13 Temmuz 2010 Salı

külah köfte







 külah köfte nefis bir davet yemeği mutlaka tavsiyemdir..
malzemeler:
1/2 kğ az yağlı dana döş kıyma
1 dilim süt ile ıslatılmış bayat ekmek içi(süt köfteyi daha lezzetli yapıyor)
1 tane kuru soğan ( bir gün önce 2-3 parçaya kesip kapalı bir kapta dolapta dinlendirin)
tuz,karabiber
1 tatlı kaşığı sirke (köfte pişerken kararmaz güzel bir pembe renkte olur.sirke kokusu olmuyor)
1 tutam toz şeker (kıymanın mayalanmasını sağlıyor.lezzet katıyor)
köfteleri sarmak için metal külah
iç harcı:
süt ile hazırlanmış patates püresi
sosu:
3-4 tane robotta çekilmiş domates-1 tatlı kaşığı salça ve tuz
  • köfte harcımızı robotta çok iyi macun kıvamına gelinceye dek yoğuruyoruz.
  • çok iyi yoğurmak gerek eğer iyi yoğurma olmazsa kzarırken dağılma olur.
  • yoğrulan kıymayı eşit ölçüde bezelere ayırıyoruz.
  • metal külahlara elimizi hafifçe ıslatarak köftemizi sabitliyoruz.
  • resimde görüldüğü gibi..tavaya sıvı yağı koyup köfteleri metal külah ile birlikte yağa atarak kızartıyoruz.
  • rengi dönünceye kadar...çok fazla kızartmaya gerek yok sonrasında fırınlama işlemi de yapılacağı için.yağdan alınan köftelerin içinden metal kalıpları çıkarıyoruz.
  • önceden hazırlanan patates püresini krema pompasına doldurup köftelerin içini dolduruyoruz.
  • köfteleri kızartırken kullandığımız artan yağın içine domates rendesini,salçayı ve tuzu ekleyip 3-5 dk pişiriyoruz.
  • fırın kabının tabanına domates sosu yayıyoruz.
  • üzerine külah köftelerimizi diziyoruz.
  • köftelerimizi konveksiyon fırında 15-20 dk arası sosu ile birlikte pişiriyoruz.
  • köfte pişerken 12-13 dk. sonra köfteleri ters yüz ediyoruz.
  • köftenin üst kısmı da sos içinde pişsin.. 
  • sıcak servis yapıyoruz.
  • afiyet olsun.










28 yorum:

  1. Yeşim Hanımcığım Günaydın hoşgeldiniz köfteler harika lezzetleride eminim öyledir.Ellerinize sağlık sevgiler...

    YanıtlayınSil
  2. Bildiğin köfte patates ama senin elinden çıkınca sunumu bir başka oluyor. Köftenin içine sirke konulduğunu ilk kez duyuyorum. Ellerine sağlık.

    YanıtlayınSil
  3. yeşim ablacımmmm:))
    ben geldimmmmm:))) umarım iyisindir ablacımm..
    köftelerin şahane mükemmel ötesi...:)) külahımız yok bizim yapalımm nasıl saralım.. varmı bir önerin ablacımm.. çok istiyorum yapmayıııı...harika görünüyor:))

    YanıtlayınSil
  4. Hoşgeldin Yeşim, gelir gelmez mutfağa girdin. Ellerine sağlık, afiyet olsun..
    sendepisir/Nilgün

    YanıtlayınSil
  5. hoşgeldiniz yeşim hanım.köfteniz çok güzel olmuş,çok değişik ellerinize sağlık.sevgiler

    YanıtlayınSil
  6. umarım tatilin iyi geçmiştir ve dinlenmişsindir.külah köfte bence bir misafir menüsü olarak çok şık.ayrıca oglumda görüntüsüne bayılır herhalde.ellerine saglık.

    YanıtlayınSil
  7. ablaların güzeli hoş geldin sefalar getirdin
    yine şahane bir tarifle karşımızdasın ellerine sağlık afiyet bal olsun
    sevgiler

    YanıtlayınSil
  8. Hoşgeldin canım..Güzel tariflerini ve seni dört gözle arar olduk..Dönüşün ve farklılığın nasıl da belli oluyor canım benim,blogların 1 numarası..)

