19 Mayıs 2010 Çarşamba

pastiç ( izmir mutfağı )




pastiç İzmire ait nefis bir çörektir. ay  çöreğinin malzemesi ile  aynıdır pastiçin malzemeleri.şekli farklıdır sadece..  baton halde  şekillendirilir ve dilim dilim kesilerek pişirilir.nefis oluyor.tavsiye ediyorum.bende pastiçi ay çöreği tarifimle hazırlıyorum.ay çöreği tarifim 35 yıllık bir tariftir. ve orjinal çörek tarifidir..yani iç harcında kek kullanılmıyor baharatları tam kıvamındadır ve hamuru kıyır kıyır oluyor.

malzemeler:

1 paket yumuşak margarin veya tereyağı (250 gr)
1 yumurta
3 kaşık şeker (yemek kaşığı)
1/2 bardak su (200 ml su bardağı )
1 paket maya (yaş maya daha lezzetli oluyor tavsiye ederim)
1/2 kaşık tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
-1 vanilya
 un

iç harcı:
1 bardak döğülmüş ceviz
1/2 bardak pudra şekeri
1 çay bardağı izmir üzümü (çekirdeksiz sultani kuru üzüm....kuş üzümü değil)
1 kahve fincanı süt
1 yumurta akı
1 kaşık galeta unu
1 portakal kabuğu rende
3 kaşık kakao
tarçın ve mutlaka yeni bahar
1 paket vanilya






not:
tavsiyem bu iç harcı malzemelerine birebir uyun malzeme değişimi yada eksik malzeme ile yapmayın.çünki çöreğe gerçek lezzeti veren bu malzemeler ve önerilen miktarlardır.
 hamuru yoğurun.bekletmeden 2 yada 3 bezeye ayırın.dar uzun dikdörgen açın.ortasına iç harcı koyun.hamurun kenarlarını üzerine kapatarak dikdörtgen şekli verin. dilim dilim kesip tepsiye dizin.mayalamadan önceden ısıtılmış 180'de pişirin.ilk sıcaklığı çıktığında  çay eşliğinde servis yapın...afiyet olsun.








33 yorum:

  1. Ellerine sağlık. Hiç yemedim ve bilmiyordum denemek isterim.

    YanıtlaSil
  2. Ellerine sağlık hemşerim.Seninde gençlik ve spor bayramın kutlu olsun.

    YanıtlaSil
  3. nefis gözüküyor elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  4. Günaydın, sayfanı açar açmaz bana tarifinle çocukluk günlerimi hatırlattın. Ellerine sağlık, sevgiler.....

    YanıtlaSil
  5. Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor. Kızımla birlikte yapacağız.

    Saygılar.

    YanıtlaSil
  6. ellerinize sağlık.tariflerinizi misafirlerim geldiğinde denemeden yapabiliyorum çünkü çok lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı.benim 2 yaşında bir oğlum var.dışarıdan yapay gıdalara alışacağına sizin verdiğiniz tariflerdeki doğal gıdalarla elimden geldiğince bu yapay dünyadan uzak tutmaya çalışıyorum.ayrıca sizin de 19 mayıs ATATÜRK'ü anma gençlik ve spor bayramınız kutlu olsun.
    Birşey sormak istiyorum.madonun kurabiyesi tarifinde hiç un kullanmıyorsunuz değil mi? unsuz yaptım gayet lezzetli ama biraz şekli bozuk oldu da..bir de ben çikolata parçacığı yerine kuru üzüm koydum.çok hoş,kokulu birşey oldu.size iyi günler..

    YanıtlaSil
  7. izmirimizim lezzeti nefis olmuş eline sağlık

    YanıtlaSil
  8. Yeşim Hanım elinize sağlık tam bir İzmir lezzeti olmuş. Mis gibi kokusu harikadır.sevgiler...

    YanıtlaSil
  9. izmire gelin olacak bendenize nasıl bir iyilik yaptın anlatamam canımm.. recepten yani nişanlımdan duyuyordum hep bir yapayımda bir yesin bakalım:)) izmir üzümü kuş üzümümüdür acaba?? onu bilemedim sadece bildiğim kadarıyla bu tür çöreklerde kuş üzümü oluyorda.. tarifi not alıyorum pazartesi bende yayınlarım bir aksilik olmazsa.. yaşasınn:))

    YanıtlaSil
  10. Canım inşallah daha iyisindir.Çörek
    ler harika ellerine sağlık kucak do
    lusu sevgiler öpüyorum...

    YanıtlaSil
  11. denizcim tarife not düştüm malzeme listesinde...kuş üzümü değil...

    YanıtlaSil
  12. Güzel İzmirimin nefis tatlarından biridir pastiç. Tarif için teşekkürler arkadaşım en kısa zamanda yapıcam. Sevgiler...

