27 Eylül 2010 Pazartesi

hazır konserve salçanın 2 farklı yöntemle kış için saklanması ve ev tipi salça lezzetine getirilmesi



  • bu gün hazır marketten aldığımız konserve salçayı ev salçası lezzetine nasıl getirebileceğimizi anlatacağım.salça dolapta beklerken bir zaman sonra küf yapmaya ve ekşimeye başlar anlatacağım bu yöntem salçanın küf yapmasını ve bozulmasını önlüyor.ayrıca sanki evde yapılmış salça gibi çok lezzetli oluyor.rengi kokusu ve dokusu harika.
  • ayrıca normal kullandığınız miktardan daha az kullanacaksınız.
  • kavrulduğu için çok daha güzel renk veriyor ve salça bereketleniyor.
  • istediğiniz kilo hazır salça alın ve bu yöntemle salçanızı günlük ve kışlık olarak saklayabilirsiniz.
  • sadece diyelim ki 5 kğ salça aldınız 5 su bardağı yağ ve 5 kaşık salamuralık tuz kullanacaksınız.
  • ölçüler birebir.
  • yapın derim çok güzel oluyor hem bereketli hem çok lezzetli.
  • diğer yöntemi aşağıda açıklayacağım..
1. yöntem
  •  bu yöntemle ister kışa kaldırın ister günlük kullanım için hazırlayın.
malzemeler
1 kğ hazır domates salçası
1 su bardağı (200 ml )ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı hazır salamuralık yani turşuluk tuz.





  • tüm malzemeleri uygun bir tencereye ekleyip ateşe alın.
  • salça kaynamaya başlayıncaya dek yüksek ateşte sürekli karıştırın.
  • eğer sürekli karıştırmazsanız salçanın dibi tutar .
  • önce yağdan dolayı kesik bir görüntü olacak.
  • kavruldukça salça kendini toparlamaya başlayacak krem gibi olacak yağ ile bütünleşecek.
  • kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 1/2 saat 45 dk arası devamlı karıştırarak salçayı karıştırıp tüm yağı içine çekip rengi dönünceye dek pişirin.
  • yağ ile bütünleştikten sonra cısır cısır edince artık kavurmaya başlayacağız sürekli karıştıracağız.hem lezzetlenecek hemde rengi ev salçasına dönecek.
  • bu arada ben salçamın hafif acılı olmasını istediğim için 2 yemek kaşığı acı kırmızı toz biber ekledim nefis oldu.
  • hafif acılı sevenler acı toz biber ilave edebilir kavrulma aşamasında
  • dilinizin ucu ile tuzunu kontrol edin tuz miktarı dile hafif dokunacak kadar olmalı.
  • 2 yemek kaşığı yeterli oluyor.
  • kavrulma işlemi bitince ateşten alıp arada karıştırarak soğutun. 



  • cam kavanoza doldurup dolapta saklayın.
  • yemeklere tuz ilave ederken salçanın tuzunu sakın unutmayın...
  • havalar sıcak ise dolapta saklayın.
  • havalar serin olduğunda kış aylarında mutfak dolap altlarında saklayabilirsiniz...
  • bu salça çok kıymetli ve çok lezzetli oluyor.
  • isterseniz içine ceviz sarımsak ekleyip sabah kahvaltıda ekmeğin üzerine sürerek yiyebilirsiniz
  • yada et- tavuk-köfte ızgaranın yanına sos olarak servis yapabilirsiniz.
  • afiyet olsun.
  • alt resimdeki salça kavrulduktan 1/2 saat sonra.
  • sayfa sonundaki salça resmide 3-4 gün sonra dolapta dinlenmiş şekli...



