2 Kasım 2010 Salı

kaymaklı - cevizli taş kadayıf





tarifimiz muhteşem lezzette oluyor..hazır satılan taş kadayıf lezzetinde...tüm izleyicilerime mutlaka tavsiye ediyorum..tarif  annemden.annem taş kadayıf hamurunu hazırlayıp
pişirdikten sonra dilimlere keser.tavada tere yağını eritip kadayıfları tere yağında çevirir.üzerine pekmez ilave edip 1-2 dk kaynatır sonrada bol dövülmüş ceviz serpip servis yapar....kışın soğuk günlerinde kahvaltı sofralarımızda mutlaka olur.muhteşem bir lezzeti vardır.

 taş kadayıfın hamuru:
1 lt süt
1 paket yaş maya (yaşmaya daha lezzetli yapıyor)
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
ve boza kıvamını alıncaya dek un

hamuru 4-5 saat mayalayıp iyice ekşiteceğiz.üzeri göz göz olmalı...
teflon veya krep tavasına 1 çorba kepçesi döküp sadece 1 yüzünü pişiriyoruz.bize bakan üst kısmı pişerken göz göz olucak.tersini pişirmeden alıyoruz.

iç malzemeleri:
dövülmüş ceviz
damak zevkinize göre tarçın

sosu:
1 yumurta
1 çay bardağı su (yumurta kokmasın ağır olmasın diye su ekliyorum hem çıtır çıtır yapıyor)
birlikte iyice çırpın.

şerbeti:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

şerbeti kıvamlı olucak şekilde kaynatıp soğutuyoruz.







  • taş kadayıflarımın kenarına iç malzemeden koyup poğaça yapar gibi ikiye katlıyoruz.
  • tatlı çatalı ile uçlarını bastırıyoruz.
  • tavaya bol yağ koyup ısıtıyoruz.
  • kadayıfları sosa banıp yağda kırmızı renk alıncaya dek iyice kızartıyoruz.
  • yağdan alınca soğuk şerbette daldırıp bir kaç kez çevirerek çıkarıyoruz.
  • servis tabağına dizip üzerine antep fıstığı serpip kaymakla servis yapıyoruz.
  • tatlımızın kıvamı :dışı çıtır çıtır içi lokum kıvamında ..afiyet olsun.


,



35 yorum:

  1. Canımmmm ayyy inanmıyorum en sevdiğim tatlılar
    dan harikasın biliyorsun değilmi:))Ellerine,eme
    ğine sağlık.Bengüm sağolsun banada tasarlamış.
    Kocaman öpüyorum.

    YanıtlayınSil
  2. Muhteşem, çok nefis olmuş. Çok iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

    YanıtlayınSil
  3. Daha önce hiç yemedim ama çok güzel görünüyor valla. Ellerinize sağlık. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  4. Merhaba arkadasim ellerine saglik cok nefis gorunuyor afiyet seker olsun ..Mutlaka denemek gerekli ,,Guzel bir gun gecirmenizi diliyorunm sevgiler.

    YanıtlayınSil
  5. offff canım nasıl çekti anlatamam:) ellerine sağlık canım nefiiss:)

    YanıtlayınSil
  6. benim çocuklugumun tatlısıdır.bayılırım o yüzden.ellerine saglık.

    YanıtlayınSil
  7. Ellerine sağlık yetur ablacım harika görünüyor olsada yesem

    YanıtlayınSil
  8. ben buna bayılır biterim yaa.geçen kış nette taş kadayıf tarifi aradım durdum mutlaka yapıcam

    YanıtlayınSil
  9. Yeşim ablacığım, taş kadayım hiç yemedim şimdiye kadar. Sanırım çok şey kaçırmışım. Ve bilmediğim ne kadar çok tatlı ve yemeğimiz olduğunu bir kez daha anladım bu tarifi görünce. Bu bayramda, aile yemeğinin tatlısı benden. Taş kadayıf yapacağım :)

    YanıtlayınSil
  10. ablacım muhteşem görünüyor ellerine sağlık.lezzet sarayı

    YanıtlayınSil
  11. ablacım bu tatlıyı o kadar çok merak ediyordum ki bu tatlıyı hep hazır taş kadayıflardan yapıyorlardı sayende bunu yapıcam ve tadıcam teşekkür ederim
    ellerine sağlık afiyet bal olsun
    tekrar teşekkürler

    YanıtlayınSil
  12. Ellerinize ve emeğinize sağlık nefis bir tatlı afiyet olsun

    YanıtlayınSil
  13. muhteşem bir görüntü, ellerine sağlık arkadaşım.....

    YanıtlayınSil
  14. Nyam nyam! :) Taş kadayıf ile burada tanıştım,açık ve kapalı olmak üzere iki şekilde pişiriliyor.Süper olmuş tatlın ablacığım,hazırlardan farkı yok.
    Mutlu günler diliyorum..!

