21 Mayıs 2010 Cuma

kıymadan yaprak döner





tarif defteri yemek formunda 2006 yılında paylaştığım binlerce üyenin deneyip beğendiği lezzeti tescillenmiş döner tarifimi mutlaka tüm takipçilerine tavsiye ediyorum..tarifim tüm malzeme listesi ve yapım aşamalarıyla birlikte bana aittir.







malzemeler:
döner etimiz için:
1/2 kğ orta yağlı dana döş  kıyma
3 yemek kaşığı ince irmik
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı kekik mutlaka ilave edin nefis bir lezzet veriyor.
1 büyük kuru soğan ( bir gün önce 2-3 parçaya kesip kapalı bir kapta dolapta dinlendirin)
1/2 çay kaşığı karbonat
tuz- az şeker ve 1 tatlı kaşığı sirke (şeker etin mayalanmasını hızlandırır sirke pişerken kararmasını önler)
1 çay kaşığı domates ve seviyorsanız 1 çay kaşığı biber salça (opsiyonel)







  • kıymayı ve diğer malzemeleri robotta çok iyi yoğurun. 
  • öyleki robotun haznesinin kenarlarında etin yağını görünceye dek.
  • sonra buzdolabında 1/2 saat dinlendirin.vaktiniz varsa 1 gece dinlendirirseniz çok daha lezzetli olur.
  • kare kapaklı bir  kabın içine bir poşet serin kenarlarından taşırarak.
  • içine etinizi doldurun.
  • poşetin kenarlarını etin üzerine kapatın.kabın kabağını kapatın ve dondurucuya koyun.
  • iyice donsun. 
  • kıymayı dondururken çok sıkı bir şekilde presleyerek dondurmak gerek.
  • kıyma arasında hava boşluğu kalmasın.kapaklı olursa dondurduğunuz kap kapak basınç uygular. 
  • döneri kullanacağınız zaman dilimlemeden 5 dk. önce oda ısısında bekletin.
  • ben döner için kiremit kap kullanmayı seviyorum.





  • döner çabuk soğumuyor.kiremit kap içine küçük dilimlediğimiz tırnak pideleri yerleştiriyoruz.döneri keskin bir bıçak ile çok ince yaprak şeklinde kesiyoruz.
  • ben elektrikli dilimleyici kullanıyorum daha düzgün ve daha ince dilimler elde ediyorum.pişerken formuda bozulmuyor




  • yaprak etleri kiremit tabaktaki pidelerin üzerine sık sık hafif üst üste gelecek şekilde diziyoruz.
  • hazır olan tabağımızı konveksiyon fırına yoksa eğer elektirikli ızgara içine koyup kapağını kapatıyoruz.
  • et ince olduğu için bir kaç sn pişiyor.
  • ayrıca pişerken bıraktığı su ile de pideler yumuşayıp lezzetli oluyor.
  • hafifçe kızardıktan sonra ızgaradan çıkarıyoruz.
  • bu işlemi ızgarası olmayanlar fırınlarını en yüksek ısıda ısıtıp fırının üst kısmına yakın rafa koyarak dönerlerini pişirebilir.
  • veya tavada az yağ ilavesi ile yüksek ateşte kurutmadan pişirebilir.
  • resimdeki gördüğünüz döner konveksiyonel fırnda pişirilmiştir.tam kıvamında oldu..






  • ızgaradan alınan dönerin üzerine domates sos gezdirilir....
  • tabağın kenarlarına ızgara domates ve köz biber konulur...
  • dönerler servis edildikten sonra yenmeden hemen önce üzerine bol köpürtülmüş tereyağı gezdirilir....afiyet olsun...



  • kıymadan yaprak döner tarifimi yüz binlerce  takipçim  denedi bir çok sosyal paylaşım sitelerinde-yemek blogların da  bir çok blogcu tarafından yayımlandı.beğenipte uygulayan herkese çok teşekkür ederim..








36 yorum:

  1. Hayırlı cumalar yeşimcim. muhteşem döner için ellerine sağlık,işte yeşim farkı:))ben de denemek isterim doğrusu nefis duruyor.
    çok öpüyorum mutlu haftasonları diliyorum canım..