    Köfteler çok değişik ve lezzetli görünüyorlar,ellerine sağlık canım..Yetur farkı bu olsa gerek..


    Kocaman öpüyorum ve tekrar hoşgeldin diyorum..Sevgilerle..

    YanıtlayınSil
  9. Merhaba Canım,

    Bu ne güzel bir köfte böyle.Fark yaratmışsın.Ellerine sağlık.

    Sevgiler*

    YanıtlayınSil
  10. Hoşgeldiniz sefa getirdiniz..
    Umarım güzel bır tatil gecırmişsinizdir..

    Külah lı köfte gerek görüntü olarak gerekse lezzet olarak baş tacı olacagı kesın sofralarda..

    Ellerine sağlık afiyetler olsun bereketi ile..

    Sevgiler..

    YanıtlayınSil
  11. Hoşgeldiniz. Ellerinize sağlık. külah köfteler nefis olmuş.

    Saygılar.

    YanıtlayınSil
  12. Misafirler için harika sunumlu bir yemek olmuş. Gerçekten çok hoşuma gitti mutlaka deneyeceğim. Ellerine sağlık canım.

    YanıtlayınSil
  13. Canımmmm hoşgeldin şükür kavuştura
    na nasıl özlemişim:))Yine bomba gi
    bi bir dönüş oldu.İkiside birbirin
    den şık ve leziz ellerin dert görme
    sin kocaman kocaman öpüyorum.

    YanıtlayınSil
  14. hoşgeldin canımm..

    köfteler ve diğerleri harika görünüyor. insanın iştahını açıyor.

    ellerine sağlık canım..

    YanıtlayınSil
  15. Harika olmuş gercekten, ellerinize sağlık, çok değişik bir tad, eminim lezzetide öyledir.

    YanıtlayınSil
  16. köfteler harika olmuş Yeşim Abla ellerine sağlık... LEZZET SARAYI

    YanıtlayınSil
  17. Bir tanecik aldım,enfes görünüyor! :)

    YanıtlayınSil
  18. ellerine saglik vallahi cok $ik duruyorlar...
    Sevgiler

    YanıtlayınSil
  19. yetur ablam gemiş döktürmeye bşlamış bile...Ellerine sağlık her zamanki gibi harika görünüyor

    YanıtlayınSil
  20. Sevgili Yeşim,
    Yine her zaman ki gibi nefis ve orjinal bir tarife imza atmışsın.
    Ellerine sağlık.
    Görüntüsüde çok şık olmuş, mutlaka deneyeceğim tariflerinin arasına girdi : )

    YanıtlayınSil
  21. hoşgeldin yeşim,
    yanlız :
    bayıldım bu gelişine ben :)

    YanıtlayınSil
  22. Ne kadar değişik bir köfte. Çoook güzeller. Ellerine sağlık..

    YanıtlayınSil
  23. Hem görüntüsü hem sunumu ile nefis ötesi. Tam misafir yemeği olmuş. ellerinize sağlık. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  24. Hoşgeldiniz,köfteler çok lezzetli gözüküyorlar ,ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  25. elinize sağlık yeşim hanım çok güzel bir sunum olmuş,dilimlenmiş hali ise dalyan köfte gibi ,afiyet olsun,sevgiler

    YanıtlayınSil
  26. yeşim hanım merhaba, metal külahlar ile birlikte ZARARLI OLMAZMI METALİ DE KIZARTMAK
    defne

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. bunu anlamanın basit bir yolu var elinizdeki metal külahları bulaşık makinesinde yıkayın.galvanizden yapılmışsa paslı çıkacaktır hemen atın.diğer hamur işlerinde kullanmanız bile sakıncalı.eğer bulaşık makinesinden sağlam çıktıysa çelik alaşımlıdır içiniz rahat kullanabilirsiniz.sonuçta çelik tencerede yeri geliyor yemek pişiriyoruz yeri geliyor kızartmada yapıyoruz.öyle değil mi?

      Sil
    2. teşekkürler. başka ne deneyebiliriz metal külahlar yerine fikrinizi söylermisiniz yeşim hanım nasıl o şekli verebiliriz?
      DENİZNUR-ANKARA

      Sil