19 Mayıs 2010 Çarşamba

pastiç




pastiç İzmire ait nefis bir çörektir. ay  çöreğinin malzemesi ile  aynıdır pastiçin malzemeleri.şekli farklıdır sadece.. 
baton halde  şekillendirilir ve dilim dilim kesilerek pişirilir.nefis oluyor.tavsiye ediyorum.bende pastiçi ay çöreği tarifimle hazırlıyorum.ay çöreği tarifim 35 yıllık bir tariftir. ve orjinal çörek tarifidir..yani iç harcında kek kullanılmıyor baharatları tam kıvamındadır ve hamuru kıyır kıyır oluyor.

malzemeler:

1 paket yumuşak margarin veya tereyağı (250 gr)
1 yumurta
3 kaşık şeker (yemek kaşığı)
1/2 bardak su (200 ml su bardağı )
1 paket maya (yaş maya daha lezzetli oluyor tavsiye ederim)
1/2 kaşık tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
-1 vanilya
 un

iç harcı:
1 bardak dövülmüş ceviz
1/2 bardak pudra şekeri
1 çay bardağı izmir üzümü (çekirdeksiz sultani kuru üzüm....kuş üzümü değil)
1 kahve fincanı süt
1 yumurta akı
1 kaşık galeta unu
1 portakal kabuğu rende
3 kaşık kakao
tarçın ve mutlaka yeni bahar
1 paket vanilya







  • hamuru yoğurun.bekletmeden 2 yada 3 bezeye ayırın.
  • dar uzun dikdörgen açın.
  • ortasına iç harcı koyun.hamurun kenarlarını üzerine kapatarak dikdörtgen şekli verin. 
  • dilim dilim kesip tepsiye dizin.mayalamadan önceden ısıtılmış 180'de pişirin.
  • ilk sıcaklığı çıktığında  çay eşliğinde servis yapın...
  • afiyet olsun.





38 yorum:

  1. Ellerine sağlık. Hiç yemedim ve bilmiyordum denemek isterim.

    YanıtlayınSil
  2. Ellerine sağlık hemşerim.Seninde gençlik ve spor bayramın kutlu olsun.

    YanıtlayınSil
  3. Günaydın, sayfanı açar açmaz bana tarifinle çocukluk günlerimi hatırlattın. Ellerine sağlık, sevgiler.....

    YanıtlayınSil
  4. Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor. Kızımla birlikte yapacağız.

    Saygılar.

    YanıtlayınSil
  5. ellerinize sağlık.tariflerinizi misafirlerim geldiğinde denemeden yapabiliyorum çünkü çok lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı.benim 2 yaşında bir oğlum var.dışarıdan yapay gıdalara alışacağına sizin verdiğiniz tariflerdeki doğal gıdalarla elimden geldiğince bu yapay dünyadan uzak tutmaya çalışıyorum.ayrıca sizin de 19 mayıs ATATÜRK'ü anma gençlik ve spor bayramınız kutlu olsun.
    Birşey sormak istiyorum.madonun kurabiyesi tarifinde hiç un kullanmıyorsunuz değil mi? unsuz yaptım gayet lezzetli ama biraz şekli bozuk oldu da..bir de ben çikolata parçacığı yerine kuru üzüm koydum.çok hoş,kokulu birşey oldu.size iyi günler..

    YanıtlayınSil
  6. izmirimizim lezzeti nefis olmuş eline sağlık

    YanıtlayınSil
  7. Yeşim Hanım elinize sağlık tam bir İzmir lezzeti olmuş. Mis gibi kokusu harikadır.sevgiler...

    YanıtlayınSil
  8. izmire gelin olacak bendenize nasıl bir iyilik yaptın anlatamam canımm.. recepten yani nişanlımdan duyuyordum hep bir yapayımda bir yesin bakalım:)) izmir üzümü kuş üzümümüdür acaba?? onu bilemedim sadece bildiğim kadarıyla bu tür çöreklerde kuş üzümü oluyorda.. tarifi not alıyorum pazartesi bende yayınlarım bir aksilik olmazsa.. yaşasınn:))

    YanıtlayınSil
  9. Canım inşallah daha iyisindir.Çörek
    ler harika ellerine sağlık kucak do
    lusu sevgiler öpüyorum...