    YanıtlaSil
  2. off aklım başımdan gitti.. harikasın yeşim ablacım..
    Yeşim Ablacım diyorum çünkü benim yaşımm kadar yıldır o çöreklerden yapıyormuşsun..ben bu hafta sonu senin beytini yapıcammm:)) birde çöreğini tabii iskender de bir sonraki haftaya:))

    YanıtlaSil
  3. çok iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.


    Saygılarımla.

    YanıtlaSil
  4. ben eti dondurarak bu şekilde pişiriyordum buda çok lezzetli gözüküyor.ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  5. Canımmm sen harikasın biliyorsun de
    ğilmi:))Ellerine sağlık muhteşem ol
    muş offfff olsada yesem.Hayırlı cu
    malar kocaman öpüyorum...

    YanıtlaSil
  6. Aman tanrım!!!!! Tam öğlen saati ağzımın suları aktı vallahi Yeşim hanım. Görüntü bu kadar muhteşem ise lezzet nasıldır acaba?? Elleriniz dert görmesin :)

    YanıtlaSil
  7. ne kadar enfes görünüyor! çok canım çekti:)

    ellerine sağlık canım, hayırlı cumalar..

    YanıtlaSil
  8. Artık İskender yemek için kapında kuyruklar oluşacak tatlım..Hazırmısın o kadar kişiyi misafir etmeye..))Her hazırladığın bu kadar mı leziz olur canım..Allah sakınıp korusun seni her daim..Kocaman sevgiler ve hayırlı Cuma lar canım..

    YanıtlaSil
  9. Canım bloğu açtığımda karnım açtı yemin ederim görünce iştahım daha da kabardı. Çok güzel görünüyor afiyet olsun. İyi hafta sonları......

    YanıtlaSil
  10. ya bu muhteşem olmuş.ekrana bakakaldım resmen.ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  11. Eşiniz ve çocuklarınız ne kadar şanslı :))) Ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  12. ya sen süper süper süper birisin seni çok seviyorum canım ablam inş. izmire geleceğim aramızda :))
    mutlaka seni görmek istiyorum bu şahane lezzetler kimin elinden çıkıyor bilmek istiyorum
    yeşim ablam ellerine sağlık şahane olmuş
    afiyet bal olsun
    ilk fırsatta deneyeceğim diyeceğim ama nerede bende zaman yokki artık yapana dek gider gelir sayfana bakarım..

    YanıtlaSil
  13. Çok nefis Yeşim abla, nefis...

    YanıtlaSil
  14. çok güzel olmuş tarif için çok teşekkürler benim gibi dışarıda döner yemeyenler için çok iyi bir alternatif ellerinize sağlık.sevgilerle...

    YanıtlaSil
  15. Görüntü süper malzemelerde her zaman el altinda olan seyler.Insallah deniycem.Ama yanlis bir sey yapmamak icin sorayim.Malzemelerdeki yogurt köfteyemi katiliyor,dondurmak icin silikon baton kek kalibi uygun olurmu ve de son olarak kiremit kabim yok borcam da yapamazmiyim?Insallah sorularimla sizi bunaltmamisimdir.Simdiden tesekkürler.Fatma

    YanıtlaSil
  16. ellerinize saglik yesim ablacim.cok istah acici gorunuyor.tavuklu doneri yapiyordum artik bunuda yaparim .

    tulay

    YanıtlaSil
  17. Nefis bir görüntü elinize sağlık Yeşim Hanım.sevgiler..

    YanıtlaSil
  18. çok güzel gözüküyor.ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  19. Canimmmmm... Yurtdisinda yasayan arkadaslarim bilirler, buradaki dönerlerin, memleketim dönerinden cok asma cok farkli oldugunu... Veya en azindan benim yasadigim sehirde böyle, bu yüzden ailece asla döner yemeyiz... Bu tutkumuzu istanbul`da, Bursa`da, Izmir`de gidermeye calisiriz.... Ama bu verdigin tarifle beni öyle heyecanlandirdin ki canimin ici.... Ilk firsatta hazirlayip esime ve ogluma sürpriz yapacagim... Cok ama cok tesekkürler... Ellerine saglik... Sevgilerimle, güzel bir hafta sonu diliyorum....