    YanıtlaSil
  13. gördüm notunu canım benim sağol aydınlandım:))) annemde dayınlar kuş üzümü koyarlardı deynce dedim acaba dayımda istanbulda pastanecidir de:)) tamamdır

    YanıtlaSil
  14. Canım arkadaşım selamlar,öncelikle 19 mayıs Atatürkü anma gençlik ve spor bayramı hepimize kutlu olsun.
    Çörek tarifin süper,görüntü yıkılıyor :) ellerine sağlık.
    Sevgiler

    YanıtlaSil
  15. Çok farklı bir lezzet.izmirin boyozudaçok güzel oluyor.Denedim m istediğim gibi olmadı,bu yüzden yayınlamadım.Ellerine sağlık Yeşim hanımcım...

    YanıtlaSil
  16. yeşim ablacım ben senin sitendeki herseyi denemek istiyorum harikasın sen harika ellerine sağlık ..

    YanıtlaSil
  17. harika olmuş yeşim hanım.ellerinize sağlık.sizin denediğim tüm tsrifleriniz tutuyor bunuda denemek isterim.sevgiler

    YanıtlaSil
  18. izmir sultanilerim bugün yola çıkıyor izmirde:)) allahım bu işi fena taktım kafama bakalım nasıl olacaklar:))

    YanıtlaSil
  19. Canım bu tarifi lezzetibol sevgili Tijen de de görmüştüm ama farklı sanırım biraz

    ellerine sağlık,sevgiler

    YanıtlaSil
  20. bellissima questa ricetta! ciao!

    YanıtlaSil
  21. Ayşe Yaman'ın sponsorluğunda yaman etkinlikler çerçevisinde KREM ŞANTİLİ TATLILAR aktivasyonunu bu ay ben üstlendim. Krem şantili tüm tatlıları sayfamda paylaşabilirsiniz. Katılım tarihi 15 Mayıs-15 Haziran arası olacaktır. Sizi de etkinliğime davet ediyorum. Ayrıntılar için http://mutfaktayimm.blogspot.com adresim'den bana ulaşabilirsiniz. Nefis tarif ve fotoğrafınızı bekliyorum.
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  22. Ellerine saglik harika olmus, ve de bayramin kutlu olsun. ATATURK'umuzun yolunda, daha nicelerine..

    Sevgilerimi gonderiyor ve guzel bir hafta sonu diliyorum.

    YanıtlaSil
  23. Cuman mübarek olsun Yeşim hanım ,cümle günahların af,duaların kabul olsun inşallah...
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
  24. Sağol Yeşim'ciğim. Sorma bir hafta süren hastalığın peşine bulantı kusmalar da eklenince acillik oldum. Serumla kendime gelebildim. Annemde yatıyordum, dün akşam evime gelebildim. Hala biraz halsizlik ve baş dönmem var. Ev almış başını gidiyor, toparlanıp döneceğim. Çok özledim sizleri. Ne güzel tatlar sunmuşsun ben yokken, tek tek incelemeliyim.
    öpüyorum canm, sağlıcakla...

    YanıtlaSil
  25. denemek lazım harika görünüyor canım ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  26. Çok severim ay çöreğini canım..Özellikle iç malzemesi çok önemlidir benim içinde..İlk ev yapımı ay çöreğini İzmir-K.Paşa da tatmıştım..O zamanlar Lisedeydim..))O günden beride pastanelerden almamaya itina etmiştim..Ellerine sağlık canım benim..Kocaman öpüyorum bende seni..Sevgiler..

    YanıtlaSil
  27. Merhaba,
    Ben İzmirde okudum. Bornovayı bilirseniz orada Çınar pastanesinin ayçöreği harikaydı. Birde Şölenin pastişi. İkisindende tarif almak için uğraştım ama başaramadım. Pastişin içine jelatin koyduklarını ve yapamayacağımızı söylediler. Ama oradaki rulo şeklinde sarılıyordu. Yani içine harç sürüp katlanıyordu. . Yıllar geçti. Yiğenim şimdi İzmirde . Ondan ayçöreği istedim ama Çınar kapanmış maalesef. Bu tarifi de en kısa sürede deneyeceğim. Bakalım tarifte yazı gibi beni o günlere götürecekmi?

    YanıtlaSil
  28. Ellerine sağlık. Bu çöreği yemeyeli meğer ne kadar uzun zaman olmuş! Bloğunda görmesem anımsamayacağım:) Tarifin için çok teşekkür.

    YanıtlaSil
  29. sitenizdeki tarifler cok orijinal..

    YanıtlaSil
  30. Yaptım ve dondurucuya kaldırdım bile ama ufak bir sorun var sırf poşetleme sırasında 1/3 ünü yedim bile gercekten aynı paatanelerdeki gibiydi hatta daha lezzetli :))) ellerine sağlık ablam

    YanıtlaSil
  31. merhabalar sitesinizi yeni takip etmeye başladım ve ilk olarak ay çöreğinizi denemek istiyorum.tarçın ve yenibaharı ne kadar kullandınız birde kaşık ve bardak suve çorbakaşığı ölçüsü değilmi teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. tarçın ve yeni baharı siz damak zevkinize göre ilave edin.ama mutlaka kullanın.kaşık günlük kullandığımız yemek kaşığı bardakta günlük kullandığımız 200 ml.lik su bardağı olucak.kolay gelsin.sonucu yazmayı lütfen unutmayın.sevgiler.

      Sil