    YanıtlayınSil
  10. denizcim tarife not düştüm malzeme listesinde...kuş üzümü değil...

    YanıtlayınSil
  11. Güzel İzmirimin nefis tatlarından biridir pastiç. Tarif için teşekkürler arkadaşım en kısa zamanda yapıcam. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  12. gördüm notunu canım benim sağol aydınlandım:))) annemde dayınlar kuş üzümü koyarlardı deynce dedim acaba dayımda istanbulda pastanecidir de:)) tamamdır

    YanıtlayınSil
  13. Canım arkadaşım selamlar,öncelikle 19 mayıs Atatürkü anma gençlik ve spor bayramı hepimize kutlu olsun.
    Çörek tarifin süper,görüntü yıkılıyor :) ellerine sağlık.
    Sevgiler

    YanıtlayınSil
  14. Çok farklı bir lezzet.izmirin boyozudaçok güzel oluyor.Denedim m istediğim gibi olmadı,bu yüzden yayınlamadım.Ellerine sağlık Yeşim hanımcım...

    YanıtlayınSil
  15. yeşim ablacım ben senin sitendeki herseyi denemek istiyorum harikasın sen harika ellerine sağlık ..

    YanıtlayınSil
  16. harika olmuş yeşim hanım.ellerinize sağlık.sizin denediğim tüm tsrifleriniz tutuyor bunuda denemek isterim.sevgiler

    YanıtlayınSil
  17. izmir sultanilerim bugün yola çıkıyor izmirde:)) allahım bu işi fena taktım kafama bakalım nasıl olacaklar:))

    YanıtlayınSil
  18. Canım bu tarifi lezzetibol sevgili Tijen de de görmüştüm ama farklı sanırım biraz

    ellerine sağlık,sevgiler

    YanıtlayınSil
  19. Ayşe Yaman'ın sponsorluğunda yaman etkinlikler çerçevisinde KREM ŞANTİLİ TATLILAR aktivasyonunu bu ay ben üstlendim. Krem şantili tüm tatlıları sayfamda paylaşabilirsiniz. Katılım tarihi 15 Mayıs-15 Haziran arası olacaktır. Sizi de etkinliğime davet ediyorum. Ayrıntılar için http://mutfaktayimm.blogspot.com adresim'den bana ulaşabilirsiniz. Nefis tarif ve fotoğrafınızı bekliyorum.
    Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  20. Ellerine saglik harika olmus, ve de bayramin kutlu olsun. ATATURK'umuzun yolunda, daha nicelerine..

    Sevgilerimi gonderiyor ve guzel bir hafta sonu diliyorum.

    YanıtlayınSil
  21. Cuman mübarek olsun Yeşim hanım ,cümle günahların af,duaların kabul olsun inşallah...
    Sevgilerimle...

    YanıtlayınSil
  22. Sağol Yeşim'ciğim. Sorma bir hafta süren hastalığın peşine bulantı kusmalar da eklenince acillik oldum. Serumla kendime gelebildim. Annemde yatıyordum, dün akşam evime gelebildim. Hala biraz halsizlik ve baş dönmem var. Ev almış başını gidiyor, toparlanıp döneceğim. Çok özledim sizleri. Ne güzel tatlar sunmuşsun ben yokken, tek tek incelemeliyim.
    öpüyorum canm, sağlıcakla...

    YanıtlayınSil
  23. denemek lazım harika görünüyor canım ellerine sağlık

    YanıtlayınSil
  24. Çok severim ay çöreğini canım..Özellikle iç malzemesi çok önemlidir benim içinde..İlk ev yapımı ay çöreğini İzmir-K.Paşa da tatmıştım..O zamanlar Lisedeydim..))O günden beride pastanelerden almamaya itina etmiştim..Ellerine sağlık canım benim..Kocaman öpüyorum bende seni..Sevgiler..

