16 Ağustos 2010 Pazartesi

dorak ( ege mutfağı)





dorak ege bölgesinde tarhana yapımı zamanlarında tarhana malzemelerinden üretilmiş enfes lezzette bir yemektir..şimdi bu enfes yemeği pişirmenin tam zamanı.eğer haşlanmış nohut varsa dondurucunuz da 10 dk yemeğimiz hazır oluyor...en önemli püf noktası yemeği pişirdikten sonra tencerenin kapağını açmadan soğutmak.ben  geceden pişirip bir sonraki güne kadar dinlendirip o şekilde servis yapıyorum..lezzeti muhteşem oluyor..mutlaka herkese tavsiyemdir.çok beğeneceksiniz.
  • dorak!ı ister ana yemek olarak ister ara yemek olarak ister meze olarak servis yapabilirsiniz..




malzemeler:
4 tane kırmızı biber ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın.
1 tane  kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı  haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz-şeker ( damak tadına göre)
1 çay bardağı su
1 demet  taze nane
serviste :yanına yoğurt
  • küp kesilmiş kuru soğanı zeytin yağında tuz ve şeker  ilavesi ile sote ediyoruz..
  • üzerine salçayı - sarımsağı ekleyip nohutları da ilave ederek soteye devam ediyoruz.
  • üzerine kalın dilimlenen kapya biberleri ilave edip soğan ile beraber arada alt üst ederek sote etmeye devam ediyoruz.
  • isteyen  yemek pişerken taze naneyi içine ilave edebilir.
  • ben serviste ilave ediyorum.
  • en son suyunu ilave edip kaynadıktan sonra 6-7 dk arası kısık ateşte yağında kalıncaya kadar pişirip ateşten alıyoruz.
  • yemeğimiz yağına kalmalıdır.
  • kapağını açmadan bu şekilde yemeği soğutuyoruz.
  • dinlenen yemeği üzerine arzuya göre ince kıyılmış nane serperek servis yapıyoruz..
  • afiyet olsun..





30 yorum:

  1. Çok güzel gözüküyor,eline sağlık.Biberi severim ama,nohutu daha çok severim.Evet daha önce hiç duymamıştım bile bu mezeyi,ama duyduğum ve gördüğüm çok iyi oldu.Çok hoş olacağa benziyor.Tarif için çok teşekkürler..Hayırlı ramazanlar..

    YanıtlaSil
  2. Yeşim hanım, Hayırlı haftalar, nanenin kokusu İstanbul'a kadar geldi. Ellerinize sağlık. Çok hoş ve pratik bir tarif. Bende deneyeceğim.

    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  3. ablacım harika olmuş ellerine sağlık afiyet bal olsun
    sevgiler

    YanıtlaSil
  4. ablacım çok değişikmiş ellerine sağlıkk.. recebe sordum o da bilmiyomuşş:))öğrendik sayende ellerin dert görmesin Yeşim Ablacım..

    YanıtlaSil
  5. Adını ilk kez duydum değişik bir tarif ve oldukça güzel görünüyo
    elinize sağlık

    YanıtlaSil
  6. yeşim hanımcım süper tek kelime süper.
    ellerinize sağlık.
    acaba ege de hangi ilimize özgü bu tarif.
    sevgiler
    leyla

    YanıtlaSil
  7. nefis gözüküyor yeşim ellerine sağlık.

    sevgiler

    YanıtlaSil
  8. Çok değişik İzmirli olmama rağmen hiç duymadım elinize sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
  9. Canım gerçekten değişik bir lezzetidenemek isterim,ellerine kollarına sağlık,çekimlerde süperr..Sevgilerrrr..öptüm....

    YanıtlaSil
  10. şahane görünüyor.anlaşıldı denenecekler listesine bir yeşim abla tarifi daha eklendi.teşekkürler ablacım,her yaptığın değişik ve nefis.

    YanıtlaSil
  11. Canım çok değişikmiş. Eline sağlık.Hayırlı ramazanlar

    YanıtlaSil
  12. ablacım bir yorum daha yazmıştım yayınlayamadım belki de yayınlandı bilmiyorum..
    net kopmuştu geldi hemen geldim sana..
    mezen çok değişik gerçekten ben recebe de sordum o da bilmiyomuş ellerin dert görmesin Yeşim ablacım sayende öğrendik...