    YanıtlaSil
  20. beğenmenize sevindim arkadaşlar .güzel yorumlarınız için teşekkürler.sevgiler.

    YanıtlaSil
  21. fatmacım
    yoğurt kıymanın içine konuluyor.
    şimdi kıymayı dondururken çok sıkı bir şekilde presleyerek dondurmak gerek.kıyma arasında hava boşluğu kalmasın.kapaklı olursa kapkapak basınç uygular.
    borcamda olur.

    YanıtlaSil
  22. Ellerinize saglik,harika bir sey bu!

    Mutlaka de
    neyecegim,sevgiler,yeni tariflerinizi sabirsizlikla bekliyoruz,bu konuda sizi cok ama cok basarili buluyorum,tesekkürler.

    Sevgiler Nürnberg'ten...

    Serpil.

    YanıtlaSil
  23. Yesim hanim ne kadar iyisiniz.Tüm sorularima cevap verdiniz.Artik banada denemesi kaldi.Fatma

    YanıtlaSil
  24. Gerçekten helal olsun.müthiş.

    YanıtlaSil
  25. Elinize sağlık gerçekten çok güzel tarifleriniz var vede severek okuyorum hatta tariflerinizi denemeye çalışıyorum.sizin tariflerinizden yapıp kendi sitemde yayınlamak isterim.tekrar tarifleriniz için çok teşekkür ederim..

    Aynur..

    mutfaksenin.blogcu.com/

    YanıtlaSil
  26. Yeşim'ciğim benim gözüm kaldı bu yemekte. Hazır iyileşmiş, iştahlanmışken yapsam diyorum, hala başım dönüyor, kalkamadım. Yakın olaydın, bir tabak da bana düşerdi herhal?

    YanıtlaSil
  27. Yesim hanim, boyle guzel tarifleri bizimle paylastiginiz icin cok tesekkurler. Ne kadar iyi kalpli bir insan oldugunuzu gosteriyor. Bende en kisa zamanda deneyecegim.
    Sevgiler, Mihri

    YanıtlaSil
  28. Birkac gün önce hazirlayip derin dondurucuya kaldirmistim.Bugün cikarip firinda pisirdim.Gayet güzel oldu tarif icin tesekkürler.Fatma

    YanıtlaSil
  29. merhabalar uzun süredir bloğunuzu takip ediyorum okadar güzel tarif ve sunumlar varki. çok durusunuz sayfanızda saatlerce gezebilirim. şimdiki müzikte çok güzel :)yüreğinize sağlık. benim bi sorum olacaktı. benim robotum yok rondo aynı işi görürürmü yada başka bi alternatif sunabilirmisiniz. tşklr.
    elif

    YanıtlaSil
  30. sağol elifcim...rondoda aynı işi görür canım.sevgiler...

    YanıtlaSil
  31. yaptım!!çok güzel oldu ev halkı bayıldı.yarın tekrar hazırlayıp derin dondurucuya atacağım elimin altında bulunsun.çok çok çok teşekülerr...takipçinizim.bu arada benim adımda yeşim:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. beğenmenize sevindim adaşım.afiyetler olsun.sevgiler..

      Sil
  32. Ablacım bu tarifinizide denedim.Her zaman oldugu gibi buda mükemmel oldu.Ellerinize sağlık.Allah sizden razı olsun böyle güzel tarifleri bizimle paylaştığınız için.Kübra

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. afiyet olsun kübracım.sitemde olmayan 2 döner tarifim daha var.biri çok çabuk yapılabilecek döner.diğeride yine yaprak döner ama baton halde tıpkı dönercilerin döneri gibi hazırlanıp pişirilen döner .tabii farklı bir pişirme metodu var.onlarıda ilerde paylaşacağım.ayrıca ramazan ayı içinde tarişfini verdiğim döneri mutlaka denemeni tavsiye ediyorum.oda çok güzel oluyor...

      Sil
  33. İnşallah ablacım sen söylersinde biz yapmazmıyız.Tariflerini sabırsızlıkla bekliyorum.Cumanız mübarek olsun..Kübra

    YanıtlaSil
  34. yemek yapmayı seninle ögrendim sevdim.iyi ki varsın.adaşın YEŞİM.

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:
yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın...
yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.