23 Ağustos 2010 Pazartesi

karemel soslu barbunya pilaki ( izmir mutfağı )



malzemeler:
1/2 kğ taze barbunya
1 orta boy havuç
1 orta boy kurusoğan
1/2 tatlı kaşığı biber salça
1 silme yemek kaşığı domates salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
2 tane limon

önemli not:
barbunyaları ayıklayıp 5 dk haşlıyoruz.haşlayıp süzdükten sonra üzerine hemen 1 limonun suyunu sıkıp karıştırıyoruz.eğer limon suyu ile harmanlamazsak barbunyalar yavaş yavaş kararmaya başlar...

düdüklü tenceremize yağımızı koyup ateşe alıyoruz.yağımız ısınınca:
şekeri yağa ilave edip eriterek 1-2 dk karıştırıyoruz.hafifçe karemel yapıyoruz.
hemen ardından kesilmiş havucu ekliyoruz ve bu şekilde3-5 dk orta ateşte havuç rengini verip hafif kızarıncaya deksotelemeye devam ediyoruz.hemen ardından kurusoğanımızı ekliyoruz.soğanda şeffaflaşana dek sotelenmeye devam ediyor.üzerine salçalar ve barbunya eklenip 1-2 dk daha karıştırılır.tuzu ve 1 limon suyu ilave edilir.üzerine barbunyaların üzerini geçecek kadar 2 parmak yükseklikte sıcak su eklenir.su fazla gelmesin.çünki barbunya dinlendiği zaman suyunu çekiyor.
düdüklünün kapağı kapatılır.basıncı çıkınca kısık ateşte 15 dk. pişirilir.ateşten alınır.bu şekilde soğuyuncaya dek kesinlikle kapağı açılmaz.soğuyup dinlenen barbunyamız tencerede iken üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirilir.bu hem yemeğin lezetlenmesi hemde parlak olması içindir...servis tabağına alınır...



30 yorum:

  1. Püf noktasını dün bilsem çok işime yarayacaktı doğrusu barbunyanın kararmasından pek hoşlanmıyorum.Öğrendiğim iyi oldu teşekkürler
    elinize sağlık nefis görünüyo

    YanıtlaSil
  2. Yeşim Hanımcığım bu akşam barbunya pişirecektim mutlaka bu şekilde deneyip size yazacağım ellerinize sağlık sizin değişik güvenilir tariflerinize bayılıyorum sizdende çok şey öğreniyorum. Sevgiler. Mügüşte Yeşim Teyzesini çok öpüyor.

    YanıtlaSil
  3. herhalde kuru barbunya ile de güzel olur.mutlaka deneyecegim.çünkü senin denegim her tarifin muhteşem oluyor.ellerine saglık.

    YanıtlaSil
  4. nefis olduğuna eminim bende bol şekerli yaparım zeytinyağlıları ellerine sağlık yeşim abla

    YanıtlaSil
  5. Barbunya pişirince senin yöntemi deneyeceğim. Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  6. Hic böyle yapmamistim.Kesin birdahaki sefere deneyecegim.
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  7. ellerinize sağlık yeşim hanım.değişik bir lezzet.hayırlı iftarlar

    YanıtlaSil
  8. yeşim ablacım harikasın yine sabah sabah canım çekti olsa söyle soguk soguk nefis olurdu
    hayırlı haftalar ablam

    YanıtlaSil
  9. oldum olası favori yemeğimdir ellerine sağlık nefis görünüyor canım
    mutlu haftalar diliyorum sana

    YanıtlaSil
  10. ellerine sağlık,nefis görünüyor,barbunya favorilerimdendir,iyi haftalar....

    YanıtlaSil
  11. teşekkürler arkadaşlar .sevgiler...

    YanıtlaSil
  12. Afiyet Olsun arkadaşım. Tarifin çok güzel..

    YanıtlaSil
  13. tyeşim ablacım siz yaparsınızda güzel olmazmı.ellerine sağlık.bir dahaki sefere sizin yöntemle yapacağım.sevgiler

    YanıtlaSil
  14. Merhaba Yeşimcim yaptıkların, tariflerin o kadar güzelki seni cidden gönülden tebrik ediyorum canım. Yaptığın her şeyi denemek istiyorum. Resmen canım şu an barbunya çekti ve pişirme yöntemin çok değişik.Kesinlikle denemem lazım. Ellerine sağlık canım, o becerikli ellerin dert görmesin. Kucak dolusu sevgiler..

    Çiğdem Acar Kıvrak
    http://pastacicigdem.blogspot.com

    YanıtlaSil
  15. Karamel tadını tatlılarda severim, barbunyaya da bayılırım. İkisi birleşincede güzel bir tad çıkar heralde:)
    Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
  16. Barbunya plakiye bayılırım..
    Özellikle şu sıcak günlerde soğuk yenilebilecek çok güzel bir yemek
    ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  17. ellerine ve yüreğine sağlık bende senin tarifin gibi yaparım zeytinyağlı barbunyayı paylaşımın için teşekkürler arkadaşım

    YanıtlaSil
  18. değişik yapıyorsun sen mutlaka böyle deneyeceğim bende
    harika görünüyor
    elien sağlık canım
    sevgileirmle

    YanıtlaSil
  19. Ben de barbunyayı bol şekerli severim... yerken o şeker tadına bayılırım. Güzel bir püf noktası vermişsiniz...
    Ellerinize sağlık, sevgiler.
    Dokuzuncubulut.com

    YanıtlaSil
  20. yorumlarınız için teşekkür ederim...sevgiler...

    YanıtlaSil
  21. Canım bitanemsin, sağol.

    Ben de akşama zeytinyağlı barbunya pişirdim, soğuyor dolapta, kaşıklayacağız.
    Ama karamelli, yok benim aklıma gelmezdi.
    öpüyorum...

    YanıtlaSil
  22. soğuk soğuk şu yaz günü ne güzel gider. ellerine sağlık. yeşim ablacım öpüyorm.

    YanıtlaSil
  23. Yeşimciğim barbunyan harika görünüyor ellerine sağlık canım. Bu arada püf noktanın not ettim ilk barbunya pişirdiğimde uygulayacağım. Senin bu güzel bilgilerin çok işime yarıyor bilesin. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  24. Yine sizden yeni bir şey öğrendim. Harikasınız, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  25. Mmmm helde karemelli barbunya
    aceba nasil olurki denemek lazim
    ellerine saglik canim degisik bisey olmus

    YanıtlaSil
  26. Bugün barbunya aldım, bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum, çok güzel, ellerinize sağlık, sevgiler..
    kemalpaşatatlısı.com

    YanıtlaSil
  27. çok severim pilakiyi. karamelize etmek güzel fikirmiş.
    ellerine sağlık ablacım..

    YanıtlaSil
  28. nefis gözüküyor bence de her sofaya her yemeğin yanına yakışıyor. çocukluğum aklıma geldi de hiç sevmezdim şimdi sevmediğim bir çok şeyi seviyorum :)
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  29. canım yine çok güzel ve değişik bir tarif, ellerine sağlık, sevgiler...

    YanıtlaSil
  30. Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.
    Hayırlı iftarlar.

    Saygılarımla.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.