  • not:
  • dışarıdan hazır ev salçası aldığınız zaman onun kaliteli olup olmadığını bir miktar salçayı ceviz ile tadarak anlayabilirsiniz.
  • ceviz salçanın ne kadar lezzetli ve kaliteli olduğunu belli eder.aklınızda olsun.
2. yöntem  
  • bu yöntem de  yukarıda paylaştığım salçanın farklı bir çeşidi...güz döneminde kış aylarında kullanmak üzere ev salçası yapamayanlar için tıpkı evde yapılmış salça gibi çok güzel oluyor fark hiç yok.
malzemeler
5 veya 10 kğ hazır konserve salça
salamuralık tuz
  • aldığınız salçayı büyük geniş tepsilere döküyorsunuz.
  • güneşe bırakıyorsunuz .salçanın yoğunluğu daha likit olduğu için güneşte suyunu çekecek ve rengi daha koyulaşacak.
  • gün içinde bir kaç kez alt üst ederek karıştırın.
  • üzerine tül yemek koruyucu kapatın toz almasın.
  • rengi koyulaşıp suyunu çekince üzerine dile dokunacak kadar salamuralık tuz ekleyin.2 gün kadar daha bekletin tuz ile salça güneşte pişip lezzetlensin.
  • tadı kıvamı hazır ev salçası gibi oldumu güneşten alıp cam kavanozlara doldurun ve üzerine çok az sıvı yağ koyup kapağını sıkıca kapatın.serin ve karanlık yerde saklayın..
  • büyük marketlerde 5 kğ salça çeşitleri farklı fiyatlarda satışta oluyor.
  • en ucuzunu alabilirsiniz.
  • hem ekonomiktir hemde evde yaptığınız salçadan hiç farkı olmayacak.güneş ve tuz onu bambaşka bir lezzet yapacak...
  • benden bu kadar bildiklerimi yıllarca yaptığım bu güzellikleri sizlerle paylaştım sizlerde yapın şimdiden kolay gelsin.
  • 1.yöntem ve 2.yöntem ile kış için salçanızı yapabilirsiniz.her 2 yöntemde muazzam oluyor.
  • 3-4 gün sonra dolapta dinlenen salçanın son hali.
  • lezzet oturmuş kıvam tam.
  • istedğiniz kişiye lezzet ve kıvam testi yaptırın kimse hazır konserve salça olduğuna inanamayacak.
  • birebir evde yapılmış salçanın ta kendisi hemde az bir miktar kullanarak mükemmel renk ve lezzet veriyor o kadarda bereketli :))))
  • Allah sağlıkla yemeği nasip etsin bereketi olsun.
  • afiyet olsun.










42 yorum:

  1. Öncelikle salcan cok güzel olmus, bibersalcasi ile domatesi karistirip firinda pisirip kuruttuklarini duydum ama senin yaptigin sekilde ilk kez duydum. Ben bir adanali olarak biber salcasi kullandigim icin pek bilgim yok ama deneyecegim ellerine saglik. Sayfani büyük bir ilgi ile takip ettigim gibi tüm arkadaslarimada tavsiye ediyorum.
    Güzel tariflerinin devamini bekliyorum.

    yardimin icin ayrica tskler resimlerin boyutu zaten kücültülmüs, zaten resim eklerken belirli boyutta kücültülecektir yazan kutuyuda isaretledim ama sonuc ortada :( seninkiler ne güzel ayni büyüklükte yavas yavas onuda ögrenirim elbette :-)) tskler yeturcum

    YanıtlayınSil
  2. Bu tarife cok ihtiyacim vardi. Ellerinize saglik. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  3. ellerine sağlık yeşim ablacım.Ev salçası gibi yok.

    YanıtlayınSil
  4. Canım benim mutlu haftalar ellerin dert görme
    sin.Ne kadar lezizdir afiyet olsun sizlere koca
    man kocaman öpüyorum.

    YanıtlayınSil
  5. Bunu hemen deniycem canım, bende buna benzer yapıyordum ama kaynatmıyor güneşte bekletiyordum. Bu daha pratik ve zaman almıycak bir tarif. Çok teşekkürler. Emeğine sağlık.

    YanıtlayınSil
  6. valla yine bayıldım.ben hep salçalarım küfleniyor diye sinir olurdum.yag koyardım yinede uzun dayanmazdı.ama bu şekilde muhakak deneyecgim.ellerine saglık.