    YanıtlaSil
  13. ablacım yine atmışsın imzanı değişik bir lezzetin adına.ilk senden gördüm bunu valla.ellerine sağlık tadını bilmem ama.

    YanıtlaSil
  14. Canım,
    Daha önce hiç duymadığım bir tarif ama nefis görünüyor, ellerine sağlık.
    Kolay bulunabilen malzemelerden ve bizim çok sevdiğimiz kırmızı biberden oluştuğu için denemeliyim.

    YanıtlaSil
  15. degisik bir meze olmus ilk defa duydum ama görüntüsü renkli ve nefis olmus elinize saglik
    bereketli iftarlar

    YanıtlaSil
  16. Hiç duymamıştım bunu ben canım. Sana uğramadan olmuyor her gün, yeni bir bilgi.
    öptüm, mutlu bir hafta olsun...

    YanıtlaSil
  17. merhaba ne kadar güzel görünüyor ellerine sağlık arkadaşım
    kırmızı biberi çok severim inşş deneyeceğim

    sevgiler

    YanıtlaSil
  18. Merhaba yesim hanim nasilsin hayirli bereketli ramazanlar dilerim.
    Cok degisik yemek tariflerin var ellerine saglik afiyet seker olsun sevgiler.yaseminlerim:))

    YanıtlaSil
  19. Çok değişik hiç bilmediğim bir tarif çok çok güzel olmuş. Ellerine sağlık canım böylece acil denenecek bir tarifim daha oldu.

    YanıtlaSil
  20. harika bir lezzet az önce iftarda esimle beraber yedik ve ikimizde bayildik. Biber ve nane tadi cok hos bir lezzet veriyor bence. Tesekkür ederim Yesim hanim

    YanıtlaSil
  21. Yeşim hiç dorak diye birşey duymamıştım hele de meze olarak söz deneyip beğenimi sunacağım..
    www.sendepisir.com

    YanıtlaSil
  22. afiyet olsun ışılcım bizimde iftarımızda bu akşam vardı...oldukça hafif bir meze... haşlama içli köfte ile servis yaptım.birbirlerine lezzet olarak çok yakıştı...

    YanıtlaSil
  23. ♥ Olá, amiga!
    Passei para uma visitinha... amei!
    Está tudo muito lindo, criativo e saboroso.
    Boa semana!
    Tudo de bom!!!♥
    Beijinhos.
    Itabira♥♥
    ♥♥Brasil

    YanıtlaSil
  24. Çok hoş görünüyor,nohuta bayılırım.Afiyet,bereket,şifa olsun,selametle..

    YanıtlaSil
  25. İlk defa duydum böle bi meze ama değişik ve güzele benzio ellerinize sağlık :)

    www.yemekaski.com

    YanıtlaSil
  26. Sevgili yeşim abla...affına sığınarak yeşim abla diyorum çünkü ben seni yıllardır tanıyor ve takip ediyorum.tarif defterinden beri:)) uzun zaman blogumla ilgilenmedim ama arada senin blogunu keşfettim ve çok sevindim.şimdi blog yazmaya devam ediyorum ve kaç gündür senin tariflerini inceliyorum,yapmak istediklerimi not ediyorum...eline emeğine sağlık.sevgiler.naşide

    YanıtlaSil
  27. Manisa salihlidenim. Bu bizim orada çok iyi bilinen bir mezedir. Tesadüfen aradım bulacağım hiç aklıma gelmezdi. Bir bunu genelde tarhana çorbasının harcına katarız. Çok lezzetlidir.

    YanıtlaSil
  28. İzmirliyim, ancak anne tarafım Salihli'li. Çocukken tarhana yapmak için önce dorak pişirilirdi. Anneannem yapardı. Bu kadar lezzetli bir yemek daha yoktur. İçine bir bağ da tarhana otu (darakdalı da derler Kastamonu'da) koydunuz mu tanına doyum olmaz. Mutlaka kese yoğurduyla (süzme yoğurt) yenir. Annem ve teyzem hala yaparlar. Memlekete gittiğimde mutlaka isteyeceğim. Nohut koymadan yaz domatesiyle pişirirseniz ve robottan geçirirseniz muhteşem bir çorba olur.

    YanıtlaSil
  29. Manisa salihlidenim. Bizim orda tarhana yapılırken yapılan bir yemektir. Çok hafif ve lezzetlidir.

    YanıtlaSil

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.teşekkür ederim.