12 Ağustos 2010 Perşembe

baharatlı su ile hazırlanan külür - sade veya yumurtalı



izmir'imize ait unutulmaya yüz tutmuş  çöreğimizdir külür...farklı külür tarifleri var bendeki tarif yumurta ile pişirilen çörek tarifi..orijinalin de küllü su ile hamur baharat ilavesi ile yoğrulmakta.küllü su her an bulamayacağımız için baharatlı su ile hamurumuzu yoğuruyoruz.takipçilerime tavsiyemdir kahvaltı sofralarında - çayın yanında yumurtası ile birlikte pişirdiğinizde özellikle sahur sofralarında.doyurucu ve çok lezzetli.



malzemeler:
1 bardak sıvı yağ
1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı - 1 tatlı kaşığı sakız reçeli ilave ettim
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket inst.maya
un
yoğurmak için baharatlı su:
3 bardak su
1 yemek kaşığı dolusu karanfil
1 yemek kaşığı dolusu anason
üzerine :
yumurta sarısı- susam veya ceviz
ayrıca:
kişi sayısına göre iyice yıkanmış sirkeli su ile dezenfekte edilmiş çiğ kabuklu yumurta
  • öncelikle hamuru yoğuracağımız  baharatlı suyumuzu hazırlıyoruz.
  • 3 bardak suyun içine karanfil ve anasonu ilave edip suyun rengi baharatlardan dolayı koyulaşana dek kaynatıyoruz.
  • yaklaşık 10 dk.
  • 15 dk da üzeri kapalı olarak demliyoruz.
  • böylece aromasını suya iyice verecek.
  • toplamda kullanacağımız baharatlı su miktarı 2 bardak olacak.
  • 1 bardak kaynayıp buharlaşma payıdır.
  • daha sonra süzüp ılık halde iken diğer malzemeler ile birlikte hamuru yoğuruyoruz.
  • 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
  • bir kez daha yoğurup kalın simit şekli veriyoruz tepsiye diziyoruz.
  • yıkanmış ve dezenfekte edilmiş yumurtaları ortasındaki boşluğa bırakıyoruz.
  • yumurtalar külürle birlikte pişecek.
  • pişerken yumurtalarda çatlama veya patlama kesinlikle olmuyor.
  • fırında piştiği için özellikle daha lezzetli oluyor.
  • külürleri tepsi mayasına bırakıyoruz.
  • üzerine yumurtasını sürüp bol susam veya ceviz tanesi ilave ediyoruz.
  • 180' önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

  • sıcak veya soğuk servis yapıyoruz.
  • bu çörekler bir kaç gün dayanıyor özellikle bir sonraki gün lezzeti çok daha güzel oluyor.
  • çörekleri yumurtasız yapmak isterseniz 4 lü çapraz örgü tekniği ile şekil verip  sade olarak ta pişirebilirsiniz.
  • afiyet olsun...





27 yorum:

  1. aaaa ablacım çok değişikmiş buu egeye özgü ise heemnn denerim ya yumurtalar kırılırsa fırında:)) korktum ondan ötürü:)) ama harika bir sahurluk..
    ellerine sağlık ablacımm:)) sayende aşkımın gönlünü fethediyorum:))
    teşekkür ederim yeşim ablacımm..

    YanıtlayınSil
  2. çok değişik ve çok güzel olmuş. ellerine sağlık yeşim ablacım.....

    YanıtlayınSil
  3. ilk defa gördüm duydum ellerinize sağlık ,yurmurta ve simit delisi ben icin ideal bir iftarilık olmuş..

    YanıtlayınSil
  4. Yeşim ablam,öncelikle ellerine,gönlüne sağlık.Kaç gündür fellik fellik külür tarifi bakınıyorum,süper bir tevafuk oldu,görünce çok sevindim.Ortasında yumurta pişirme olayını ben ilk kez burada gördüm,hamur işlerinin ve pidelerin çoğu böyle pişiriliyor arap mutfağında,bilhassa ramazan ayında.
    Ben normalde külürün kül suyu ile pişirildiğini duymuştum,öyle mi?
    Çok hoş görünüyor,cici ramazanlar olsun tekrar,afiyet ile..

    YanıtlayınSil
  5. ellerine sağlık yeşim abla. yine süper bir tarif paylaşmışsın bizlerle. yeşim ablacım beni de arkadaşlarına eklemen mümkün mü?

    YanıtlayınSil
  6. yeşim abla çok değişik olmuş bu ya.düşünsene benim bebeğim büyüse,okula başlasa,ennesi de yeşim ablasından aldığı bu tarifi denese yapsa,beslenmesine koysa ne besleyici olur değil mi.nasıl hayaldi ama.ellerine sağlık canım.bebeğim daha 8 aylık kurduğum düşe bak.