    YanıtlayınSil
  7. Ne güzel miss gibi olmuştur eminim ellerine sağlık yetur abla

    YanıtlayınSil
  8. Sanada güzel bir hafta diliyorum canım. Bende yıllardır Tukaşı kullanıyorum ve bunu mutlaka deneyeceğim. Tuzu hangi marka alıyorsun?
    Sevgiler

    YanıtlayınSil
  9. tuzun markası önemli değil canım salamuralık olsun yeter...bakkal ve marketlerde değişik markalarda bulunuyor.tecih senin.

    YanıtlayınSil
  10. Ablacığım,seni çok seviyorum,21 Eylül ve 25. sene-i devriye dedin ya,içim daha bir ısındı.Maşallah diyorum size.Anne ve babacığımın da aynı senelerini kutladığı bugünde muhabbet ve hasretle dolmuşken yüreğim,içten mesajını almak içimi ısıttı,ne
    hikmetli bir tevafuk.Size de nice mutlu seneler dilerim,el ele,gönül gönüle..
    Ev usulü salçaya bayıldım,canım nasıl istedi:)

    YanıtlayınSil
  11. Menemen (h) Bekar erkeğin makarnayla birlikte baş tacı! :) Süper bir yazıydı bu valla bi erkek olarak beğendim yahuu

    YanıtlayınSil
  12. Kış hazırlıkları başladı,insanların birbirinden öğreneceği o kadar çok şey var ki. Güzel velezzetli paylaşımların için teşekkürler..
    sendepişir/Nilgün

    YanıtlayınSil
  13. ihtiyac olacak önemli bir bilgi.. salçalar çöpe gitmesin.. tşkler yeşim ablacım.. sevgiler..

    www.yemekaski.com

    YanıtlayınSil
  14. İstanbuldan kucak dolusu sevgilerimle yeşimcim:)
    yeşim farkı gene canım:)mutlaka deneyeceğim çok güzel fikir oldu ellerine sağlık.çok öpüyorum canım..

    YanıtlayınSil
  15. ablacımm ellerine kolaarına sağlık ne zahmetli bir o kadar da keyifli yüreğine sağlık:))
    rabbim ağız tadı ile yedirsin.. inşallahh:))
    öpüyorum seni:)

    YanıtlayınSil
  16. ablacım süper bir fikir. aldığımız salçalar 1 haftada üzeri küfleniyor. üzerine yağ gezdirsem de yine de küflenme oluyor. bu yöntemi denemeliyim. ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  17. Yeşim'ciğim nasılsın ? Senden öğreneceklerimiz bitmeyecek, iyi ki varsın!

    YanıtlayınSil
  18. Yeşim'cim süpersin, yine yaratıcı fikirler.
    Salça olarak ben de Tukaş kullanırdım şimdi Öncü kullanıyorum ve çok beğeniyorum. Denemeni tavsiye ederim.

    YanıtlayınSil
  19. salça harika görünüyor çok güzel bir bilgi oldu mutlaka denicem ellerinize sağlık bu güzel sayfanın hayranıyım zaten arkadaşlarıma da tavsiye ediyorum tarifler mükemmel sevgiler arkadaşım

    YanıtlayınSil
  20. Yeşimciğim yine harika bir bilgi senin bu güzel bilgi paylaşımlarını çok seviyorum. Eline kalemine sağlık sevgiler.

    YanıtlayınSil
  21. Salça tarifiniz çok güzel.Sitenizin yeni şekli çok hoş.Sizin takipçiniz sayılırım genellikleri blogları gezerken arkada kendi müziğimi de dinlemeyi severim fakat yeni düzenlemeniz(seçiminize saygı duyuyorum)için sizden bir ricam olacak, radyo kullanımı bizim yönlerdirmemiz şeklinde olabilir mi:)Teşekkür ederim.

    YanıtlayınSil
  22. sevgili sare eğer radyo dinlemek istemezsen üzerindeki tuşa basarak sessize alabilirsin canım...

    YanıtlayınSil
  23. çok değişik bir salça...daha sonraları neredelerde kullanılabilir ve yemeğin tadına özel bir şey katıyormu?

