım süper pişirmişsin. Ellerine sağlık demek şart oldu. Afiyetler olsun..

    YanıtlaSil
  15. ablacımm ellerine emeklerine sağlık:) senin ayrıntılı tariflerin sayesinde ne çok şey öğreniyoruz:) ince detaylarda bitiyor bu işer zaten:)

    YanıtlaSil
  16. :( bensiz enginar yersiniz ha..?
    aşkolsun :( resmen gözüm kaldı :((

    afiyet bal şeker olsun ama bende isterim.. hemde öyle dondurucudan çıkmış enginar da kurtarmaz :)) taze taze olcak :D

    YanıtlaSil
  17. Elinize saglık, çok güzel görünüyor. Ancak yağı ne zaman ilave edeceğimizi anlayamadım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yağı su ile beraber ilave ediyoruz.

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.