    YanıtlayınSil
  7. Çok leziz ve şık bir görüntüsü var. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılarımla.

    YanıtlayınSil
  8. Bu tarifi ilk defa duyuyorum. Çok değişik geldi. Mutlaka deneyeceğim. Böyle değişik tarifleri öğrendiğimde çok mutlu oluyorum. Bu nedenle ayrıca da teşekkür ederim. Ellerine sağlık.Sevgiler.

    YanıtlayınSil
  9. aaaaaaaaaaaaaa ee bune şimdi:)

    ellerine sağlık ama ilk defa duyuyorum yapıp yemezsem çatlarımm:)))

    YanıtlayınSil
  10. ay ne hoş ve değişik bir tarif böyle:) yumurta da pek şık duruyor ortasında.

    ellerine sağlık ablacım..

    YanıtlayınSil
  11. Ellerinize saglik olsun Yesim Ablacim,ilk defa gordum boyle degisik çoregi,denenmek uzere not edilmistir...Tarifini yayinladiginiz tatli loruda denedim ;)
    Hayirli bereketli Ramazanlar ve iftarlar olsun ablacim...

    YanıtlayınSil
  12. ilk kez duyuyorum bu çöreği,yumurtayı hiç böyle düşünmemiştim,çok hoş olmuş.ellerinize sağlık.bereketli olsun...

    YanıtlayınSil
  13. ayy ablacım ilk defa duyuyorum ama şahane görünüyor ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  14. Cok ilginc bir yöntemmis,hic görmemistim,ne güzel yeni seyler ögrenmek,elinize saglik tekrar,saglicakla kalin insallah,hayirli Ramazanlar...

    YanıtlayınSil
  15. ne kadar şık bir şey böyle ilk defa gördüm ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  16. yeşim ablam nerede farklı tarif var sende hayatımda sen kadar becerikli bir hatun görmedim ben maşallah diyorum
    canım ablam ellerine sağlık izninle not ettim mutlaka eşime yapacağım
    sevgiler

    YanıtlayınSil
  17. İlk kez duydum ve gördüm, çok ilginç geldi doğrusu.Ellerinize sağlık.Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  18. Canım bir yerdede görmüştüm,çok değişik gelmişti,ellerine sağlık,çok güzel olmuş,yiyenlere afiyet olsun..sevgilerrrr...

    YanıtlayınSil
  19. Gerçekten tam sahurluk olmuş. Ellerine sağlık.
    Hayırlı ramazanlar.

    YanıtlayınSil
  20. ay ne degisik biseymis bu böle hic duymamistim daha önce. tesekkür ederiz ellerinize saglik ilk firsattta deneyecegim bende esim cok aciktir böle yeni lezzetlere :)

    YanıtlayınSil
  21. mutlaka denemem gerek.bütün tariflerini yapıyorum.
    fakat yayınlama konusunda biraz tembelim.
    ellerine sağlık yeşim hanımcım.
    bu güzel tariflerin için çok teşekkür ederim.
    leyla

    YanıtlayınSil
  22. merhabalar, cok ilginc bir tarif,
    benim de merak ettigim, yumurtanin kokusu hamura gecmiyor mu? ve de, ortasina yumurta koyularak pisirilenlerle, yumurta konmadan pisirilen hamur arasinda fark oluyor mu?

    YanıtlayınSil
  23. Yeşim hanım merhaba külür tarifinizde karbonat mı yoksa mayamı var. Şekilverdikten sonra tepsi mayası yazmşsınız. Ellerinize sağlık yine çok emek harcamış sınız. Tariflerinizi paylaştığınız için teşekkürler. Gülay

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. mayayı unutmuşum yazmayı ekledim canım.hem maya hem karbonat kullanılacak.karbonat yerine 1 paket kabartma tozu kullanabilirsiniz.

      Sil
  24. Ne cok bilmedigimiz memleketimize ait tatlar var. Tarif çok ilginç geldi. Keşke yiyebilseydim, yumurtalı orijinal hali ile tadina bakmak isterdim. Ama sakızlı anasonlu çörek hali de kesinlikle denemeye değer. Diger tariflerinizden sıra gelirse yumurtasız denemek isterim kısmetse. Elleriniz dert görmesin ablacım.
    Saygılarımla

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. yumurtasız da pişirebilirsin canım bak alt resimde yumurtasız olarak örgü şeklinde yapmıştım.damak zevkine göre istediğini yapabilirsin.fazlaca yapıp dondurucuya bırak sahurda ısıtıp yanında peynir karpuz nefis olur.

      Sil
  25. Yumurtanın çatlamaması için hamurun ortasına koymadan önce zeytinyağla yağlanması gerekiyor. Benim ailemde bu şekilde yapılırdı.

    YanıtlayınSil

blog hesabi olmayanlar yorum yazmak isterseniz:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkürler.