4 Mayıs 2010 Salı

fırında karnıyarık




 patlıcanlı yemekleri sevenlere türk mutfağından fırında karnıyarık tavsiyem...nefis oluyor...

 malzemeler.
 4 adet çekirdeksiz hafif tombulca orta boy patlıcan..
 2 domates
2 yeşil biber

iç harcı:
1 kase orta yağlı dana döş kıyma
1 tane kuru soğan
3 tane yeşil sivribiber
1 tane büyük boy domates
tuz çok az kekik ve karabiber

sosu:
salça-su-tuz-1 kuru soğanın sıkılmış suyu








  • patlıcanları alacalı soyup orta kısmını bıçak ile hafifçe yarıyoruz.
  •  patlıcanlar çekirdekli ise tuz ile ovup kapalı bir kapta terletiyoruz.
  • sonra elimizle sıkıp acı suyunu akıtıyoruz...
  • eğer çekirdeksizse bekletmeye gerek yok...
  • bol sıvı yağda ve yüksek ısıda özellikle kapaklı bir tavada patlıcanları kızartıyoruz.
  • kızartırken tavanın kapağını kapatın patlıcanlar çabuk yumuşayıp bir kaç dk.kızarır. 
  • yüksek ısıda kızartmak ise fazla yağ çekmesini önler.



iç harcı:  iç harcında  yağ kullanmıyacağız... 
  • pişirme şekli :teflon tavanızı soğuk suda durulayın.ateş üzerine alıp iyice ısıtın.
  • ısıttığınız tavanıza orta yağlı dana döş kıymanızı ekleyin ve tahta kaşık ile ve yine yüksek ateşte kıymayı kavurun...
  • kıyma kavurulurken kendi yağını salıcak bu yağ kıymayı ve iç harcını çok lezzetli yapıyor.
  • 3-4 dk kıyma kavrulduktan sonra içine küçük kesilmişkurusoğan,sivribiber,domates ve tuz ilave edin.harcı karıştırıp tavanızın kapağını kapatın..
  • soğanlar şeffaf bir hal alana dek orta ısıda kavurun..
  • ateşten alıp baharatları ekleyin...
  • hafif ılık hale gelen iç harcımızı fırın tepsisine dizdiğimiz patlıcanların iç kısmına dolduruyoruz...
  • üstlerine  biber ve 1 dilim domates yerleştiriyoruz.
  • sos malzemelerini çırpıp yemeğimizin kenarlarına döküyoruz
  •  hemen pişirmeyecekseniz bu şekilde fırınlanıncaya dek buzdolabında bekletebilirsiniz.
  •  pişirmek isteseniz sıcak fırına verin.yemeğimiz kızarıncaya dek fırınlayın.
  • çok hafif yağsız oluyor bu şekilde pişirince...yanında pirinç pilavı ve cacık tavsiyemdir..afiyet olsun..





16 yorum:

  1. Yeşim Hanım elinize sağlık. karnıyarık bana hep yaz geldi müjdesini veren bir yemek.Çocukken annem yaptığı zaman kalan içini ekmek arasına koyup yerdik harika olur. Paylaşımınız için teşekkürler.Sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. afiyetler olsun yanında cacık da varsa tam süper:)sevgiler

    YanıtlaSil
  3. Favori yemeğimdir kendileri..:) Harika görünüyor, yanına pilavda çok yakışmış birde cacık olsaydı...:))

    sevgiler canım..

    YanıtlaSil
  4. Of of of! Kim sevmez karniyarigi. Nefis gorunuyor. Ellerine saglik.

    YanıtlaSil
  5. un piatto davvero squisito! ciao!

    YanıtlaSil
  6. oyy yemeklerin şahı, bayılırımmm:)
    ellerine sağlık tatlım..

    YanıtlaSil
  7. Karnıyarığı çok severim. Fotoğraflarda çok güzel duruyor. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  8. Çok güzel ve iştah açıcı bir görüntüsü var. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

    YanıtlaSil
  9. Oh mis gibi . nefis gözüküyor. bende fırında yaparım . Sanki tadı daha bir güzel oluyor değil mi. eline sağlık:) Bu arada canım senin bütün elma dilimli kekini yaptık geçenlerde benhurumla. lezzet muhteşemdi. Teşekkür ediyorum sevgiler

    YanıtlaSil
  10. Nasıl canım çekti, nasıl:) Bu haftasonu yapayım bari...
    Ben de fırında imambayıldı yapıyorum, gayet de güzel oluyor gerçekten.

    YanıtlaSil
  11. Karnıyarık en önemli Türk mutfak buluşlarından biridir ama hakettiği önem nedense verilmez. Hatırlattığınız iyi oldu. Yarın menümü bulmuş oldum. Yanına da mis gibi cacık pilav.

    YanıtlaSil
  12. Yeşim'cim iyi akşamlar;
    Yaz geldi yaz yemekleri de başladı,karnıyarıklrın enfes görünüyor. Afiyet Olsun, Öptüm......

    YanıtlaSil
  13. Canım en sevdiğim yemektir.Ellerine sağlık.Yiyenlere afiyet olsun.Sevgilerrrrr....

    YanıtlaSil
  14. Bugun esime Maras dondurmasi yaptim. Yorumu: "Hande this container should never empty going forward. Is this Sultans' ice cream? " (Hande bundan boyle bu kap hic bos kalmamali. Bu padisahlarin dondurmasindan mi?)... Biz mutlu olduk... Sizden o kadar cok sey ogrendim. Sayenizde o kadar cok mutlu edici ovgu aldim ki... cok tesekkur ederim.

    Sevgilerimle...

    Hande

    YanıtlaSil
  15. offf çok severim ellerinize sağlık daha dumanı üzerinde

    YanıtlaSil
  16. YENİ KONVEKSİYONLU FIRIN ALDIM.Tariflerinizi görünce çok sevindim.Bu fırınla alakalı yeni tarifler gönderirseniz çok sevinirim.

    YanıtlaSil

yorum yazmak için:
bloger hesabi olmayanlar, yorum yazmak için:yorumlama biçimi:''anonim''yazısını tıklayın.yorumunuzu yazdıktan sonra adınızı veya rumuzunuzu eklemeyi unutmayın.

yasal uyarı!
Suç teşkil edecek, yasa dışı,tehditkar,rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı,küçük düşürücü,kaba,ahlaka aykırı,kişilik haklarına zarar verici yada benzeri niteliklerde yorumlar yayınlanmayacak ve tekrarı halinde kanuni haklar kullanılacaktır.