    YanıtlayınSil
  25. Merhaba,
    Ben İzmirde okudum. Bornovayı bilirseniz orada Çınar pastanesinin ayçöreği harikaydı. Birde Şölenin pastişi. İkisindende tarif almak için uğraştım ama başaramadım. Pastişin içine jelatin koyduklarını ve yapamayacağımızı söylediler. Ama oradaki rulo şeklinde sarılıyordu. Yani içine harç sürüp katlanıyordu. . Yıllar geçti. Yiğenim şimdi İzmirde . Ondan ayçöreği istedim ama Çınar kapanmış maalesef. Bu tarifi de en kısa sürede deneyeceğim. Bakalım tarifte yazı gibi beni o günlere götürecekmi?

    YanıtlayınSil
  26. Ellerine sağlık. Bu çöreği yemeyeli meğer ne kadar uzun zaman olmuş! Bloğunda görmesem anımsamayacağım:) Tarifin için çok teşekkür.

    YanıtlayınSil
  27. sitenizdeki tarifler cok orijinal..

    YanıtlayınSil
  28. Yaptım ve dondurucuya kaldırdım bile ama ufak bir sorun var sırf poşetleme sırasında 1/3 ünü yedim bile gercekten aynı paatanelerdeki gibiydi hatta daha lezzetli :))) ellerine sağlık ablam

    YanıtlayınSil
  29. merhabalar sitesinizi yeni takip etmeye başladım ve ilk olarak ay çöreğinizi denemek istiyorum.tarçın ve yenibaharı ne kadar kullandınız birde kaşık ve bardak suve çorbakaşığı ölçüsü değilmi teşekkürler :)

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. tarçın ve yeni baharı siz damak zevkinize göre ilave edin.ama mutlaka kullanın.kaşık günlük kullandığımız yemek kaşığı bardakta günlük kullandığımız 200 ml.lik su bardağı olucak.kolay gelsin.sonucu yazmayı lütfen unutmayın.sevgiler.

      Sil
  30. Merhaba. Unun ölçüsü yazmıyor sanırım. Ne kadar kullanıyoruz? Teşekkürler

    YanıtlayınSil
  31. Bu güzelliği, sabah yaptım. Tek diyeceğim lütfen yapın. Az önce hala ılıkken yedim yani malzeme uyumu olağanüstü. Dışarıdaki pastic, ayçöreği denilen şeylerle alakası yok. Bu tarifi yaptıktan sonra diğer tariflere baktım, hepsi artan kek kullanıyor ya da kek yaptırıyor. Yapmayın onları. Hele yenibahar..nasıl bir tat verecek çok merak etmiştim. Mükemmel bir lezzet vermişti. Benim tek eksiğim mahlepti. Bir de hamurum benim biraz kırılgan olmuştu hafif un serpip açtım..öyle bir durumla karşılaşırsanız diye yazdım.. sonrasında iç malzemenin akmasi,kırılma vs.hic yasanmadi, yapacak olanlara..
    Ablacım Allah razı olsun iyi ki varsınız. Ellerinize sağlık.
    Saygılarımla

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun canım yalnız hamurun neden kırıldı çok güzel bir hamur oluyor yağ ve un dengesinde sorun olmuş sanırım ama güzel toparlamışsın.seninde ellerine sağlık şifalar olsun.

      Sil
    2. Evet, galiba ikisinden biri az ya da çok geldi ama yılmadım. Demin evcek oturup yedik, soğukken nasıl kıyır kıyır nasıl nefis olmuştu anlatamam. Tekrar teşekkürler ablacım.

      Sil
    3. yağ fazla gelince hamurda kırılma olur canım aklında olsun.tekrardan afiyetler olsun herkese selamlar:)))

      Sil