14 Temmuz 2010 Çarşamba

klasik mantı







nefis bir lezzet tavsiyemdir..


 malzemelerimiz:

3 yumurta ( 3 adet beze yapıcaz her 1 beze için 1 yumurta hesabı)
3 su bardağı elenmiş un
1 tatlı kaşığı tuz
ve kıvamı ayarlamak için az miktarda ılık su

iç harcı.
orta yağlı kıyma
1 tane rendelenmiş kurusoğan
tuz-karabiber ve çok az ılık su (hafif yumuşak kıvam olmasıiçin)

1.sos:
yoğurt
sarımsak
tuz ve mantının haşlama suyundan az miktar kıvam açmak için

2.sos.
1 tane rendelenmiş kırmızı olgun domates
2 yemek kaşığı domates salça
2 yemek kşığı tepeleme tereyağı
tuz çok az karabiber
kıvamı dengelemek için mantının haşlama suyu

mantıyı haşlamak için:
bol su ....kaynayınca içine tuz ve 1 kaşık sıvı yağ






  • mantı hamurunu varsa mutfak robotunda özleşinceye kadar iyice yoğurun.
  • özleşmesini şöyle anlayabilirsiniz hamuru ortadan ikiye bıçak ile kesin yoğrulduktan sonr eğer içi göz göz ise kıvamı olmuştur.
  • mantı hamurumuzun kıvmı sert olucak...
  • en az 1/2 saat mutlaka dinleniriyoruz.
  • dinlenen hamuru 3 eşit bezeye ayırıyoruz.
  • her bir bezeyi elenmiş un serperek merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açıyoruz.
  • resimde gördüğünüz mantı kesici merdane ile hamuru karelere kesiyoruz.






  • yoksa keskin bir bıçak ile karelere kesiyoruz.
  • karelere kesilen hamurların içine kıyma konulur.
  • 4 köşesi üst resimde görüldüğü gibi kapatılır...
  • un serpilmiş tepsiye dizilir.
  • tüm mantılar açılıp kapatıldıktan sonra mantıların üzerine bolca un serpilip tepsi sallanarak mantılar unlanır.
  • sonra delikli süzgüye alınıp fazla un silkelenir.
  •  bu şekilde tekrar tepsiye alınarak yapışma riski olmadan üzeri temiz bir mutfak bezi ile örtülüp servis anına dek serin bir yerde dinlendirilir
  •  mantı suyu kaynatılır. 
  • içine tuz ve yağ eklenir.
  • mantılar ilave edilir.
  • mantılar haşlanırken soslar hazırlanır.
  • haşlanan mantılar sıcak sıcak tabağa alınıp üzerine soslar gezdirilir...
  • hemen servis yapılır.afiyet olsun.










25 yorum:

  1. yeşim ablacımm günaydınn..:))
    ellerine sağlık diyorumm mantı nefiss görünüyorr:))))
    ham ham ham nam nam namm:))

    YanıtlaSil
  2. Ailece mantı ve çeşitlerini çok severiz. Ellerinize,emeğinize sağlık. Çok iştah açıcı görünüşü var.

    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  3. yetur ablaaa yine sende ilk gördüğüm bir alet bune :)) nasıl pratik bir şeydir o öyle..

    Ellerine sağlık mantı görüntüsünden ne kadar leziz olduğu belli

    YanıtlaSil
  4. mantıyı çok severim. çok şahane görünüyor ellerine sağlık hamur kesme bıçağınada bayıldım çok kullanışlı birşeymiş...

    YanıtlaSil
  5. offf sabah sabah gözüm gönlüm açıldı resmen:)

    ellerine sağlık canım,
    sevgilerr

    YanıtlaSil
  6. Düzgün kesmek için şu alet süper yaa! Ben elimle kesiyorum, biraz yamuk oluyor ama olsuun, mantıyı yerken umurumda mı? Tatilden döndün mü , nasılsın şekerim?

    YanıtlaSil
  7. Sabır ve emek verılerek ortaya cıkan bır lezzet ki ; tadına doyum olmaz..
    Ellerine sağlık afıyetler olsun bereketi ile..