    YanıtlayınSil
  24. Yesim ablacigim sitenizi coook begeniyorum. Sayenizde bir suru mutfak bilgim oluyor :) Allah sizden razi olsun.
    Ben yurtdisinda yasadigim icin tursuluk tuz tam nedir bilmek istiyorum. Tursuluk tuz yerine iri deniz tuzu kullansam olur mu?
    Selamlar ve sevgiler, Mihri.

    YanıtlayınSil
  25. Geçtiğimiz gün yaptım. tarifiniz birebir tuttu, çok teşekkür ederim. Ellerinize sağlık (:

    YanıtlayınSil
  26. merhabalar Yeşim ablacığım,
    ben hazır domates salçasını kavurarak yaptım ama yemeklerimi ekşi yaptı.tadına daha önce bakmadığım için de niye böyle oldu anlayamadım.şimdi onu ne yapabilirim..
    tşk.sevgilerimle meral

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. salçayı hangi markadan yaptın meralcim...ekşi olduysa yapacak bişi yok.o salçayı ekşili yapacağın lezzetlerde kullan.kısır-bamya-dolma vb..yemeklerde tamam canım.birde tukaş hazır 5 kğ salçalar çok güzel oluyor.ben tukaşın 5 kğ salçasından 2 tane alıp güneşe koyup kurutup tuzluycam...vallahi hiç evde yapmaya gerek yok..hem yorucu hemde ev kirleniyor hiç değmez yani uğraşmaya...

      Sil
    2. sanırım tamek ti.vallahi kitap gibisiniz Yeşim ablacığım:)
      o zaman ondan alırım bu sefer.aynı uygulamayı biber salçası için de yapabiliyor muyuz.
      sevgilerimle
      meral

      Sil
    3. tamek iyi olmuyor hemde salçası daha sulu gibi.tukaşın lezzetli ve kıvamı daha iyi.ben salça olarak ya öncünün domates ve biber salçasını kullanıyorum.kış için güneşte kurutucaksam tukaşı tercih ediyorum...5 kğ biber salçaları tatlı oluyor.onların içine eğer acı seviyorsanız kurutulmuş acı biberlerden çekip ekleyin o şekilde güneşe koyun.kıvamı olduktan sonra tuzlar kış için kaldırırsınız...

      Sil
  27. Ellerinize sağlık, yenilikleri hep sizden öğreniyoruz.Kendinizden kattığınız ne çok bilgi var...siz bizim ülkenin michelin yıldızlı aşçısısınız...

    YanıtlayınSil
  28. Ellerinize sağlık salcan var hemen bende yapayım cok Tesekkurler burasi güneşli olduğu icin güneşte kurultayayım en guzele emanet olun sızı sevgiyle kucaklıyorum

    YanıtlayınSil
  29. Allah sizden razı olsun başımızdan eksik etmesin sizi sayenizde neler öğreniyoruz neler mutlaka salçamı böyle yaparım bundan sonra iyi ki varsınız

    YanıtlayınSil
  30. Çok güzel bir tarif ilk haftasonu yapacağım.Ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil
  31. Abla salçayı yaptım enfes oldu her zamanki gibi muhteşem bi tarif(didem)

    YanıtlayınSil
  32. Yeşim abla köyden salça adım tuzlu rengi pembe gibi duruyor sizin bu tarifi yapsam sıkıntı olurmu,yoksa ne yapabilirim yardımcı olursanız çok sevinirim.Teşekkür ederi.Berrak

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. tuz ilave etmeden kaç kilo salça aldıysan her bir kğ bir bardak yağ ilave et ve iyice kavur hem rengi oturur hem lezzetli olur hemde bereketli tamam canım..

      Sil
  33. ABLACIĞI SEN BİRTANESİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.ALLAHA EMENET OLUN.BERRAK

    YanıtlayınSil
  34. Ablacım kayınvalidem bu sene biber salçası yaptı banada verdi bu yöntemi uygulamama gerek var mı yoksa direk kullanayım mı?(didem)

    YanıtlayınSil