    YanıtlayınSil
  15. ablacigim muhtesemsin hic duymadim ve yemedigim bir tatli ellerine saglik canim cekti eger kabul edersen bir tatli aliyorum ve gidiyorum :)))
    sevgilerimle
    leyla

    YanıtlayınSil
  16. Yeşimcim hep hazır alıp yapıyordum birkaç arkadaşımızda görmüştüm ama yapmak kısmet olmadı şimdi en güvendiğim adresten tarif aldım yapmam için neden kalmadı o marifetli ellerine sağlık ALLAH nazarlardan esirgesin seni sevgiler canım

    YanıtlayınSil
  17. Yeşimcim ellerine sağlık nefis olmuş
    burda da aynı şekilde yapıyorlar adına da arap kadayıfı diyorlar ama yapılış ve lezzet aynı

    YanıtlayınSil
  18. ellerine sağlık yeşim ablacım.. deniycem.. çok güzel oluo bu taş kadayıf :)
    www.yemekaski.com

    YanıtlayınSil
  19. Yeşimciğim süper ötesi olmuş görüntüye bayıldım ellerine sağlık.

    YanıtlayınSil
  20. yeşim abalacım çok beğendiğim lakin az yeme fırsatı bulduğum bir lezzet.görünümü çok güzel olmuş.ellerine sağlık.sevgiler bırakıyorum ablacığım,en muhabbetlisinden:)

    YanıtlayınSil
  21. Dün tatlı aldığımız yerde vardı ve arkadaşım naısl birşey hiç yemedim dedi.
    Bence güzel ama sen beğenir misin dedim ama
    inanın abartmıyorum gördüğümüz yerdekincen kat kat güzeldi arkadaşımda bende çok tatmak isterdik bu güzel tatlınızı herhalde.

    YanıtlayınSil
  22. Bloğunun yeni görüntüsü harika olmuş Yeşim Ablacım. Ferah ve aydınlık çok beğendim. Taş kadayıfın hamurunu bulsam ben de yapacağım ama malesef Eskişehirde yok. Çok güzeller, ellerine sağlık.

    YanıtlayınSil
  23. Yeşimcim muhteşem lezzetli görünüyor canım,ellerine sağlık.
    Yeni headerini de güle güle sağlıklı güzel günlerde kullan bengümün ellerine sağlık.
    çok öpüyorum seni..

    YanıtlayınSil
  24. Annem çok sever taşkadıyıfı, epeydir de almıyoduk. Ne güzel evde de yapabilecek olmak. Ellerine sağlık ablacım.


    Ablacım derslerim çok yoğun ve akşam eve geç geliyorum, yorum yazamıyorum sakın yanlış anlama. Ama readırdan takipdeyim:)

    Sevgilerimle..

    YanıtlayınSil
  25. canım ablacım tatlılar süper ellerine sağlık afiyet şifa olsun. hayırlı cumalar

    YanıtlayınSil
  26. Ablacım iyimisin nerelerdesin inş. kötü birşey yoktur merak ettim seni

    YanıtlayınSil
  27. Yeşimciğim,
    kadayıflar nar gibi kızarmış,nefis görünüyorlar,ellerine sağlık,becerine sağlık,sevgiler...

    YanıtlayınSil
  28. Çok severim.Annem hep ramazan ayında yapardı.Yıllardır yemedim.Nefis gözüküyor,ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil
  29. Yeşim Hanım, bu güzel tatlı tarifinizi kaçırmışım. Bu nasıl lezzetli birşeydir, bayıldım doğrusu. Bir arkadaşım harıl harıl bu tarifi arıyordu, linkini hemen yolluyorum ona. Bengücüm de çok güzel header hazırlamış, sayfanıza çok yakışmış gerçekten, güle güle kullanın...
    Ellerine sağlık, sevgiler...
    dokuzuncubulut

    YanıtlayınSil
  30. ellerinize saglik güzel görünüyor tatli, benim bir sorum vardi ceviz kizarmayan kisimami konuyor?

    YanıtlayınSil
  31. Süper görünüyor.Adana'da annem alıp yapardı,en sevdiğim tatlıdır.Hamuru burada bulamadım,bilmiyorlar. Tarif arayınca sizin sitede gördüm ve çok mutlu oldum.Yeşim Hanımcım bu malzemelerden kaç tane kadar çıkıyor,hatırlıyor musunuz? Şimdiden teşekkürler, sevgiler...

    YanıtlayınSil
  32. Akşam bu tatlı hamurunu hazırladım Yeşim Hanımcım, Tavada pişirince annem beklemeden sıcakken kolay yapışsın diye hemen cevizini koyup kapadı. sosa bulayıp kızarttım fakat içleri hep hamurdu yiyemedik inanın, o kadar emeğim heba oldu. Sevgiler Adanadan Serpil EGE

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. serpil hanımcım kadayıf önce pişiyor ardından kızarıyor.hamur olması için ya tam pişirme yada tam kızartma işlemi uygun şekilde yapılmamış olabilir.şerbet kıvamlı olunca ve tam kızartma işlemi yapılınca hamur olma durumu söz konusu olmaması lazım..aynı hamurla çikolatalı rulo krep tarifi vermiştim kahvaltılık hamur işleri etiketinde hamura bakın sünger gibi oluyor resimde görülüyor..her iki tarifte aynı hamur kullanılıyor.
      mutlaka es geçtiğiniz bir yer olmuştur...neyse canınız sağ olsun...hayırlı cumalar..

      Sil
    2. Sizede hayırlı Cumalar dilerim. Teşekkür ederim cevabınız için, uyarılarınızı dikkate alarak tekrar denicem kısmet olursa. Selamlar Adanadan Serpil EGE. Bu arada yeni tarifte muhteşem. Her daim dualarımdasınız. İşiniz gücünüz rast gelsin inşallah. Allah gönlünüze göre versin.

      Sil