    YanıtlaSil
  8. Asla hayir diyemiycegim bir lezzet! Ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  9. mantı gibisi varmı hiç her daim yiyebileceğim bir lezzet
    ellerine sağlık ablacım
    afiyet bal olsun

    bu mantı kesme aparatından bende aldım hem kayınvalideme hem kendime çok kolaylık veriyor :)

    YanıtlaSil
  10. Sevgili Yeşim,
    Mantın nefis görünüyor, ellerine sağlık.
    Şu anda resimlere bakıp iç çekmekle meşgulüm : )
    Kullandığın mantı merdanesini sık sık görüyorum ama satın alma ihtiyacı hissetmemiştim.
    Bu kadar muntazam ve güzel kesiyorsa her evde bir adet bulundurmalı.
    Bizim ailede mantı bohça şeklinde değil de üçgen şekilde kapatılıyor.
    Bohça şekli gerçek bir emek işi, tekrar ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  11. Canımmm hamarat arkadaşım ellerine
    sağlık tabağı aldım kaçıyorum koca
    man kocaman öptüm...

    YanıtlaSil
  12. Muhteşem bir tarif vermişsin, ellerine sağlık. Yapamayanın bile yapası gelir, afiyet olsun.
    www.sendepisir.com

    YanıtlaSil
  13. Bir mantı sever olarak görüntüye bayıldım elinize sağlık sevgiler..

    YanıtlaSil
  14. yesim hanim ellerine saglik manti mukemmel gorunuyor . beni manti dan cok kesme rulosu ilgimi cekti. cok pratik gorunuyor. ayrica bundan onceki tariftede koftelerin kulahi . ben sizin mutfak gereclerinize hayranim . bildigim kadar izmirde oturuyorsunuz ben de izmirdeyim. bu mutfak gerclerini aldiginiz yeri soylermisiniz. bu gercler basit gibi gorunsede hayati kolaylastiran basit makinalardir.
    tekrar ellerinize saglik.

    YanıtlaSil
  15. Mutfak robotundan kastınız acaba rondo mu? değilse hangisini kullanıyorsunuz.bende almak isterim.ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  16. Yeşimciğim ellerine sağlık canım harika bir sunum olmuş....

    YanıtlaSil
  17. Yeşimciğim ellerine sağlık. Babaannem, Kayserili olduğu için evimizde en çok mantı yapılırdı :) Görerek bahaneyle ben de öğrendim. Şimdi eşime de yapıyorum ve beğenerek yiyoruz. Külah köfteye ise bayıldım. Evde aparat mevcut. En kısa sürede yapacağım. Yaratıcı tariflerinin takipçiyim. Sağlıcakla kal.

    YanıtlaSil
  18. Her gün yesem yemekten asla bıkmayacağım bir yemektir mantı. Çok güzel görünüyor ellerine sğlık canım.

    YanıtlaSil
  19. yorumlarınız için teşekkür ederim.görüşmek üzere sevgiler.

    YanıtlaSil
  20. mantıya bayılırım :)) Tablo gibi görünüyor,ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
  21. Siz ne yaptınız böyle ekranın başında kal geldi dönüp dönüp bakıyorum. rejim bozdurur bu mantı
    Biri yapıp önüme getirse rejim falan dinlemem
    elinize sağlık
    Hülya

    YanıtlaSil
  22. harika görünüyor canım çekti doğrusu
    ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  23. tarifinizde resmi bulunan merdaneyi nerden aldığınızı öğrenmek istiyorum. mantı yaparken en nefret ettiğim kısmı kesmektir. bu süper bir çözüm.

    YanıtlaSil
  24. merdana zücaciyelerde,pazarlarda bulunuyor yelizcim..

    YanıtlaSil
  25. mükemmel.bu merdaneden aldım ama ben tek tarafa düzgün kesiyorum da diğer tarafı keserken toplanıyor,sizin ki ne kadar düzgün maşallah.hamurum mu sert olmuyor acaba.
    sevgiler.
    jale

    YanıtlaSil