13 Mart 2011 Pazar

kremalı-şehriyeli tavuk suyu çorba






çok lezzetli bir çorba oluyor...mutlaka tavsiyemdir

malzemeler:

2 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı normal su
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 küçük kuru soğan çok ince rendelenmiş
1/2 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı kekik
1 çay bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı krema
en son tuz


  • tencereye yağımızı alıp soğanı soteliyoruz.
  • sonra unu ekleyip birlikte hafifçe kavuruyoruz.
  • üzerine köri,nane,kekiği ilave ediyoruz.
  • 1-2 dk baharat kokularının yağa geçmesini sağlıyoruz.
  • üzerine tavuk suyu ve normal suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
  • kaynayınca şehriyeyi ekleyip  karıştırıp 2 dk daha kaynatıyoruz.
  • üzerine kremayı ve tuzu ilave edip 1 dk daha kaynatıp ateşten alıyoruz.
  • sıcak servis yapıyoruz...
  • afiyet olsun.

tavuğu haşlarken:

öncelikle lezzetli,berrak bir tavuk suyu hazırlamak için uyguladığım yöntemden bahsetmek istiyorum.tavuğu ilk önce güzelce yıkayıp üzerine soğuk su koyup ocağa alıyoruz.kaynamaya başladıktan sonra 5 dk ateşte tutup ateşten alıyoruz.tüm suyunu döküyoruz.böylece tavuğun ifrazatı bu su ile gitmiş oluyor.
daha sonra tavuğu tekrar tencereye alıp içine 1 bütün kuru soğan ,1 çay kaşığı limon veya sirke (kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesini sağlıyor diğer kemikli etleri de haşlarken mutlaka ekleyin özellikle çocuklar için kullandığınızda),1 tane defne yaprağı bir kaç tane tane karabiber ve üzerine bu kez kaynar su ilave edip tavuklarınızı haşlayın.
ateşten alıp biraz dinlendirdikten sonra suyunu süzün.
süzülen suyu çorba,pilav yapımında kullanabilirsiniz yada buz kalıplarına koyup dondurup tavuk suyu tableti olarak kullanabilirsiniz...









12 yorum:

  1. Yesimcigim, sana da iyi pazarlar derken, tavuk haslama konusunda verdigin bilgiye cok tesekkür ederim, ne yalan söyleyeyim, bilmiyordum... Ben düdüklüye atip, birakiyordum... Ama bundan sonra dedigin gibi yapacagim... Sagol, varol... Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
  2. enfes görünüyor! ellerine saglik canim sifalar olsun InsAllah! mutlu pazarlar diliyorum..

    YanıtlaSil
  3. Elinize sağlık. Duru tavuk suyu hazırlama bölümü özellikle ilgimi çekti. Ben de böyle yapacağım bundan böyle.

    YanıtlaSil
  4. Canım ellerine sağlık çorba enfes görünüyor..

    YanıtlaSil
  5. Bizim evin en favori çorbalarındandır çok severiz. Nefis olmuş ellerine sağlık Yeşimciğim.

    YanıtlaSil
  6. ablacımm ellerine emeklerine sağlık:) mis gibi olmuştur çorban:)
    harikasın sen:)

    YanıtlaSil
  7. Canım hayırlı geceler olsada içsem bu enfes çorbadan ellerine sağlık öpüyorum.

    YanıtlaSil
  8. hmmmmbayılırım
    ellerine sağlık ablam

    YanıtlaSil
  9. NEFİS BİR ÇORBA ELLERİNE SAĞLIK....

    YanıtlaSil
  10. Günaydın Yeşim Hocam, size hocam diyeceğim :) Siz sadece tarif vermiyorsunuz, ciddi eğitim veriyorsunuz. Defter edindim, yeni başlıyorum, artık ciddi talebeyim. Bir iki tarifi kağıtlara not alıp yaptım. Adana kebabı küçük ızgarada az kuruttum, buna rağmen hiçbir şeyi kolay beğenmeyen paşam yedi, teşekkürler. Adana kebap yanındaki pideyi de tecrübe ettim, bembeyaz ama lezzetli, yenebilir şekilsiz ekmekçiklerim oldu:) Şekil verme işi için ayrı ders rica ediyorum sizden, lütfen, o şekilde pide yapmayı çok istiyorum. Sonra köfteleri buzluğa koyup hazır yemek bulundurmak. Biraz zor hareket edebildiğim döneme geldi, biraz fazla bekledi dolapta kıyma ama inşallah sorunsuz olmuştur. Pişirince anlayacağım :)Vee aşure. Hiçbir şeyi beğenmeyen annem, pek de yemez aşureyi, canım istemişti dedi. Üzerini süslemeye girişince şeklinden belli, güzel, bir şey koyma üzerine dedi. Teşekkür ederim. Kıvamında hep sorun yaşardım, muhteşem oldu. Bir çimdik toz zencefil, şifa niyetine bir tatlı kaşığı bal, az biraz süt - rengi sizinkinden koyuca olmuştu - çay kaşığı ucuyla tereyağı... Hakikaten muhteşem oldu. En çok büyük oğlum mutlu olacak, koca tencereyi yiyebilir. Aklıma gelmişken buzluğa koymayı hiç denediniz mi? Birkaç kase buzlukta zaman zaman oğlumu mutlu etmek için pratik olabilir. Her zaman pişirilmiyor mübarek. Allah'a emanet olun, muhabbetle.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. günaydın figen hanım aman canım estağfirullah ben kim hoca kim.sadece tecrübe ile kazandığım doğru bildiklerimi paylaşıyorum.hepsi bu canım.bekleyen kıymaya 1 diş sarımsak rendeleyin ve o şekilde ne yapacaksanız kullanın.eğer tadı ağırlaştıysa o nu hafifletip farklı güzel bir lezzet katar..aşure tarifim tam ölçüdür hem kıvamı hemde lezzeti çok güzel oluyor.size tavsiyem kendi uyguladığım yöntemi paylaşayım.pişen aşureyi dondurucuya koymayalım onun yerine haşladığımız malzemeleri küçük paketler halinde dondurucuya koyalım.ben hep böyle yapıyorum.pişirmek istediğimde 10 dk içinde hazır oluyor..birde aklınızda olsun aşure dolapta bekleyince kıvam alıyor.bu yüzden 1-2 tık hafif sulu yapmakta fayda var.hem şeker hemde bakliyatlar dolapta kıvamı etkiliyor..denediğiniz tüm tarifler için geri dönüş yaptığınız için ben teşekkür ediyorum.herkese afiyet şifa olsun.sizde sevdiklerinizle birlikte en güzele emanet olun.sevgiler...

      Sil
    2. Aslında eğitim de değil sizin paylaşımlarınız, eskinin o bilge insanı gibi, insanı dinlendiren, huzur veren başka bir şey inanın. Anne sıcaklığı var. Gerçekten hazine bulmuş bir defineci kadar mutlu olsam da tariflerinizle en çok satırlarınızdan buralara ulaşan samimiyetiniz, insanlığınız, dinginliğiniz... çok huzur buldum sayfalarınızda, sohbetlerinizde, tavsiyelerinizde... Daim sağlıcakla, sevgiyle.

      Sil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.